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Homus autêntico do Oriente Médio (Chummus)
Homus autêntico do Oriente Médio (Chummus)
Receitas Deliciosas da Cozinha Oriente Médio
Ingredientes
Ajuste porções:
| 3 xícara grãos-de-bico secos, embebidos durante a noite | |
| 1 pitada de bicarbonato de sódio | |
| 1/2 xícara azeite de oliva extra-virgem | |
| 3/4 xícara pasta de tahine | |
| 1/4 xícara suco de limão fresco, ou mais a gosto | |
| 1 dente de alho grande, picado ou mais a gosto | |
| 1 colher de chá cominho moído | |
| sal a gosto | |
| 1 colher de sopa azeite virgem extra, para regar |
O chummus autêntico é muito diferente e MUITO mais saboroso do que o seu homólogo americano. Este chummus tem um sabor cremoso e delicado, em vez de ser temperado com alho ou espesso e pastoso. É consumido quente, fresco e como uma refeição completa, espalhado em um prato e regado com azeite fresco. É recolhido com pita, rodelas de cebola crua ou apenas um garfo. NÃO use grão-de-bico enlatado (grão-de-bico)!
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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3 xícara grãos-de-bico secos, embebidos durante a noite3 xícaras de grãos-de-bico secos, embebidos durante a noite
-
1 pitada de bicarbonato de sódio1 pitada de bicarbonato de sódio
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1/2 xícara azeite de oliva extra-virgem1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
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3/4 xícara pasta de tahine3/4 xícara de pasta de tahine
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1/4 xícara suco de limão fresco, ou mais a gosto1/4 xícara de suco de limão fresco, ou mais a gosto
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1 dente de alho grande, picado ou mais a gosto1 dente de alho grande, picado ou mais a gosto
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1 colher de chá cominho moído1 colher de chá de cominho moído
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sal a gostosal a gosto
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1 colher de sopa azeite virgem extra, para regar1 colher de sopa de azeite virgem extra, para regar
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Homus autentico do Oriente Medio Chummus
Receita de Homus autentico do Oriente Medio Chummus
Homus autentico do Oriente Medio Chummus aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 xícaras de grãos-de-bico secos, embebidos durante a noite
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 3/4 xícara de pasta de tahine
- 1/4 xícara de suco de limão fresco, ou mais a gosto
- 1 dente de alho grande, picado ou mais a gosto
- 1 colher de chá de cominho moído
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra, para regar
Modo de Preparo
- 1) Lave o grão-de-bico e coloque em uma panela
- 2) Encha com água suficiente para cobrir pelo menos 1 polegada
- 3) Adicione o bicarbonato de sódio, se usar
- 4) Leve para ferver e cozinhe em fogo médio até que os grãos estejam bem macios, 1 1/2 a 2 horas
- 5) Escorra o feijão, reservando um pouco da água para usar mais tarde
- 6) Reserve um punhado de feijão inteiro para enfeitar
- 7) Transfira o restante para um liquidificador ou, se tiver um liquidificador manual, uma tigela grande
- 8) Misture os grãos até ficar homogêneo, adicionando 1/2 xícara de azeite aos poucos
- 9) Adicione um pouco da água reservada, se necessário, para ajudar a misturar
- 10) Adicione o tahini e misture junto com o suco de limão
- 11) Junte o alho, o cominho e o sal
- 12) Espalhe o homus em uma travessa rasa e decore com o feijão reservado e um fiozinho de azeite
Passos
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1
Feito
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Lave o grão-de-bico e coloque em uma panela |
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2
Feito
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Encha com água suficiente para cobrir pelo menos 1 polegada |
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3
Feito
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Adicione o bicarbonato de sódio, se usar |
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4
Feito
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Leve para ferver e cozinhe em fogo médio até que os grãos estejam bem macios, 1 1/2 a 2 horas |
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5
Feito
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Escorra o feijão, reservando um pouco da água para usar mais tarde |
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6
Feito
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Reserve um punhado de feijão inteiro para enfeitar |
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7
Feito
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Transfira o restante para um liquidificador ou, se tiver um liquidificador manual, uma tigela grande |
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8
Feito
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Misture os grãos até ficar homogêneo, adicionando 1/2 xícara de azeite aos poucos |
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9
Feito
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Adicione um pouco da água reservada, se necessário, para ajudar a misturar |
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10
Feito
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Adicione o tahini e misture junto com o suco de limão |
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11
Feito
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Junte o alho, o cominho e o sal |
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12
Feito
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Espalhe o homus em uma travessa rasa e decore com o feijão reservado e um fiozinho de azeite |
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