Bolinhos de ameixa de batata

Modo de Preparo

• 1) Esfregue as batatas e coloque-as em uma panela grande com água suficiente para cobrir
• 2) Leve para ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 40 minutos
• 3) Escorra e deixe esfriar
• 4) Quando as batatas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, descasque e passe por um espremedor para uma tigela grande
• 5) Deixe esfriar
• 6) Essa parte do processo pode ser feita com até um dia de antecedência
• 7) Em uma tigela grande, misture as batatas preparadas, o sal, o ovo e 1 colher de sopa de manteiga até ficar bem misturado
• 8) Aos poucos, acrescente a farina e, em seguida, a farinha
• 9) Se a massa ainda estiver úmida, mais farinha pode ser misturada
• 10) Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar homogêneo, cerca de 5 a 10 minutos
• 11) Abra cada ameixa onde ela se racha e remova o caroço
• 12) Substitua cada caroço por um cubo de açúcar e feche
• 13) Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com uma espessura de 1/4 de polegada
• 14) Corte em doze quadrados de 3 polegadas
• 15) Coloque uma ameixa em cada quadrado e traga os cantos para cima
• 16) Aperte todas as costuras para selar
• 17) Leve uma grande panela de água para ferver lentamente
• 18) Coloque cerca de 4 bolinhos na água de cada vez
• 19) Quando eles flutuarem para a superfície, continue a cozinhá-los por mais 5 minutos
• 20) Transfira os bolinhos cozidos para uma tigela coberta e mantenha aquecido
• 21) Derreta a 1/2 xícara de manteiga restante em uma frigideira pequena em fogo médio
• 22) Junte o pão ralado e 1/4 de xícara de açúcar
• 23) Continue a cozinhar e mexa até dourar
• 24) Retire as migalhas de pão para um prato e enrole bolinhos quentes na mistura até que estejam totalmente revestidos
• 25) Para servir, coloque um ou dois bolinhos em um prato, polvilhe com um pouco de açúcar e um pouco mais de manteiga derretida, se desejar