Name: Arroz peruano com Pollo (arroz e frango peruano)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Latino Americana
Ingredients: peitos de frango sem pele e desossados, cortados ao meio: 3; sal e pimenta preta moída a gosto; óleo vegetal, dividido, ou conforme necessário: 1/2 xícara; cebola roxa, cortada em cubos: 1/2; dentes de alho picados: 3; cachos de folhas de coentro, levemente picados: 1.50; pasta de chile de aji amarillo: 1 colher de sopa; caldo de galinha: 1/2 xícara; pimentão vermelho, picado: 1; água, ou mais conforme necessário: 2.50 xícara; arroz branco não cozido: 2 xícara; 1 pacote de ervilhas e cenouras: 10 onças

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Arroz peruano com Pollo (arroz e frango peruano)

Arroz peruano com Pollo (arroz e frango peruano)

Receitas Deliciosas da Cozinha Latino Americana

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1 hora e 35 minutos
Porções 6
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Ingredientes

Ajuste porções:

	3 peitos de frango sem pele e desossados, cortados ao meio 3 peitos de frango sem pele e desossados, cortados ao meio
	sal e pimenta preta moída a gosto sal e pimenta preta moída a gosto
	1/2 xícara óleo vegetal, dividido, ou conforme necessário 1/2 xícara de óleo vegetal, dividido ou conforme necessário
	1/2 cebola roxa, cortada em cubos 1/2 cebola roxa, cortada em cubos
	3 dentes de alho picados 3 dentes de alho picados
	1.50 cachos de folhas de coentro, levemente picados 1 1/2 cachos de folhas de coentro, levemente picados
	1 colher de sopa pasta de chile de aji amarillo 1 colher de sopa de pasta de chile de aji amarillo
	1/2 xícara caldo de galinha 1/2 xícara de caldo de galinha
	1 pimentão vermelho, picado 1 pimentão vermelho picado
	2.50 xícara água, ou mais conforme necessário 2 1/2 xícaras de água, ou mais conforme necessário
	2 xícara arroz branco não cozido 2 xícaras de arroz branco não cozido
	10 onças 1 pacote de ervilhas e cenouras 1 pacote (10 onças) de ervilhas e cenouras congeladas

Este é um prato peruano de arroz e frango feito com coentro e um chute peruano especial. É muito gostoso, meu sogro peruano disse que o meu era ainda melhor que o da irmã dele - que é uma das melhores cozinheiras da família (além da minha sogra)! Acompanha molho de Huancaina e salsa Criolla.

Características:

Cozinha:

Latino Americana

Ingredientes

3 peitos de frango sem pele e desossados, cortados ao meio
3 peitos de frango sem pele e desossados, cortados ao meio
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto
1/2 xícara óleo vegetal, dividido, ou conforme necessário
1/2 xícara de óleo vegetal, dividido ou conforme necessário
1/2 cebola roxa, cortada em cubos
1/2 cebola roxa, cortada em cubos
3 dentes de alho picados
3 dentes de alho picados
1.50 cachos de folhas de coentro, levemente picados
1 1/2 cachos de folhas de coentro, levemente picados
1 colher de sopa pasta de chile de aji amarillo
1 colher de sopa de pasta de chile de aji amarillo
1/2 xícara caldo de galinha
1/2 xícara de caldo de galinha
1 pimentão vermelho, picado
1 pimentão vermelho picado
2.50 xícara água, ou mais conforme necessário
2 1/2 xícaras de água, ou mais conforme necessário
2 xícara arroz branco não cozido
2 xícaras de arroz branco não cozido
10 onças 1 pacote de ervilhas e cenouras
1 pacote (10 onças) de ervilhas e cenouras congeladas

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Arroz peruano com Pollo arroz e frango peruano

Receita de Arroz peruano com Pollo arroz

Arroz peruano com Pollo arroz e frango peruano aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3 peitos de frango sem pele e desossados, cortados ao meio
sal e pimenta preta moída a gosto
1/2 xícara de óleo vegetal, dividido ou conforme necessário
1/2 cebola roxa, cortada em cubos
3 dentes de alho picados
1 1/2 cachos de folhas de coentro, levemente picados
1 colher de sopa de pasta de chile de aji amarillo
1/2 xícara de caldo de galinha
1 pimentão vermelho picado
2 1/2 xícaras de água, ou mais conforme necessário
2 xícaras de arroz branco não cozido
1 pacote (10 onças) de ervilhas e cenouras congeladas

Modo de Preparo

1) Tempere o frango com sal e pimenta
2) Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto com óleo suficiente para cobrir o fundo
3) Brown frango no óleo quente por todos os lados, 5 a 7 minutos no total
4) Retire o frango para um prato
5) Despeje mais óleo na panela e adicione a cebola
6) Refogue até ficar translúcido, cerca de 5 minutos
7) Adicione o alho e refogue por 1 a 2 minutos
8) Junte o coentro, a pasta de pimentão, o sal e a pimenta e refogue até que o coentro fique verde escuro, 3 a 5 minutos
9) Despeje o caldo de galinha e deglaze, raspando os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau
10) Leve para ferver leve
11) Deixe ferver por 3 a 5 minutos
12) Transfira a mistura cuidadosamente para um liquidificador elétrico e bata
13) Aqueça mais óleo na mesma panela em fogo médio-alto
14) Refogue o pimentão até ficar macio, cerca de 5 minutos
15) Retorne a mistura de coentro à panela e adicione o frango
16) Cubra, reduza o fogo e cozinhe até que o frango não fique mais rosado no centro e o suco escorra claro, 20 a 30 minutos
17) Retire o frango da frigideira
18) Adicione água e arroz, acrescentando mais água se não parecer suficiente
19) Leve para ferver
20) Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio, 20 a 40 minutos
21) Junte as ervilhas, as cenouras e o frango e aqueça por 5 a 10 minutos

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Passos

1 Feito	Tempere o frango com sal e pimenta
2 Feito	Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto com óleo suficiente para cobrir o fundo
3 Feito	Brown frango no óleo quente por todos os lados, 5 a 7 minutos no total
4 Feito	Retire o frango para um prato
5 Feito	Despeje mais óleo na panela e adicione a cebola
6 Feito	Refogue até ficar translúcido, cerca de 5 minutos
7 Feito	Adicione o alho e refogue por 1 a 2 minutos
8 Feito	Junte o coentro, a pasta de pimentão, o sal e a pimenta e refogue até que o coentro fique verde escuro, 3 a 5 minutos
9 Feito	Despeje o caldo de galinha e deglaze, raspando os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau
10 Feito	Leve para ferver leve
11 Feito	Deixe ferver por 3 a 5 minutos
12 Feito	Transfira a mistura cuidadosamente para um liquidificador elétrico e bata
13 Feito	Aqueça mais óleo na mesma panela em fogo médio-alto
14 Feito	Refogue o pimentão até ficar macio, cerca de 5 minutos
15 Feito	Retorne a mistura de coentro à panela e adicione o frango
16 Feito	Cubra, reduza o fogo e cozinhe até que o frango não fique mais rosado no centro e o suco escorra claro, 20 a 30 minutos
17 Feito	Retire o frango da frigideira
18 Feito	Adicione água e arroz, acrescentando mais água se não parecer suficiente
19 Feito	Leve para ferver
20 Feito	Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio, 20 a 40 minutos
21 Feito	Junte as ervilhas, as cenouras e o frango e aqueça por 5 a 10 minutos