Paella Rápida e Fácil

Modo de Preparo

• 1) Cozinhe e mexa as cascas de camarão reservadas e 2 colheres de chá de azeite em uma panela em fogo médio até que as cascas fiquem rosadas e perfumadas, 1 a 2 minutos
• 2) Misture o açafrão em cascas
• 3) Adicione o caldo de galinha, leve para ferver e cozinhe até o caldo ficar com uma cor marrom enferrujada e cheirosa, cerca de 20 minutos
• 4) Coe o caldo de açafrão em uma peneira de malha fina
• 5) Meça 2 xícaras de caldo, despeje em uma panela pequena e leve ao fogo baixo para manter o caldo quente
• 6) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
• 7) Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande, própria para forno, em fogo médio
• 8) Cozinhe as fatias de chouriço em óleo quente até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado
• 9) Adicione a cebola à salsicha
• 10) Cozinhe e mexa até ficar macio e ligeiramente translúcido, cerca de 3 minutos
• 11) Reduza o fogo para médio-baixo
• 12) Misture o alho na mistura de chouriço
• 13) Cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto
• 14) Adicione o arroz à frigideira e mexa para revestir o arroz completamente com óleo
• 15) Junte as ervilhas
• 16) Coloque a mistura de arroz uniformemente no fundo da frigideira
• 17) Arrume os camarões em uma única camada por cima do arroz
• 18) Coloque tiras de pimenta ao redor e entre os camarões
• 19) Tempere com sal, colorau e pimenta caiena
• 20) Aumente o calor para alto
• 21) Quando o arroz começar a chiar na frigideira, despeje as 2 xícaras reservadas de caldo de açafrão quente sobre o camarão
• 22) Agite suavemente a frigideira para distribuir o líquido
• 23) Asse a mistura de arroz no forno pré-aquecido até que o arroz esteja quase macio e ainda um pouco úmido, cerca de 20 minutos
• 24) Coloque a frigideira sobre o médio-alto e cozinhe até o arroz ficar macio, o líquido ser absorvido e o arroz caramelizar e formar uma crosta ligeiramente no fundo da frigideira, 3 a 5 minutos