Ingredientes
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1/4 xícara azeite, ou mais conforme necessário, dividido1/4 xícara de azeite, ou mais conforme necessário, dividido
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8 costeletas de carneiro, gordura removida8 costeletas de carneiro, gordura removida
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4 coxinhas de frango4 coxinhas de frango
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1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto
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3 cebolas, cortadas em quartos3 cebolas, cortadas em quartos
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água para cobrirágua para cobrir
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2 colher de sopa açafrão moído2 colheres de sopa de açafrão moído
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2 colher de sopa cominho em pó2 colheres de sopa de cominho em pó
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2 colher de sopa coentro moído2 colheres de sopa de coentro moído
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3 batatas, cortadas em pedaços3 batatas, cortadas em pedaços
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3 nabos, cortados em pedaços3 nabos, cortados em pedaços
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3 cenouras, cortadas longitudinalmente e cortadas em pedaços3 cenouras, cortadas longitudinalmente e cortadas em pedaços
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6 onças 1 lata de pasta de tomate1 lata (6 onças) de pasta de tomate
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2 colher de sopa ras el hanout2 colheres de sopa ras el hanout
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7 onças 1 lata de grão de bico, drenado1 lata (7 onças) de grão de bico, drenado
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2 abobrinha, cortada longitudinalmente e cortada em pedaços2 abobrinhas, cortada longitudinalmente e cortada em pedaços
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5 raminhos de coentro picados5 raminhos de coentro picados
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3 xícara água3 xícaras de água
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2 xícara cuscuz2 xícaras de cuscuz
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1 colher de sopa manteiga1 colher de sopa de manteiga
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3 colher de sopa harissa3 colheres de sopa de harissa
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Cuscuz argelino
Receita de Cuscuz argelino
Cuscuz argelino aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1/4 xícara de azeite, ou mais conforme necessário, dividido
- 8 costeletas de carneiro, gordura removida
- 4 coxinhas de frango
- 1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto
- 3 cebolas, cortadas em quartos
- água para cobrir
- 2 colheres de sopa de açafrão moído
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- 2 colheres de sopa de coentro moído
- 3 batatas, cortadas em pedaços
- 3 nabos, cortados em pedaços
- 3 cenouras, cortadas longitudinalmente e cortadas em pedaços
- 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa ras el hanout
- 1 lata (7 onças) de grão de bico, drenado
- 2 abobrinhas, cortada longitudinalmente e cortada em pedaços
- 5 raminhos de coentro picados
- 3 xícaras de água
- 2 xícaras de cuscuz
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de harissa
Modo de Preparo
- 1) Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto
- 2) Tempere as costeletas de carneiro e as coxinhas de frango com sal e pimenta
- 3) Cozinhe em lotes com cebola no óleo quente até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado
- 4) Transfira para um prato grande
- 5) Raspe o fundo da panela com uma colher de pau para soltar os pedaços dourados
- 6) Volte a colocar as costeletas de carneiro e o frango na panela
- 7) Despeje água suficiente para cobrir
- 8) Adicione açafrão, cominho e coentro
- 9) Cubra e leve para ferver
- 10) Reduza o fogo para médio
- 11) Cozinhe por 20 minutos
- 12) Misture as batatas, os nabos e as cenouras na panela
- 13) Cozinhe, coberto, até os vegetais começarem a amolecer, cerca de 10 minutos
- 14) Misture na pasta de tomate e ras el hanout
- 15) Cozinhe por 10 minutos
- 16) Junte o grão-de-bico, a abobrinha e o coentro
- 17) Continue cozinhando, coberto, até que a abobrinha esteja macia, cerca de 5 minutos
- 18) Leve 3 xícaras de água para ferver em uma panela
- 19) Retire do fogo e junte o cuscuz e a manteiga
- 20) Tampe a panela e deixe descansar até que a água seja completamente absorvida, 5 a 10 minutos
- 21) Fluff o cuscuz com um garfo e misture 1 colher de sopa de azeite
- 22) Transfira para um prato de servir
- 23) Coloque 2 colheres de líquido de cozimento em uma tigela
- 24) Misture na harissa até ficar homogêneo
- 25) Coloque os vegetais em um prato de servir
- 26) Coloque o carneiro e o frango em um prato separado
- 27) Sirva junto com cuscuz, molho de harissa e o restante do líquido de cozimento na panela
Passos
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1
Feito
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Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto |
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2
Feito
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Tempere as costeletas de carneiro e as coxinhas de frango com sal e pimenta |
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3
Feito
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Cozinhe em lotes com cebola no óleo quente até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado |
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4
Feito
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Transfira para um prato grande |
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5
Feito
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Raspe o fundo da panela com uma colher de pau para soltar os pedaços dourados |
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6
Feito
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Volte a colocar as costeletas de carneiro e o frango na panela |
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7
Feito
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Despeje água suficiente para cobrir |
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8
Feito
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Adicione açafrão, cominho e coentro |
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9
Feito
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Cubra e leve para ferver |
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10
Feito
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Reduza o fogo para médio |
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11
Feito
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Cozinhe por 20 minutos |
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12
Feito
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Misture as batatas, os nabos e as cenouras na panela |
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13
Feito
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Cozinhe, coberto, até os vegetais começarem a amolecer, cerca de 10 minutos |
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14
Feito
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Misture na pasta de tomate e ras el hanout |
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15
Feito
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Cozinhe por 10 minutos |
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16
Feito
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Junte o grão-de-bico, a abobrinha e o coentro |
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17
Feito
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Continue cozinhando, coberto, até que a abobrinha esteja macia, cerca de 5 minutos |
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18
Feito
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Leve 3 xícaras de água para ferver em uma panela |
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19
Feito
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Retire do fogo e junte o cuscuz e a manteiga |
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20
Feito
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Tampe a panela e deixe descansar até que a água seja completamente absorvida, 5 a 10 minutos |
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21
Feito
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Fluff o cuscuz com um garfo e misture 1 colher de sopa de azeite |
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22
Feito
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Transfira para um prato de servir |
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23
Feito
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Coloque 2 colheres de líquido de cozimento em uma tigela |
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24
Feito
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Misture na harissa até ficar homogêneo |
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25
Feito
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Coloque os vegetais em um prato de servir |
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26
Feito
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Coloque o carneiro e o frango em um prato separado |
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27
Feito
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Sirva junto com cuscuz, molho de harissa e o restante do líquido de cozimento na panela |
