Um pudim aveludado e pecaminoso, cheio de prazer! Não desanime de usar bacon neste pudim - o abade sabia o que estava fazendo! Você mal nota a carne de porco, no entanto, fica aquele sabor incomparável das gemas, embrulhado com notas de vinho do Porto. É aveludado e derrete na boca, desaparecendo. É divino! Este é um pudim típico de Braga, Portugal, e foi um dos finalistas das 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1 xícara açúcar branco
1 xícara de açúcar branco
1/2 xícara água
1/2 xícara de água
1 colher de sopa água
1 colher de sopa de água
2 xícara água
2 xícaras de água
2 xícara açúcar branco
2 xícaras de açúcar branco
4 fatias de bacon defumado, finamente picado
4 fatias de bacon defumado, finamente picado
2 paus de canela
2 paus de canela
cascas de 2 limões, medula branca removida
cascas de 2 limões, medula branca removida
15 gemas
15 gemas
1/2 xícara
1/2 xícara de vinho do porto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Pudim de abade prisco

Receita de Pudim de abade

Pudim de abade prisco aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 xícara de açúcar branco
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de água
2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar branco
4 fatias de bacon defumado, finamente picado
2 paus de canela
cascas de 2 limões, medula branca removida
15 gemas
1/2 xícara de vinho do porto

Modo de Preparo

1) Aqueça 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela pequena em fogo alto sem mexer
2) Reduza o fogo quando o açúcar atingir a cor âmbar, tomando cuidado para não queimar
3) Com cuidado, adicione 1 colher de sopa de água, mexa e retire do fogo
4) Despeje o caramelo em uma forma de pudim com tampa, certificando-se de cobrir todo o interior da forma
5) Leve 2 xícaras de água para ferver em uma panela em fogo alto
6) Adicione 2 xícaras de açúcar, bacon, canela e cascas de limão
7) Prenda um termômetro de doces na lateral da assadeira
8) Aqueça lentamente o xarope a 217 graus f (103 graus c) ou até que uma pequena quantidade de xarope caída na água fria forme um fio fino
9) Pré-aqueça o forno a 475 graus f (245 graus c) enquanto o xarope está cozinhando
10) Passe as gemas por uma peneira para uma tigela
11) Aqueça o vinho do porto em uma panela pequena em fogo médio até reduzir pela metade, 5 a 7 minutos
12) Retire do fogo e deixe esfriar
13) Despeje o vinho do porto resfriado nas gemas, mexendo o menos possível para não perder a cor das gemas
14) Remova o xarope do fogo quando atingir 217 graus f (103 graus c)
15) Despeje em uma tigela por uma peneira para remover os outros ingredientes
16) Deixe a calda esfriar um pouco
17) Despeje a mistura de gemas na tigela com a calda
18) Passe a mistura pela peneira para uma tigela
19) Despeje a mistura na assadeira de pudim forrada com caramelo
20) Cubra bem a frigideira com 2 camadas de papel alumínio e a tampa
21) Coloque a assadeira em uma assadeira com alguns centímetros de água
22) Asse o pudim no forno pré-aquecido até endurecer, cerca de 1 hora
23) Adicione água na assadeira, se necessário
24) Retire do forno e coloque a assadeira sobre uma gradinha
25) Deixe o pudim esfriar até o centro ficar morno, pelo menos 1 hora
26) Desenforme com cuidado em um prato de servir
27) Refrigere até estar pronto para servir

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Passos

1 Feito	Aqueça 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela pequena em fogo alto sem mexer
2 Feito	Reduza o fogo quando o açúcar atingir a cor âmbar, tomando cuidado para não queimar
3 Feito	Com cuidado, adicione 1 colher de sopa de água, mexa e retire do fogo
4 Feito	Despeje o caramelo em uma forma de pudim com tampa, certificando-se de cobrir todo o interior da forma
5 Feito	Leve 2 xícaras de água para ferver em uma panela em fogo alto
6 Feito	Adicione 2 xícaras de açúcar, bacon, canela e cascas de limão
7 Feito	Prenda um termômetro de doces na lateral da assadeira
8 Feito	Aqueça lentamente o xarope a 217 graus f (103 graus c) ou até que uma pequena quantidade de xarope caída na água fria forme um fio fino
9 Feito	Pré-aqueça o forno a 475 graus f (245 graus c) enquanto o xarope está cozinhando
10 Feito	Passe as gemas por uma peneira para uma tigela
11 Feito	Aqueça o vinho do porto em uma panela pequena em fogo médio até reduzir pela metade, 5 a 7 minutos
12 Feito	Retire do fogo e deixe esfriar
13 Feito	Despeje o vinho do porto resfriado nas gemas, mexendo o menos possível para não perder a cor das gemas
14 Feito	Remova o xarope do fogo quando atingir 217 graus f (103 graus c)
15 Feito	Despeje em uma tigela por uma peneira para remover os outros ingredientes
16 Feito	Deixe a calda esfriar um pouco
17 Feito	Despeje a mistura de gemas na tigela com a calda
18 Feito	Passe a mistura pela peneira para uma tigela
19 Feito	Despeje a mistura na assadeira de pudim forrada com caramelo
20 Feito	Cubra bem a frigideira com 2 camadas de papel alumínio e a tampa
21 Feito	Coloque a assadeira em uma assadeira com alguns centímetros de água
22 Feito	Asse o pudim no forno pré-aquecido até endurecer, cerca de 1 hora
23 Feito	Adicione água na assadeira, se necessário
24 Feito	Retire do forno e coloque a assadeira sobre uma gradinha
25 Feito	Deixe o pudim esfriar até o centro ficar morno, pelo menos 1 hora
26 Feito	Desenforme com cuidado em um prato de servir
27 Feito	Refrigere até estar pronto para servir