Budin (pudim de pão porto-riquenho)

Modo de Preparo

• 1) Leve 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo alto
• 2) Adicione os paus de canela, o cravo e as sementes de anis
• 3) Cubra e deixe em infusão por 15 minutos
• 4) Enquanto isso, misture 2 colheres de sopa de água com 1/2 xícara de açúcar em uma panela em fogo médio-alto
• 5) Mexa ocasionalmente para dissolver o açúcar completamente, mas pare de mexer quando a mistura começar a ferver
• 6) Fique perto do fogão para monitorar a cor, mexendo a panela suavemente para redistribuir o caramelo conforme o açúcar começa a escurecer
• 7) Cozinhe a cerca de 160 graus c (310 graus f) ou até que o açúcar fique marrom-dourado claro e, em seguida, despeje em uma forma de pão de 9×5 polegadas
• 8) Reserve para permitir que o caramelo endureça
• 9) Pré-aqueça um forno a 350 graus f (175 graus c)
• 10) Remova as cascas do pão do dia anterior, corte o pão em cubos e coloque em uma tigela grande
• 11) Coe o chá de especiarias em uma peneira de malha fina para removê-las
• 12) Adicione ao pão junto com o leite evaporado
• 13) Mexa para umedecer por igual e reserve por 10 minutos
• 14) Bata os ovos em uma tigela grande com 1 1/2 xícaras de açúcar, o extrato de baunilha, o sal e a manteiga derretida
• 15) Junte a mistura de pão umedecida até ficar homogêneo
• 16) Despeje na forma de pão sobre o caramelo
• 17) Forre uma assadeira com um pano de prato úmido
• 18) Coloque a forma de pão na toalha, dentro da assadeira, e coloque a assadeira na grelha do forno
• 19) Encha a assadeira com água fervente até atingir a metade das laterais da assadeira
• 20) Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e 15 minutos
• 21) Deixe esfriar na panela por cerca de uma hora, depois leve à geladeira até esfriar, mais 2 horas
• 22) Quando estiver pronto, inverta o budin em um prato de servir
• 23) O caramelo terá se transformado em xarope e cobrirá o budin como um molho