croissants

Modo de Preparo

• 1) Combine o fermento, a água morna e 1 colher de chá de açúcar
• 2) Deixe repousar até ficar cremoso e espumoso
• 3) Medir a farinha em uma tigela
• 4) Dissolva 2 colheres de chá de açúcar e sal no leite morno
• 5) Misture na farinha junto com o fermento e o óleo
• 6) Misture bem
• 7) Amasse até ficar homogêneo
• 8) Cubra e deixe crescer até triplicar de volume, cerca de 3 horas
• 9) Esvazie suavemente e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho, cerca de outras 3 horas
• 10) Esvazie e leve à geladeira por 20 minutos
• 11) Massageie a manteiga até ficar maleável, mas não macia e oleosa
• 12) Pat a massa em um retângulo de 14 x 8 polegadas
• 13) Passe manteiga sobre os dois terços superiores, deixando uma margem de 1/4 de polegada ao redor
• 14) Dobre o terço sem manteiga sobre o terço médio e o terço superior com manteiga sobre ele
• 15) Gire 90 graus, de modo que as dobras fiquem para a esquerda e para a direita
• 16) Desenrole para um retângulo de 14 x 6 polegadas
• 17) Dobre em três novamente
• 18) Polvilhe levemente com farinha e coloque a massa em um saco plástico
• 19) Leve à geladeira 2 horas
• 20) Desembrulhe, polvilhe com farinha e desinfle suavemente
• 21) Role para um retângulo de 14 x 6 polegadas e dobre novamente
• 22) Vire 90 graus e repita
• 23) Embrulhe e leve à geladeira por 2 horas
• 24) Para dar forma, abra a massa em um retângulo de 20 x 5 polegadas
• 25) Corte ao meio em cruz e leve à geladeira enquanto dá forma à outra metade
• 26) Desenrole em um retângulo de 15 x 5 polegadas
• 27) Corte em três quadrados de 5 x 5 polegadas
• 28) Corte cada quadrado ao meio na diagonal
• 29) Role cada triângulo levemente para alongar a ponta e faça-o com 18 centímetros de comprimento
• 30) Pegue os outros 2 pontos e estique-os ligeiramente à medida que o enrola
• 31) Coloque em uma assadeira, curvando-se ligeiramente
• 32) Deixe os croissants moldados crescerem até ficarem inchados e claros
• 33) Em uma tigela pequena, bata o ovo e 1 colher de sopa de água
• 34) Glaze croissants com lavagem de ovo
• 35) Asse em forno pré-aquecido a 475 graus f (245 graus c) por 12 a 15 minutos