Ingredientes
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2 libra tomatillos frescos, cascas removidas2 libras de tomatillos frescos, cascas removidas
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10 pimentas chile de arbol secas10 pimentas chile de arbol secas
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2 dentes de alho com casca2 dentes de alho com casca
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sal a gostosal a gosto
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10 Pimentas guajillo - hastes, sementes e veias removidas10 pimentas guajillo - hastes, sementes e veias removidas
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5 pimentas pasilla - hastes, sementes e veias removidas5 pimentas pasilla - hastes, sementes e veias removidas
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1/4 xícara vinagre branco1/4 xícara de vinagre branco
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1/4 xícara suco de laranja1/4 xícara de suco de laranja
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1 dente de alho1 dente de alho
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3 cravos inteiros3 cravos inteiros
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1 pitada de cominho moído1 pitada de cominho moído
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sal e pimenta-do-reino moída na horasal e pimenta-do-reino moída na hora
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2 2 libras filetes de truta sem pele2 libras de filetes de truta sem pele
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1/4 xícara manteiga1/4 xícara de manteiga
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1 cebola grande, finamente picada, dividida1 cebola grande, finamente picada, dividida
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1 xícara abacaxi fresco picado1 xícara de abacaxi fresco picado
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12 tortilhas de milho12 tortilhas de milho
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1 xícara coentro fresco picado1 xícara de coentro fresco picado
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4 limas, cortadas em fatias para enfeitar4 limas, cortadas em fatias para enfeitar
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Tacos de peixe ao pastor
Receita de Tacos de peixe
Tacos de peixe ao pastor aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 libras de tomatillos frescos, cascas removidas
- 10 pimentas chile de arbol secas
- 2 dentes de alho com casca
- sal a gosto
- 10 pimentas guajillo – hastes, sementes e veias removidas
- 5 pimentas pasilla – hastes, sementes e veias removidas
- 1/4 xícara de vinagre branco
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 1 dente de alho
- 3 cravos inteiros
- 1 pitada de cominho moído
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 libras de filetes de truta sem pele
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 cebola grande, finamente picada, dividida
- 1 xícara de abacaxi fresco picado
- 12 tortilhas de milho
- 1 xícara de coentro fresco picado
- 4 limas, cortadas em fatias para enfeitar
Modo de Preparo
- 1) Lave os tomatillos em água fria corrente
- 2) Forre uma grelha ou grelha de ferro fundido pesada com folha de alumínio e leve ao fogo alto
- 3) Disponha os tomatillos, chiles de arbol e 2 dentes de alho em uma única camada por cima
- 4) Grelhe até que as pimentas estejam escuras, virando conforme necessário, 3 a 5 minutos
- 5) Transfira para uma tigela
- 6) Continue grelhando os tomatillos e o alho até que fiquem uniformemente enegrecidos, mais 8 a 10 minutos
- 7) Descasque o alho e coloque no pilão
- 8) Tempere com sal e triture até formar uma pasta grossa
- 9) Adicione chiles
- 10) Libra até ficar homogêneo
- 11) Adicione tantos tomatillos quantos couber na argamassa
- 12) Libra até ficar grosso
- 13) Transfira o molho para uma tigela
- 14) Repita com os tomatillos restantes, misturando-os na tigela de salsa aos poucos
- 15) Coloque os pimentões guajillo e pasilla em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficarem macios, cerca de 25 minutos
- 16) Misture no liquidificador pimentos amolecidos, vinagre, suco de laranja, 1 dente de alho, cravo, cominho, sal e pimenta
- 17) Misture até ficar homogêneo
- 18) Adicione um pouco de água se o molho estiver muito grosso
- 19) Coe em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio-baixo, por cerca de 5 minutos
- 20) Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 minutos
- 21) Tempere os filés de truta com pimenta e coloque em um recipiente com tampa ou em um grande saco plástico que pode ser fechado
- 22) Cubra com o molho resfriado e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas
- 23) Retire os filés de truta da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos
- 24) Retire do molho e corte em cubos
- 25) Marinada de reserva
- 26) Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe 1/2 da cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 3 minutos
- 27) Adicione a truta e o molho reservado
- 28) Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, até que a truta fique opaca e o molho reduzido, cerca de 15 minutos
- 29) Retire do fogo e junte o abacaxi
- 30) Tortilhas de milho quentes em uma frigideira
- 31) Divida a mistura de trutas entre as tortilhas e cubra com a 1/2 cebola restante e o coentro
- 32) Sirva com fatias de limão e molho de tomatillo carbonizado
Passos
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1
Feito
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Lave os tomatillos em água fria corrente |
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2
Feito
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Forre uma grelha ou grelha de ferro fundido pesada com folha de alumínio e leve ao fogo alto |
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3
Feito
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Disponha os tomatillos, chiles de arbol e 2 dentes de alho em uma única camada por cima |
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4
Feito
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Grelhe até que as pimentas estejam escuras, virando conforme necessário, 3 a 5 minutos |
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5
Feito
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Transfira para uma tigela |
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6
Feito
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Continue grelhando os tomatillos e o alho até que fiquem uniformemente enegrecidos, mais 8 a 10 minutos |
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7
Feito
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Descasque o alho e coloque no pilão |
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8
Feito
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Tempere com sal e triture até formar uma pasta grossa |
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9
Feito
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Adicione chiles |
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10
Feito
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Libra até ficar homogêneo |
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11
Feito
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Adicione tantos tomatillos quantos couber na argamassa |
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12
Feito
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Libra até ficar grosso |
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13
Feito
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Transfira o molho para uma tigela |
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14
Feito
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Repita com os tomatillos restantes, misturando-os na tigela de salsa aos poucos |
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15
Feito
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Coloque os pimentões guajillo e pasilla em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficarem macios, cerca de 25 minutos |
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16
Feito
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Misture no liquidificador pimentos amolecidos, vinagre, suco de laranja, 1 dente de alho, cravo, cominho, sal e pimenta |
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17
Feito
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Misture até ficar homogêneo |
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18
Feito
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Adicione um pouco de água se o molho estiver muito grosso |
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19
Feito
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Coe em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio-baixo, por cerca de 5 minutos |
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20
Feito
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Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 minutos |
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21
Feito
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Tempere os filés de truta com pimenta e coloque em um recipiente com tampa ou em um grande saco plástico que pode ser fechado |
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22
Feito
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Cubra com o molho resfriado e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas |
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23
Feito
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Retire os filés de truta da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos |
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24
Feito
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Retire do molho e corte em cubos |
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25
Feito
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Marinada de reserva |
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26
Feito
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Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe 1/2 da cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 3 minutos |
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27
Feito
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Adicione a truta e o molho reservado |
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28
Feito
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Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, até que a truta fique opaca e o molho reduzido, cerca de 15 minutos |
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29
Feito
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Retire do fogo e junte o abacaxi |
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30
Feito
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Tortilhas de milho quentes em uma frigideira |
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31
Feito
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Divida a mistura de trutas entre as tortilhas e cubra com a 1/2 cebola restante e o coentro |
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32
Feito
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Sirva com fatias de limão e molho de tomatillo carbonizado |
