Tofu de Tamarindo com Legumes e Soba

Modo de Preparo

• 1) Abra frutos de tamarindo e retire a carne em uma tigela grande
• 2) Cubra com água quente e deixe amolecer, cerca de 1 hora
• 3) Passe o tamarindo amolecido por uma peneira com as costas de uma colher para extrair a polpa, descartando as sementes e as fibras duras
• 4) Meça 1/2 xícara de polpa de tamarindo
• 5) Deixou de lado
• 6) Divida o tofu transversalmente em 6 retângulos
• 7) Corte retângulos ao meio em 12 quadrados
• 8) Corte quadrados ao meio diagonalmente para fazer 24 triângulos
• 9) Camada de tofu sobre papel toalha, pressionando para extrair o excesso de líquido, por cerca de 30 minutos
• 10) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
• 11) Forre uma assadeira com papel manteiga
• 12) Jogue triângulos de tofu com 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 13) Arrume na assadeira
• 14) Asse no forno pré-aquecido até dourar, 45 a 60 minutos
• 15) Combine o amendoim e as sementes de gergelim em uma frigideira grande ou wok em fogo médio
• 16) Torrar até ficar perfumado, cerca de 1 minuto
• 17) Transfira para uma tigela
• 18) Aqueça 1 1/2 colher de chá de óleo de amendoim na mesma frigideira em fogo médio-alto
• 19) Adicione o pepino, a cenoura, a cebolinha e o pimentão vermelho
• 20) Refogue apenas até ficar macio e crocante, cerca de 2 minutos
• 21) Transfira para uma tigela
• 22) Aqueça 1 1/2 colher de chá de óleo de amendoim restante na mesma frigideira em fogo médio
• 23) Adicione o alho
• 24) Cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 30 segundos
• 25) Adicione polpa de tamarindo, suco de laranja, vinagre de arroz, molho de soja, gengibre, açúcar e flocos de pimenta vermelha
• 26) Cozinhe até que o molho esteja combinado, cerca de 3 minutos
• 27) Misture triângulos de tofu assado, amendoim e sementes de gergelim no molho
• 28) Junte a mistura de pepino
• 29) Encha uma panela grande com água e leve para ferver
• 30) Adicione macarrão soba claro e escuro
• 31) Cozinhe, mexendo ocasionalmente, sob a pressão, por cerca de 3 minutos
• 32) Ralo
• 33) Transfira para uma tigela grande
• 34) Cubra com a mistura de tofu e pepino