Babka Básico

Modo de Preparo

• 1) Misture o açúcar branco, 1/4 xícara de manteiga e sal no leite quente em uma tigela pequena até que a manteiga derreta e a mistura esteja morna
• 2) Na tigela de trabalho de uma batedeira com pá, polvilhe o fermento sobre a água morna
• 3) Mexa para dissolver
• 4) Misture a mistura de leite com a mistura de fermento
• 5) Adicione 2 ovos e 2 1/2 xícaras de farinha
• 6) Bata em alta até combinado
• 7) Com a batedeira em temperatura baixa, adicione as 2 xícaras de farinha restantes, 1/2 xícara de cada vez
• 8) Mudar para o gancho de massa
• 9) Misture até a massa sair das laterais da tigela, cerca de 5 minutos
• 10) Defina a massa em uma tigela grande e levemente untada, virando a massa para cobrir o topo
• 11) Cubra com uma toalha e deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora
• 12) Prepare o recheio de nozes enquanto a massa cresce
• 13) Bata levemente 3 ovos em uma tigela grande
• 14) Junte o açúcar mascavo, 1/3 xícara de manteiga derretida, canela e extrato de baunilha
• 15) Junte as nozes
• 16) Perfure a massa
• 17) Vire a massa sobre uma superfície grande e levemente enfarinhada, cubra com a tigela e deixe descansar por 10 minutos
• 18) Forre três formas de pão de 9×5 polegadas com papel manteiga, deixando uma saliência de 5 polegadas nos lados longos
• 19) Divida a massa em três partes
• 20) Enrole cada terço em um quadrado de 30 cm em uma superfície levemente enfarinhada
• 21) Espalhe 1/3 do recheio de nozes em cada quadrado de massa e espalhe até 1/2 polegada das bordas
• 22) Enrole cada quadrado com força, como se fosse um rolo de gelatina
• 23) Aperte as pontas e as costuras fechadas para selar
• 24) Com as palmas das mãos, role as toras para frente e para trás até ficar uniformemente redondo
• 25) Com uma faca afiada ou um raspador de massa, corte 1 tora ao meio no sentido do comprimento para formar 2 fios listrados
• 26) Trabalhando rapidamente, torça os fios levemente juntos com os lados cortados voltados para fora, fazendo 2 ou 3 torções horizontais largas
• 27) Ajuste em uma das formas preparadas, limpando qualquer recheio solto e enfiando as pontas embaixo, se necessário
• 28) Pode parecer uma bagunça agora, mas fica lindo!
• 29) Repita com os troncos e bandejas restantes
• 30) Cubra as forminhas com uma toalha e deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora
• 31) Os pães não devem ultrapassar as bordas superiores das frigideiras
• 32) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 33) Pincele os topos do pão com as 2 colheres de sopa de manteiga derretida restantes
• 34) Asse os pães até que estejam estufados, bem dourados e um termômetro inserido no centro registre 200 graus f (93 graus c), 35 a 45 minutos
• 35) Tenda com papel alumínio se a parte superior estiver marrom antes de os pães estarem prontos
• 36) Deixe esfriar nas forminhas por 10 minutos, depois use o pergaminho para retirá-las das forminhas e transferir para uma gradinha
• 37) Resfrie completamente, cerca de 1 hora
• 38) Unte se desejar e fatie em cruz para servir