Pierogi com Chucrute e Cogumelos Secos

Modo de Preparo

• 1) Combine 1 xícara de água e cogumelos secos em uma panela em fogo baixo, leve para ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos
• 2) Escorra os cogumelos, reservando a água do cozimento
• 3) Pique cogumelos
• 4) Aqueça o azeite em uma panela separada em fogo médio e cozinhe a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos
• 5) Adicione os cogumelos e o chucrute e misture bem
• 6) Tempere com sal e pimenta
• 7) Despeje a água do cozimento, tampe e cozinhe até que a água evapore e o chucrute esteja macio (15 a 20 minutos)
• 8) Coloque a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no centro
• 9) Crave o ovo no poço e acrescente água morna suficiente, 1 colher de sopa de cada vez, até formar uma massa, mexendo sempre com as mãos
• 10) Amasse bem, continuando a adicionar mais água conforme necessário
• 11) Sove até a massa ficar macia e lisa
• 12) Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha
• 13) Corte 1/4 da massa e estenda com uma espessura de 1/8 de polegada
• 14) Corte círculos usando um copo ou um cortador de massa redondo
• 15) Preencha cada círculo de massa com 1 colher de chá de recheio de chucrute
• 16) Dobre a massa em forma de meia-lua e sele as bordas
• 17) Cubra com um pano de prato limpo para que o pierogi não seque e repita com o restante da massa e do recheio
• 18) Leve uma panela grande com água com sal para ferver suavemente
• 19) Adicione o pierogi aos poucos e cozinhe até que eles flutuem na superfície, 5 a 7 minutos
• 20) Cozinhe por 2 a 3 minutos, uma vez que eles flutuem na superfície
• 21) Retire com uma escumadeira e regue com a manteiga derretida