Name: Ma’amoul (biscoitos de data libaneses)
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 9 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Oriente Médio
Ingredients: farinha de sêmola: 2 xícara; farinha multiuso: 1 xícara; mahlab moído: 1/2 colher de chá; sal: 1/2 colher de chá; manteiga clarificada, em temperatura ambiente: 1 xícara; leite: 5 colher de sopa; açúcar branco: 2 colher de sopa; fermento seco ativo: 1 colher de chá; água de flor de laranjeira, ou mais, conforme necessário: 4 colher de sopa; pasta de tâmara (como Ziyad®), cortada em pequenos pedaços: 10 colher de sopa; açúcar em pó, ou a gosto: 2 colher de sopa

https://www.chefreceitas.com.br

Home
Libanês
Ma’amoul (biscoitos de data libaneses)

Ma’amoul (biscoitos de data libaneses)

Receitas Deliciosas da Cozinha Oriente Médio

Modo de Leitura

min

0 0

Compartilhar
2 Visualizações
Curtir 0
9 horas e 35 minutos
Porções 4
Difícil
Salvar
Salva ou Remove da Lista de Favoritos

Ingredientes

Ajuste porções:

	2 xícara farinha de sêmola 2 xícaras de farinha de sêmola
	1 xícara farinha multiuso 1 xícara de farinha multiuso
	1/2 colher de chá mahlab moído 1/2 colher de chá de mahlab moído
	1/2 colher de chá sal 1/2 colher de chá de sal
	1 xícara manteiga clarificada, em temperatura ambiente 1 xícara de manteiga clarificada, em temperatura ambiente
	5 colher de sopa leite 5 colheres de sopa de leite
	2 colher de sopa açúcar branco 2 colheres de sopa de açúcar branco
	1 colher de chá fermento seco ativo 1 colher de chá de fermento seco ativo
	4 colher de sopa água de flor de laranjeira, ou mais, conforme necessário 4 colheres de sopa de água de flor de laranjeira, ou mais, conforme necessário
	10 colher de sopa pasta de tâmara (como Ziyad®), cortada em pequenos pedaços 10 colheres de pasta de tâmara (como Ziyad®), cortada em pedaços pequenos
	2 colher de sopa açúcar em pó, ou a gosto 2 colheres de açúcar em pó, ou a gosto

Depois de alguns telefonemas com minha mãe e minha avó, consegui escrever uma receita detalhada para um dos meus doces libaneses favoritos, madame. Eles levam tempo para serem feitos, mas não são muito difíceis. Os moldes de madeira ma'amoul conferem-lhes formas decorativas distintas.

Características:

Cozinha:

Oriente Médio

Ingredientes

2 xícara farinha de sêmola
2 xícaras de farinha de sêmola
1 xícara farinha multiuso
1 xícara de farinha multiuso
1/2 colher de chá mahlab moído
1/2 colher de chá de mahlab moído
1/2 colher de chá sal
1/2 colher de chá de sal
1 xícara manteiga clarificada, em temperatura ambiente
1 xícara de manteiga clarificada, em temperatura ambiente
5 colher de sopa leite
5 colheres de sopa de leite
2 colher de sopa açúcar branco
2 colheres de sopa de açúcar branco
1 colher de chá fermento seco ativo
1 colher de chá de fermento seco ativo
4 colher de sopa água de flor de laranjeira, ou mais, conforme necessário
4 colheres de sopa de água de flor de laranjeira, ou mais, conforme necessário
10 colher de sopa pasta de tâmara (como Ziyad®), cortada em pequenos pedaços
10 colheres de pasta de tâmara (como Ziyad®), cortada em pedaços pequenos
2 colher de sopa açúcar em pó, ou a gosto
2 colheres de açúcar em pó, ou a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Maamoul biscoitos de data libaneses

Receita de Maamoul biscoitos de data

Maamoul biscoitos de data libaneses aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de sêmola
1 xícara de farinha multiuso
1/2 colher de chá de mahlab moído
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de manteiga clarificada, em temperatura ambiente
5 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de açúcar branco
1 colher de chá de fermento seco ativo
4 colheres de sopa de água de flor de laranjeira, ou mais, conforme necessário
10 colheres de pasta de tâmara (como Ziyad®), cortada em pedaços pequenos
2 colheres de açúcar em pó, ou a gosto

Modo de Preparo

1) Misture a farinha de sêmola, a farinha multiuso, o mahlab e o sal em uma tigela grande
2) Coloque a manteiga clarificada nos ingredientes secos com a ponta dos dedos até que esteja completamente incorporada
3) Tampe a tigela e deixe a massa descansar em temperatura ambiente, de 8 horas à noite
4) Despeje o leite em uma tigela própria para micro-ondas
5) Microondas até esquentar, cerca de 15 segundos
6) Junte o açúcar e o fermento até dissolver
7) Deixe repousar até espumar, cerca de 5 minutos
8) Despeje a mistura de fermento e água de flor de laranjeira sobre a massa e misture até ficar uniformemente umedecido
9) Pegue um pedaço de massa e enrole em uma bola
10) Deve manter sua forma sem rachar
11) Adicione mais leite ou água de flor de laranjeira, se necessário
12) Cubra e deixe descansar por 15 minutos
13) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
14) Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou esteiras de silicone
15) Polvilhe um pouco de farinha sobre as formas de maamoul e retire o excesso
16) Pegue um pedaço de massa do tamanho de uma noz e enrole em uma bola
17) Pressione o polegar na bola para criar espaço para o recheio
18) Trabalhe as bordas com os dedos para que as laterais fiquem uniformes e bem finas
19) Coloque um pedaço de pasta de tâmaras e prenda a massa para selar
20) Coloque o biscoito na cavidade do molde com o lado da emenda para cima
21) Pressione para baixo para que a parte superior fique nivelada com as bordas do molde
22) Corte o excesso de massa
23) Inverta o molde e bata-o contra a superfície de trabalho para soltar o biscoito
24) Repita com o restante da massa e da pasta de tâmaras, arrumando os biscoitos com 2,5 cm de distância nas assadeiras
25) Asse no forno pré-aquecido, 1 assadeira por vez, até que as bordas e o fundo estejam dourados, mas o topo ainda esteja quase todo claro, cerca de 15 minutos
26) Peneire o açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos ainda ligeiramente morno
27) Deixe esfriar completamente
28) Guardar em recipiente hermético à temperatura ambiente

Facebook

Voltar

Passos

1 Feito	Misture a farinha de sêmola, a farinha multiuso, o mahlab e o sal em uma tigela grande
2 Feito	Coloque a manteiga clarificada nos ingredientes secos com a ponta dos dedos até que esteja completamente incorporada
3 Feito	Tampe a tigela e deixe a massa descansar em temperatura ambiente, de 8 horas à noite
4 Feito	Despeje o leite em uma tigela própria para micro-ondas
5 Feito	Microondas até esquentar, cerca de 15 segundos
6 Feito	Junte o açúcar e o fermento até dissolver
7 Feito	Deixe repousar até espumar, cerca de 5 minutos
8 Feito	Despeje a mistura de fermento e água de flor de laranjeira sobre a massa e misture até ficar uniformemente umedecido
9 Feito	Pegue um pedaço de massa e enrole em uma bola
10 Feito	Deve manter sua forma sem rachar
11 Feito	Adicione mais leite ou água de flor de laranjeira, se necessário
12 Feito	Cubra e deixe descansar por 15 minutos
13 Feito	Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
14 Feito	Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou esteiras de silicone
15 Feito	Polvilhe um pouco de farinha sobre as formas de maamoul e retire o excesso
16 Feito	Pegue um pedaço de massa do tamanho de uma noz e enrole em uma bola
17 Feito	Pressione o polegar na bola para criar espaço para o recheio
18 Feito	Trabalhe as bordas com os dedos para que as laterais fiquem uniformes e bem finas
19 Feito	Coloque um pedaço de pasta de tâmaras e prenda a massa para selar
20 Feito	Coloque o biscoito na cavidade do molde com o lado da emenda para cima
21 Feito	Pressione para baixo para que a parte superior fique nivelada com as bordas do molde
22 Feito	Corte o excesso de massa
23 Feito	Inverta o molde e bata-o contra a superfície de trabalho para soltar o biscoito
24 Feito	Repita com o restante da massa e da pasta de tâmaras, arrumando os biscoitos com 2,5 cm de distância nas assadeiras
25 Feito	Asse no forno pré-aquecido, 1 assadeira por vez, até que as bordas e o fundo estejam dourados, mas o topo ainda esteja quase todo claro, cerca de 15 minutos
26 Feito	Peneire o açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos ainda ligeiramente morno
27 Feito	Deixe esfriar completamente
28 Feito	Guardar em recipiente hermético à temperatura ambiente