Rollitos de Pollo en Salsa de Guajillo (Rolinhos de Frango com Molho de Pimenta Guajillo)

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 2) Coloque o quarto da cebola e o dente de alho em uma assadeira pequena e leve ao forno para assar quando o forno atingir a temperatura ideal
• 3) Retire uma vez que dourar
• 4) Enquanto isso, aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio
• 5) Junte o alho picado e cozinhe por cerca de um minuto até dourar e cheirar bem
• 6) Despeje os cogumelos e cozinhe por um ou dois minutos até que o sabor do alho tenha infundido os cogumelos e eles não estejam mais empapados
• 7) Junte o coentro e retire do fogo
• 8) Prepare os rolos colocando cada peito de frango em sua superfície de trabalho
• 9) Espalhe um pouco do recheio de cogumelos no centro do peito de frango e cubra com o presunto
• 10) Enrole em um cilindro firme e prenda com palitos de dente
• 11) Aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto
• 12) Adicione os rolos de frango
• 13) Sele até dourar em todos os lados, cerca de 5 minutos
• 14) Coloque no forno pré-aquecido e cozinhe até atingir a temperatura interna de 160 graus f (70 graus c), 15 a 20 minutos
• 15) Enquanto o frango assa, leve a água para ferver e escalde os pimentões guajillo até ficarem macios, por cerca de 30 segundos
• 16) Coloque as pimentas no liquidificador, junto com os tomates, a cebola assada e o alho assado
• 17) Bata até ficar homogêneo, usando água conforme necessário para fazer um molho homogêneo
• 18) Aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio
• 19) Despeje o molho purê e leve para ferver
• 20) Despeje o suco de laranja, tempere com minériogano e sal a gosto
• 21) Volte a ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos
• 22) Para servir, remova os palitos dos rolos de frango e corte cada um em 3 ou 4 fatias
• 23) Arrume em pratos de jantar e banhe-se com o molho