Pão Turco Ekmek

Modo de Preparo

• 1) Para fazer a entrada: coloque 1/2 xícara de farinha e 1/4 xícara de água em uma tigela que possa ser coberta
• 2) Mexa bem
• 3) Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite
• 4) No dia seguinte, adicione 1/2 xícara de farinha e 1/4 de xícara de água na tigela
• 5) Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite
• 6) No terceiro dia, adicione 1/2 xícara de farinha e 1/4 xícara de água na tigela
• 7) Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite
• 8) Para fazer a massa: em uma tigela grande, dissolva o fermento e o açúcar na água morna
• 9) Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos
• 10) Quebre o starter em pequenos pedaços e adicione à mistura de fermento
• 11) Junte 4 xícaras de farinha e o sal
• 12) Junte a farinha restante, 1/2 xícara de cada vez, batendo bem a cada adição
• 13) Quando a massa estiver formada, vire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico, cerca de 8 minutos
• 14) Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e cubra com um pano seco
• 15) Deixe aumentar até dobrar de tamanho
• 16) Coloque a massa de volta em uma superfície levemente enfarinhada e retire o ar
• 17) Divida a massa ao meio e sove cada pedaço por 2 a 3 minutos
• 18) Molde cada pedaço em um pão oval apertado
• 19) Polvilhe duas assadeiras com fubá de milho
• 20) Role e estique dois pães até que fiquem ovais de 15 x 12 polegadas
• 21) Polvilhe a parte superior dos pães com farinha
• 22) Cubra com um pano seco e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho
• 23) Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
• 24) Asse em forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos
• 25) Misture com água 3 vezes nos primeiros 15 minutos
• 26) Os pães são feitos quando seus fundos soam ocos ao serem aproveitados
• 27) Deixe esfriar sobre uma gradinha antes de servir