Carne Mojo Grelhada do Chef John

Modo de Preparo

• 1) Corte os bifes de saia em cerca de 3 ou 4 pedaços menores para que seja mais fácil colocá-los no prato de marinada
• 2) Bata o suco de laranja, o suco de limão, o azeite, o alho, o sal, o cominho, a pimenta, orégano e a pimenta caiena em uma tigela grande
• 3) Coloque os pedaços de bife de saia, um de cada vez, na marinada para cobri-los bem
• 4) Adicione as cebolas em rodelas e misture com a carne
• 5) Transfira a mistura e a marinada para um saco plástico que pode ser fechado novamente
• 6) Retire o ar, sele o saco e coloque em um prato
• 7) Leve à geladeira por 2 a 3 horas
• 8) Transfira os pedaços de carne para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer por alguns minutos
• 9) Cozinhe sobre carvão quente
• 10) Grelhe o primeiro lado por 3 a 4 minutos
• 11) Vire e grelhe o segundo lado até que a temperatura interna seja de cerca de 125 graus f (53 graus c)
• 12) Procure uma superfície brilhante e brilhante indicando que o suco da carne está chegando à superfície
• 13) Isso indica que a carne está quase pronta
• 14) Transfira para um prato e deixe a carne descansar alguns minutos
• 15) Divida em fatias de 1/2 polegada e arrume-as em um prato de servir
• 16) Espalhe os sucos acumulados sobre a carne
• 17) Regue com azeite e polvilhe com sal grosso e coentro picado
• 18) Sirva com rodelas de limão