Bolo de chocolate de três camadas com cobertura de café irlandês

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 2) Forre três formas redondas de 20 cm com papel manteiga e borrife com spray de cozinha
• 3) Coloque uma tigela grande de alumínio no congelador
• 4) Coloque o chocolate no topo de um banho-maria sobre água fervente
• 5) Mexa com frequência, raspando as laterais com uma espátula de borracha para não queimar, até o chocolate derreter, cerca de 5 minutos
• 6) Retire do fogo e deixe esfriar
• 7) Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela
• 8) Bata o café quente e o cacau em uma tigela separada até ficar homogêneo
• 9) Junte o leitelho
• 10) Bata o açúcar mascavo, a manteiga e o extrato de baunilha em uma tigela grande com a batedeira até obter um creme claro e fofo
• 11) Adicione os ovos, um de cada vez, batendo brevemente após cada adição
• 12) Misture o chocolate resfriado
• 13) Adicione a mistura de farinha em 2 porções, alternando com a mistura de leitelho, batendo a massa brevemente após cada adição
• 14) Divida a massa uniformemente entre as formas de bolo preparadas
• 15) Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, 25 a 30 minutos
• 16) Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 minutos
• 17) Passe uma faca de mesa nas bordas para soltar
• 18) Inverta cuidadosamente em um prato de servir ou rack de refrigeração e remova o papel manteiga
• 19) Deixe esfriar por cerca de 30 minutos
• 20) Vire os bolos e apare a parte superior de cada um para torná-lo plano
• 21) Regue 1/4 xícara de licor de creme sobre cada bolo e deixe de molho enquanto faz a cobertura
• 22) Remova a tigela de alumínio do freezer
• 23) Adicione creme de leite e grânulos de café instantâneo
• 24) Bata na batedeira com batedeira até que comecem a formar-se picos moles
• 25) Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até formar picos médios
• 26) Adicione a mistura de pudim gradualmente em velocidade baixa
• 27) Junte o licor de creme
• 28) Prove e ajuste com mais açúcar de confeiteiro, se necessário
• 29) Coloque um bolo em um prato de servir, cubra com 1/3 do molho de calda e espalhe uma camada generosa de cobertura de café por cima
• 30) Repita com a segunda camada
• 31) Adicione o bolo restante e cubra com o molho de calda restante
• 32) Cubra ligeiramente as laterais do bolo com glacê
• 33) Coloque um saco de confeitar com uma grande ponta redonda e preencha com glacê
• 34) Canalize 1 linha vertical de pontos da parte inferior à borda superior do bolo
• 35) Coloque uma colher sobre o centro de cada ponto e arraste para criar um efeito de pétala, limpando a colher após cada passagem
• 36) Canalize outra linha de pontos nas caudas das pétalas anteriores e repita o movimento de arrastar
• 37) Continue a canalizar pontos e criar pétalas ao redor de todo o bolo, terminando com uma linha de pontos