Kulich (bolo de Páscoa russo)

Modo de Preparo

• 1) Coloque as passas douradas em uma tigela, regue com vodka e deixe as passas amolecerem durante a noite
• 2) Misture 1 colher de chá de açúcar em água morna em uma tigela até que o açúcar se dissolva
• 3) Mexa o fermento na água e deixe descansar até que a mistura do fermento fique espumosa, cerca de 10 minutos
• 4) Aqueça o leite em uma panela em fogo médio-baixo até ficar bem quente, mas não fervendo
• 5) Junte os fios de açafrão e o cardamomo, retire do fogo e deixe a mistura de leite repousar até ficar morna
• 6) Transfira a mistura de fermento para uma tigela grande
• 7) Junte a mistura de leite, 1/2 xícara de açúcar e 1 xícara de farinha na mistura de fermento, batendo até obter uma massa homogênea
• 8) Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 1 hora
• 9) Misture manteiga derretida, 1/2 xícara de açúcar, mel de flor de laranjeira, raspas de limão, extrato de baunilha e sal em uma tigela
• 10) Bata a mistura de manteiga na massa e, em seguida, acrescente os ovos e a gema
• 11) Misture 2 1/2 xícaras de farinha na massa
• 12) Polvilhe 1/2 xícara de farinha restante em uma superfície de trabalho e sove a massa até que fique firme, cerca de 5 minutos
• 13) Sove as passas douradas e 1/2 xícara de amêndoas na massa até distribuí-las bem
• 14) Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada com óleo
• 15) Vire a massa na tigela várias vezes para revestir fora da massa
• 16) Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 1/2 horas
• 17) Pique a massa, sove algumas vezes e divida a massa em 4 pedaços
• 18) Cubra o interior de latas limpas de 14 onças com manteiga
• 19) Forre as latas com papel manteiga
• 20) Enrole cada pedaço de massa em uma bola, coloque em uma lata e pressione a massa levemente contra o fundo interno da lata
• 21) Cubra as latas com um pano e deixe a massa subir até o topo das latas, por cerca de 45 minutos
• 22) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 23) Coloque uma assadeira no forno
• 24) Coloque as latas de massa em pé no forno na assadeira
• 25) Asse até que os kulich cresçam e dourem levemente, 45 a 50 minutos
• 26) Deixe o kulich esfriar nas latas por cerca de 15 minutos antes de remover delicadamente das latas para terminar de esfriar nas prateleiras
• 27) Bata a clara de ovo em uma tigela com a batedeira em velocidade média até formar espuma
• 28) Bata no açúcar de confeiteiro até que a mistura mantenha picos firmes
• 29) Bata o suco de limão na cobertura
• 30) Congele as pontas do kulich e polvilhe com 2 colheres de sopa de amêndoas torradas em rodelas
• 31) Leve à geladeira as sobras