Frango Milano com Pimentões Vermelhos Assados

Modo de Preparo

• 1) Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo
• 2) Cozinhe e mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos
• 3) Despeje 3/4 xícara de caldo de galinha sobre a mistura de alho
• 4) Junte os pimentões vermelhos
• 5) Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o caldo esteja ligeiramente reduzido, cerca de 10 minutos
• 6) Despeje o creme na mistura de caldo
• 7) Leve para ferver
• 8) Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, 5 a 10 minutos
• 9) Tempere os dois lados dos peitos de frango com sal e pimenta
• 10) Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio
• 11) Cozinhe o frango no óleo quente, pressionando ocasionalmente com as costas de uma espátula, até que não fique mais rosa no centro, 4 a 5 minutos de cada lado
• 12) Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 165 graus f (74 graus c)
• 13) Transfira o frango para uma superfície de trabalho e cubra com um pedaço de papel alumínio
• 14) Descarte a gordura da frigideira
• 15) Despeje 1/4 de xícara de caldo de galinha restante na mesma frigideira grande e leve para ferver enquanto raspa os pedaços dourados de comida do fundo da panela com uma colher de pau
• 16) Despeje a mistura de caldo no molho de creme
• 17) Mexa no manjericão
• 18) Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver
• 19) Junte o fettuccine, deixe ferver novamente e cozinhe o macarrão em fogo médio até que esteja cozido, mas ainda firme ao ponto, 8 a 10 minutos
• 20) Escorra e transfira a massa para uma tigela e misture com 3 a 4 colheres de sopa de molho de creme
• 21) Corte cada peito de frango em 2 a 3 fatias diagonais
• 22) Transfira a massa para pratos de servir
• 23) Cubra com frango e molho de creme