Name: Jacy’s Fava Bean Ensopado de Feijão
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Oriente Médio
Ingredients: sementes de coentro: 1 colher de chá; sementes de cominho: 1 colher de chá; sementes de cominho: 1/2 colher de chá; dentes de alho: 2; pitada de sal marinho grosso: 1; pimentão doce: 2 colher de sopa; flocos de pimenta vermelha secos: 2 colher de sopa; azeite de oliva extra-virgem, ou conforme necessário: 2 colher de sopa; azeite: 2 colher de sopa; cebola média, picada: 1; dentes de alho picados: 2; filetes de anchova picados: 4; abóbora descascada em cubos: 2 xícara; cenouras picadas: 2; pimentão vermelho, picado: 1/2; ervilhas frounceen: 1 xícara; sal pitada: 1; caldo de vegetais: 2 xícara; 2 latas de fava, escorridas: 14,5 onças; 1 lata de tomate em lata, cortada em cubos: 14 onça; pasta de tomate: 2 colher de sopa; folha de louro: 1; açúcar mascavo: 1 colher de chá; melaço de romã: 3 colher de sopa; salsa de folhas planas fresca picada: 1 xícara; hortelã fresca picada: 1/4 xícara

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Jacy’s Fava Bean Ensopado de Feijão

Jacy’s Fava Bean Ensopado de Feijão

Receitas Deliciosas da Cozinha Oriente Médio

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2 horas e 5 minutos
Porções 6
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 colher de chá sementes de coentro 1 colher de chá de sementes de coentro
	1 colher de chá sementes de cominho 1 colher de chá de sementes de cominho
	1/2 colher de chá sementes de cominho 1/2 colher de chá de sementes de cominho
	2 dentes de alho 2 dentes de alho
	1 pitada de sal marinho grosso 1 pitada de sal marinho grosso
	2 colher de sopa pimentão doce 2 colheres de sopa de pimentão doce
	2 colher de sopa flocos de pimenta vermelha secos 2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha secos
	2 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem, ou conforme necessário 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, ou conforme necessário
	2 colher de sopa azeite 2 colheres de sopa de azeite
	1 cebola média, picada 1 cebola média, picada
	2 dentes de alho picados 2 dentes de alho picados
	4 filetes de anchova picados 4 filetes de anchova picados
	2 xícara abóbora descascada em cubos 2 xícaras de abóbora descascada em cubos
	2 cenouras picadas 2 cenouras picadas
	1/2 pimentão vermelho, picado 1/2 pimentão vermelho, picado
	1 xícara ervilhas frounceen 1 xícara de ervilhas congeladas
	1 sal pitada 1 sal pitada
	2 xícara caldo de vegetais 2 xícaras de caldo de vegetais
	14,5 onças 2 latas de fava, escorridas 2 latas (14,5 onças) de fava, escorridas
	14 onça 1 lata de tomate em lata, cortada em cubos 1 (14 onça) de tomate em lata, cortada em cubos
	2 colher de sopa pasta de tomate 2 colheres de sopa de pasta de tomate
	1 folha de louro 1 folha de louro
	1 colher de chá açúcar mascavo 1 colher de chá de açúcar mascavo
	3 colher de sopa melaço de romã 3 colheres de sopa de melaço de romã
	1 xícara salsa de folhas planas fresca picada 1 xícara de salsa de folhas planas fresca picada
	1/4 xícara hortelã fresca picada 1/4 xícara de hortelã fresca picada

Isso é chamado de ensopado de fava do 'Oriente Médio' e não 'marroquino' porque também peguei sabores emprestados de minhas raízes libanesas. Este guisado veio a mim em uma tarde de sábado, quando estávamos desesperadamente com pouca comida e não tínhamos carne no freezer. A primeira vez que meu parceiro carnívoro tentou, ele honestamente achou que continha carne. Já fiz isso muitas vezes e ele o devora com gosto! Para tornar este prato totalmente vegetariano / vegano, omita as anchovas. Sirva com arroz basmati cozido no vapor, cuscuz ou bulgur.

Características:

Cozinha:

Oriente Médio

Ingredientes

1 colher de chá sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá sementes de cominho
1 colher de chá de sementes de cominho
1/2 colher de chá sementes de cominho
1/2 colher de chá de sementes de cominho
2 dentes de alho
2 dentes de alho
1 pitada de sal marinho grosso
1 pitada de sal marinho grosso
2 colher de sopa pimentão doce
2 colheres de sopa de pimentão doce
2 colher de sopa flocos de pimenta vermelha secos
2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha secos
2 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem, ou conforme necessário
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, ou conforme necessário
2 colher de sopa azeite
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média, picada
1 cebola média, picada
2 dentes de alho picados
2 dentes de alho picados
4 filetes de anchova picados
4 filetes de anchova picados
2 xícara abóbora descascada em cubos
2 xícaras de abóbora descascada em cubos
2 cenouras picadas
2 cenouras picadas
1/2 pimentão vermelho, picado
1/2 pimentão vermelho, picado
1 xícara ervilhas frounceen
1 xícara de ervilhas congeladas
1 sal pitada
1 sal pitada
2 xícara caldo de vegetais
2 xícaras de caldo de vegetais
14,5 onças 2 latas de fava, escorridas
2 latas (14,5 onças) de fava, escorridas
14 onça 1 lata de tomate em lata, cortada em cubos
1 (14 onça) de tomate em lata, cortada em cubos
2 colher de sopa pasta de tomate
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 folha de louro
1 folha de louro
1 colher de chá açúcar mascavo
1 colher de chá de açúcar mascavo
3 colher de sopa melaço de romã
3 colheres de sopa de melaço de romã
1 xícara salsa de folhas planas fresca picada
1 xícara de salsa de folhas planas fresca picada
1/4 xícara hortelã fresca picada
1/4 xícara de hortelã fresca picada

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Jacys Fava Bean Ensopado de Feijao

Receita de Jacys Fava Bean Ensopado de Feijao

Jacys Fava Bean Ensopado de Feijao aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de cominho
1/2 colher de chá de sementes de cominho
2 dentes de alho
1 pitada de sal marinho grosso
2 colheres de sopa de pimentão doce
2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha secos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, ou conforme necessário
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média, picada
2 dentes de alho picados
4 filetes de anchova picados
2 xícaras de abóbora descascada em cubos
2 cenouras picadas
1/2 pimentão vermelho, picado
1 xícara de ervilhas congeladas
1 sal pitada
2 xícaras de caldo de vegetais
2 latas (14,5 onças) de fava, escorridas
1 (14 onça) de tomate em lata, cortada em cubos
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 folha de louro
1 colher de chá de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de melaço de romã
1 xícara de salsa de folhas planas fresca picada
1/4 xícara de hortelã fresca picada

Modo de Preparo

1) Para fazer pasta de harissa: aqueça uma frigideira seca em fogo alto e adicione coentro, sementes de cominho e sementes de cominho
2) Agite suavemente até que os temperos fiquem perfumados, cerca de 2 minutos
3) Retire a panela do fogo e despeje as sementes no almofariz e triture com o pilão até obter um pó fino
4) Adicione o alho, o sal, o colorau e a pimenta-do-reino seca em flocos, amassando e mexendo até que o alho esteja incorporado aos temperos
5) A mistura ficará seca e quebradiça
6) Adicione o suficiente das 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem até obter uma pasta grossa
7) Use menos flocos de pimenta se preferir menos calor
8) Deixou de lado
9) Despeje 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e adicione a cebola picada e o alho
10) Cozinhe lentamente em fogo baixo até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 10 minutos
11) Coloque as cebolas na panela e junte as anchovas
12) Cozinhe as anchovas até amolecerem, amassando-as com as costas de uma colher de pau até que se dissolvam
13) Mexa junto com a mistura de cebola e alho
14) Adicione a abóbora, cenoura, pimentão, ervilhas congeladas e uma pitada de sal
15) Mexa e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos
16) Despeje o estoque
17) Leve para ferver e cozinhe por cerca de um minuto
18) Junte os favas escorridos, os tomates em cubos, a pasta de tomate, a folha de louro e a pasta de harissa (do passo 1)
19) Adicione o açúcar mascavo e o melaço de romã
20) Deixe ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe descoberto por cerca de 1 hora e meia
21) O tempo de cozimento longo e lento permite que os sabores se aprofundem
22) Antes de servir, acrescente a salsa picada
23) Cubra com a hortelã, se quiser

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Passos

1 Feito	Para fazer pasta de harissa: aqueça uma frigideira seca em fogo alto e adicione coentro, sementes de cominho e sementes de cominho
2 Feito	Agite suavemente até que os temperos fiquem perfumados, cerca de 2 minutos
3 Feito	Retire a panela do fogo e despeje as sementes no almofariz e triture com o pilão até obter um pó fino
4 Feito	Adicione o alho, o sal, o colorau e a pimenta-do-reino seca em flocos, amassando e mexendo até que o alho esteja incorporado aos temperos
5 Feito	A mistura ficará seca e quebradiça
6 Feito	Adicione o suficiente das 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem até obter uma pasta grossa
7 Feito	Use menos flocos de pimenta se preferir menos calor
8 Feito	Deixou de lado
9 Feito	Despeje 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e adicione a cebola picada e o alho
10 Feito	Cozinhe lentamente em fogo baixo até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 10 minutos
11 Feito	Coloque as cebolas na panela e junte as anchovas
12 Feito	Cozinhe as anchovas até amolecerem, amassando-as com as costas de uma colher de pau até que se dissolvam
13 Feito	Mexa junto com a mistura de cebola e alho
14 Feito	Adicione a abóbora, cenoura, pimentão, ervilhas congeladas e uma pitada de sal
15 Feito	Mexa e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos
16 Feito	Despeje o estoque
17 Feito	Leve para ferver e cozinhe por cerca de um minuto
18 Feito	Junte os favas escorridos, os tomates em cubos, a pasta de tomate, a folha de louro e a pasta de harissa (do passo 1)
19 Feito	Adicione o açúcar mascavo e o melaço de romã
20 Feito	Deixe ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe descoberto por cerca de 1 hora e meia
21 Feito	O tempo de cozimento longo e lento permite que os sabores se aprofundem
22 Feito	Antes de servir, acrescente a salsa picada
23 Feito	Cubra com a hortelã, se quiser