Esta é uma ótima receita para o autêntico Pão Fermento Alemão. Este pão tem gosto quase igual ao pão que compramos na Baviera, Alemanha. Lá, até hoje, eles assam seu pão em um forno de pedra muito antigo no meio de uma pequena aldeia, uma vez a cada 2 semanas. Eles assam um monte inteiro de uma vez, e então você pode comprá-lo e congelar os extras até o próximo dia de cozimento. É o melhor pão alemão que conheço!

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1 1/2 fermento fresco comprimido
1 1/2 onças de fermento fresco comprimido
1 litro de água quente
1 litro de água quente
2 colher de sopa açúcar branco
2 colheres de açúcar branco
8 xícara farinha multiuso, dividida
8 xícaras de farinha multiuso, dividida
8 xícara farinha de centeio branca
8 xícaras de farinha de centeio branca
2 colher de sopa sal
2 colheres de sopa de sal
1 colher de chá açúcar branco
1 colher de chá de açúcar branco
2 xícaras água morna
2 xícaras de água morna

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Pao Alemao Autentico Bauernbrot

Receita de Pao Alemao Autentico Bauernbrot

Pao Alemao Autentico Bauernbrot aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 1/2 onças de fermento fresco comprimido
1 litro de água quente
2 colheres de açúcar branco
8 xícaras de farinha multiuso, dividida
8 xícaras de farinha de centeio branca
2 colheres de sopa de sal
1 colher de chá de açúcar branco
2 xícaras de água morna

Modo de Preparo

1) Primeiro, faça o starter de massa fermentada
2) Esfarele o fermento em uma tigela grande
3) Bata em 1 litro de água morna e 2 colheres de sopa de açúcar até dissolver
4) A água deve estar um pouco mais quente do que a temperatura corporal
5) Gradualmente, acrescente 4 xícaras de farinha, continuando a misturar até que todos os grumos desapareçam
6) Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 24 horas em temperatura ambiente
7) Após 24 horas, mexa bem, tampe e deixe repousar por mais 24 horas
8) Será uma massa fermentada fina e de cor clara que estará pronta para ser usada
9) Em uma tigela grande, misture a farinha de centeio, 4 xícaras restantes de farinha de trigo, sal e açúcar
10) Misture o starter de fermento com uma colher de pau e junte 2 xícaras de água morna
11) Eu transfiro a massa para uma batedeira resistente para misturar os primeiros minutos, então ela não consegue lidar com a massa pesada e eu começo a usar minhas mãos virando a massa para uma superfície enfarinhada
12) Uma bancada limpa funciona melhor
13) Sove a massa, adicionando algumas colheres de sopa de água de cada vez se estiver muito dura
14) Dobre a massa, separe-a, o que você puder fazer para amassar bem
15) O tempo total de amassamento deve ser de 15 a 20 minutos para obter uma massa lisa
16) Coloque a massa em uma tigela grande, tampe e deixe crescer até dobrar, 1 a 2 horas
17) Quando a massa crescer, raspe-a da tigela e coloque-a de volta em uma superfície enfarinhada
18) Sove por cerca de 5 minutos
19) Isso é importante para ativar o glúten
20) Moldar em 1 ou 2 pães longos
21) Coloque sobre assadeiras e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até que seu dedo deixe uma marca ao cutucar o pão delicadamente
22) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
23) Asse o pão por cerca de 45 minutos para 2 pães, 1 1/2 horas se você fez um pão grande
24) Não se preocupe se a crosta estiver escura
25) O pão vai ficar delicioso, assim como a crosta
26) Deixe esfriar completamente antes de cortar
27) Eu sempre congelo pela metade

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Passos

1 Feito	Primeiro, faça o starter de massa fermentada
2 Feito	Esfarele o fermento em uma tigela grande
3 Feito	Bata em 1 litro de água morna e 2 colheres de sopa de açúcar até dissolver
4 Feito	A água deve estar um pouco mais quente do que a temperatura corporal
5 Feito	Gradualmente, acrescente 4 xícaras de farinha, continuando a misturar até que todos os grumos desapareçam
6 Feito	Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 24 horas em temperatura ambiente
7 Feito	Após 24 horas, mexa bem, tampe e deixe repousar por mais 24 horas
8 Feito	Será uma massa fermentada fina e de cor clara que estará pronta para ser usada
9 Feito	Em uma tigela grande, misture a farinha de centeio, 4 xícaras restantes de farinha de trigo, sal e açúcar
10 Feito	Misture o starter de fermento com uma colher de pau e junte 2 xícaras de água morna
11 Feito	Eu transfiro a massa para uma batedeira resistente para misturar os primeiros minutos, então ela não consegue lidar com a massa pesada e eu começo a usar minhas mãos virando a massa para uma superfície enfarinhada
12 Feito	Uma bancada limpa funciona melhor
13 Feito	Sove a massa, adicionando algumas colheres de sopa de água de cada vez se estiver muito dura
14 Feito	Dobre a massa, separe-a, o que você puder fazer para amassar bem
15 Feito	O tempo total de amassamento deve ser de 15 a 20 minutos para obter uma massa lisa
16 Feito	Coloque a massa em uma tigela grande, tampe e deixe crescer até dobrar, 1 a 2 horas
17 Feito	Quando a massa crescer, raspe-a da tigela e coloque-a de volta em uma superfície enfarinhada
18 Feito	Sove por cerca de 5 minutos
19 Feito	Isso é importante para ativar o glúten
20 Feito	Moldar em 1 ou 2 pães longos
21 Feito	Coloque sobre assadeiras e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até que seu dedo deixe uma marca ao cutucar o pão delicadamente
22 Feito	Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
23 Feito	Asse o pão por cerca de 45 minutos para 2 pães, 1 1/2 horas se você fez um pão grande
24 Feito	Não se preocupe se a crosta estiver escura
25 Feito	O pão vai ficar delicioso, assim como a crosta
26 Feito	Deixe esfriar completamente antes de cortar
27 Feito	Eu sempre congelo pela metade