Hambúrguer de Moussaka de Cordeiro do Chef John

Ingredientes

• 2 colher de sopa azeite

  2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola amarela, cortada em cubos

  1 cebola amarela, cortada em cubos
• 1 colher de chá sal

  1 colher de chá de sal
• 2 xícara berinjela em cubos

  2 xícaras de berinjela em cubos
• 3 dentes de alho esmagados

  3 dentes de alho esmagados
• 1 colher de chá pimenta do reino moída na hora

  1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• 1/2 colher de chá cominho

  1/2 colher de chá de cominho
• 1/4 colher de chá canela em pó

  1/4 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá orégano seco

  1/4 colher de chá de orégano seco
• 2 colher de chá pasta de tomate

  2 colheres de chá de pasta de tomate
• 1.50 colher de sopa azeite

  1 1/2 colheres de sopa de azeite
• 2 colher de sopa farinha

  2 colheres de sopa de farinha
• 1 xícara leite frio

  1 xícara de leite frio
• 1 pitada de noz-moscada moída

  1 pitada de noz-moscada moída
• 1 pitada de pimenta caiena

  1 pitada de pimenta caiena
• 1 pitada de pimenta do reino moída na hora

  1 pitada de pimenta do reino moída na hora
• 1/2 xícara queijo parmesão ralado

  1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 libra cordeiro à terra

  1 libra de cordeiro à terra
• sal a gosto

  sal a gosto
• 8 fatias de tomate

  8 fatias de tomate
• 1 colher de sopa hortelã fresca picada

  1 colher de sopa de hortelã fresca picada
• 1 colher de sopa vinagre de arroz

  1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa azeite, ou conforme necessário

  1 colher de sopa de azeite, ou conforme necessário
• 4 pães de hambúrguer, divididos e torrados

  4 pães de hambúrguer, divididos e torrados