brioche

Modo de Preparo

• 1) Em uma tigela pequena, dissolva o fermento em água morna
• 2) Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos
• 3) Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal
• 4) Faça um buraco no centro da tigela e misture os ovos e a mistura de fermento
• 5) Bata bem até a massa se formar e, em seguida, vire sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e macio, cerca de 8 minutos
• 6) Alise a massa e espalhe um terço da manteiga
• 7) Amasse bem
• 8) Repita duas vezes para incorporar a manteiga restante
• 9) Deixe a massa descansar por alguns minutos entre as adições de manteiga
• 10) Esse processo pode levar cerca de 20 minutos
• 11) Unte levemente uma tigela grande com óleo, coloque a massa na tigela e gire para untar com óleo
• 12) Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora
• 13) Esvazie a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas ou durante a noite
• 14) Precisa de tempo para esfriar a fim de se tornar mais funcional
• 15) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada
• 16) Divida a massa em dois pedaços iguais, forme pães e coloque nas formas preparadas
• 17) Cubra com filme plástico untado e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 60 minutos
• 18) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
• 19) Unte levemente duas formas de pão de 9 x 5 polegadas (veja a nota do cozinheiro para fazer rolinhos)
• 20) Bata a gema com 1 colher de chá de água para fazer uma cobertura
• 21) Pincele os pães ou pãezinhos com a lavagem para ovos
• 22) Asse em forno pré-aquecido até um marrom dourado profundo
• 23) Comece a verificar se os pães estão cozidos após 25 minutos e os rolos aos 10 minutos
• 24) Deixe os pães esfriarem nas assadeiras por 10 minutos antes de movê-los para uma gradinha para que esfriem completamente