Name: Azalina’s Mint Chicken Curry
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Asiática
Ingredients: pimentas vermelhas secas, caules e sementes removidos: 1/2 xícara; água fervente: 1/2 xícara; coco fresco ralado: 2 xícara; coentro moído: 2 colher de sopa; cominho em pó: 2 colher de sopa; sementes de funcho: 2 colher de sopa; óleo de amendoim, dividido: 1/4 xícara; amêndoas fatiadas: 1/3 xícara; talos de capim-limão, aparados e em fatias finas: 5; alho de cabeça inteira, dentes descascados e esmagados: 1; chalotas, descascadas e grosseiramente picadas: 5; raiz de gengibre fresco descascada e picada: 1/2 xícara; (1 1/2 polegada) pedaços de raiz de açafrão fresca, descascados e picados: 3; água, ou conforme necessário; cápsulas inteiras de anis estrelado: 3 colher de sopa; (2 polegadas) em bastões de canela: 2; cravo inteiro: 2 colher de sopa; cápsulas inteiras de cardamomo: 2 colheres de sopa; hortelã fresca picada, hastes reservadas: 1/2 xícara; água: 1/2 xícara; sem ossos, metades de peito de frango sem pele, em cubos: 2 libra; sal kosher: 2 colher de chá; 1 lata de leite de coco: 14 onças; lima, espremida: 1; pitada de sal kosher a gosto: 1

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Azalina’s Mint Chicken Curry

Azalina’s Mint Chicken Curry

Receitas Deliciosas da Cozinha Asiática

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3 horas e 45 minutos
Porções 8
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1/2 xícara pimentas vermelhas secas, caules e sementes removidos 1/2 xícara de pimentas vermelhas secas, caules e sementes removidos
	1/2 xícara água fervente 1/2 xícara de água fervente
	2 xícara coco fresco ralado 2 xícaras de coco fresco ralado
	2 colher de sopa coentro moído 2 colheres de sopa de coentro moído
	2 colher de sopa cominho em pó 2 colheres de sopa de cominho em pó
	2 colher de sopa sementes de funcho 2 colheres de sopa de sementes de funcho
	1/4 xícara óleo de amendoim, dividido 1/4 xícara de óleo de amendoim, dividido
	1/3 xícara amêndoas fatiadas 1/3 xícara de amêndoas fatiadas
	5 talos de capim-limão, aparados e em fatias finas 5 talos de capim-limão, aparados e cortados em fatias finas
	1 alho de cabeça inteira, dentes descascados e esmagados 1 alho de cabeça inteira, dentes descascados e esmagados
	5 chalotas, descascadas e grosseiramente picadas 5 chalotas, descascadas e grosseiramente picadas
	1/2 xícara raiz de gengibre fresco descascada e picada 1/2 xícara de raiz de gengibre fresco descascada e picada
	3 (1 1/2 polegada) pedaços de raiz de açafrão fresca, descascados e picados 3 (1 1/2 polegada) pedaços de raiz de açafrão fresco, descascados e grosseiramente picados
	água, ou conforme necessário água ou conforme necessário
	3 colher de sopa cápsulas inteiras de anis estrelado 3 colheres de sopa de cápsulas inteiras de anis estrelado
	2 (2 polegadas) em bastões de canela 2 (2 polegadas) em bastões de canela
	2 colher de sopa cravo inteiro 2 colheres de sopa de cravo inteiro
	2 colheres de sopa cápsulas inteiras de cardamomo 2 colheres de sopa de cápsulas inteiras de cardamomo
	1/2 xícara hortelã fresca picada, hastes reservadas 1/2 xícara de hortelã fresca picada, hastes reservadas
	1/2 xícara água 1/2 xícara de água
	2 libra sem ossos, metades de peito de frango sem pele, em cubos 2 libras sem ossos, metades de peito de frango sem pele, em cubos
	2 colher de chá sal kosher 2 colheres de chá de sal kosher
	14 onças 1 lata de leite de coco 1 lata de leite de coco
	1 lima, espremida 1 lima, espremida
	1 pitada de sal kosher a gosto 1 pitada de sal kosher a gosto

Azalina Eusope cresceu na Malásia, onde as especiarias eram parte integrante de sua cultura Mamak. Agora ela traz um gostinho de Penang para São Francisco. Os sabores ousados ??de seu curry de menta picante a lembram de casa.

Características:

Cozinha:

Asiática

Ingredientes

1/2 xícara pimentas vermelhas secas, caules e sementes removidos
1/2 xícara de pimentas vermelhas secas, caules e sementes removidos
1/2 xícara água fervente
1/2 xícara de água fervente
2 xícara coco fresco ralado
2 xícaras de coco fresco ralado
2 colher de sopa coentro moído
2 colheres de sopa de coentro moído
2 colher de sopa cominho em pó
2 colheres de sopa de cominho em pó
2 colher de sopa sementes de funcho
2 colheres de sopa de sementes de funcho
1/4 xícara óleo de amendoim, dividido
1/4 xícara de óleo de amendoim, dividido
1/3 xícara amêndoas fatiadas
1/3 xícara de amêndoas fatiadas
5 talos de capim-limão, aparados e em fatias finas
5 talos de capim-limão, aparados e cortados em fatias finas
1 alho de cabeça inteira, dentes descascados e esmagados
1 alho de cabeça inteira, dentes descascados e esmagados
5 chalotas, descascadas e grosseiramente picadas
5 chalotas, descascadas e grosseiramente picadas
1/2 xícara raiz de gengibre fresco descascada e picada
1/2 xícara de raiz de gengibre fresco descascada e picada
3 (1 1/2 polegada) pedaços de raiz de açafrão fresca, descascados e picados
3 (1 1/2 polegada) pedaços de raiz de açafrão fresco, descascados e grosseiramente picados
água, ou conforme necessário
água ou conforme necessário
3 colher de sopa cápsulas inteiras de anis estrelado
3 colheres de sopa de cápsulas inteiras de anis estrelado
2 (2 polegadas) em bastões de canela
2 (2 polegadas) em bastões de canela
2 colher de sopa cravo inteiro
2 colheres de sopa de cravo inteiro
2 colheres de sopa cápsulas inteiras de cardamomo
2 colheres de sopa de cápsulas inteiras de cardamomo
1/2 xícara hortelã fresca picada, hastes reservadas
1/2 xícara de hortelã fresca picada, hastes reservadas
1/2 xícara água
1/2 xícara de água
2 libra sem ossos, metades de peito de frango sem pele, em cubos
2 libras sem ossos, metades de peito de frango sem pele, em cubos
2 colher de chá sal kosher
2 colheres de chá de sal kosher
14 onças 1 lata de leite de coco
1 lata de leite de coco
1 lima, espremida
1 lima, espremida
1 pitada de sal kosher a gosto
1 pitada de sal kosher a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Azalinas Mint Chicken Curry

Receita de Azalinas Mint Chicken Curry

Azalinas Mint Chicken Curry aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1/2 xícara de pimentas vermelhas secas, caules e sementes removidos
1/2 xícara de água fervente
2 xícaras de coco fresco ralado
2 colheres de sopa de coentro moído
2 colheres de sopa de cominho em pó
2 colheres de sopa de sementes de funcho
1/4 xícara de óleo de amendoim, dividido
1/3 xícara de amêndoas fatiadas
5 talos de capim-limão, aparados e cortados em fatias finas
1 alho de cabeça inteira, dentes descascados e esmagados
5 chalotas, descascadas e grosseiramente picadas
1/2 xícara de raiz de gengibre fresco descascada e picada
3 (1 1/2 polegada) pedaços de raiz de açafrão fresco, descascados e grosseiramente picados
água ou conforme necessário
3 colheres de sopa de cápsulas inteiras de anis estrelado
2 (2 polegadas) em bastões de canela
2 colheres de sopa de cravo inteiro
2 colheres de sopa de cápsulas inteiras de cardamomo
1/2 xícara de hortelã fresca picada, hastes reservadas
1/2 xícara de água
2 libras sem ossos, metades de peito de frango sem pele, em cubos
2 colheres de chá de sal kosher
1 lata de leite de coco
1 lima, espremida
1 pitada de sal kosher a gosto

Modo de Preparo

1) Mergulhe as pimentas secas em uma tigela com 1/2 xícara de água fervente por 30 minutos
2) Escorra bem e reserve
3) Torrar o coco em uma frigideira grossa em fogo baixo até dourar bem escuro, cerca de 5 minutos
4) Mexa com frequência para evitar queimaduras
5) Transfira para uma tigela e reserve
6) Torrar as sementes de coentro, cominho e erva-doce na frigideira até ficarem aromáticas, cerca de 1 minuto
7) Deixou de lado
8) Bata 2 colheres de sopa de óleo de amendoim, coco torrado, coentro, cominho e sementes de erva-doce no liquidificador ou processador de alimentos
9) Misture pimentões, amêndoas, capim-limão, alho, chalotas, gengibre e açafrão
10) Misture para formar uma pasta de curry lisa
11) Adicione 2 colheres de sopa de água se necessário para criar uma pasta mais lisa
12) Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo de amendoim restantes na frigideira e misture anis estrelado, paus de canela, cravo, vagens de cardamomo e hastes de hortelã
13) Mexa e torrar em fogo médio-baixo até aromático, cerca de 3 minutos
14) Descarte os temperos e guarde o óleo na panela
15) Aqueça a pasta de curry na mesma frigideira com o óleo aromatizado em fogo médio até ficar bem quente, 2 a 3 minutos
16) Junte 1/2 xícara de água, frango e 2 colheres de chá de sal kosher
17) Cozinhe e mexa até o frango estar cozido e não mais rosa por dentro, cerca de 10 minutos
18) Misture o leite de coco
19) Leve a mistura para ferver, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o frango esteja macio e o molho espesso, 1 a 1 1/2 horas
20) Junte as folhas de hortelã picadas reservadas e o suco de limão
21) Tempere com sal kosher a gosto
22) Cozinhe até que a hortelã comece a murchar, mais 1 a 2 minutos
23) Retire do fogo e deixe o curry descansar por 15 minutos antes de servir

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Passos

1 Feito	Mergulhe as pimentas secas em uma tigela com 1/2 xícara de água fervente por 30 minutos
2 Feito	Escorra bem e reserve
3 Feito	Torrar o coco em uma frigideira grossa em fogo baixo até dourar bem escuro, cerca de 5 minutos
4 Feito	Mexa com frequência para evitar queimaduras
5 Feito	Transfira para uma tigela e reserve
6 Feito	Torrar as sementes de coentro, cominho e erva-doce na frigideira até ficarem aromáticas, cerca de 1 minuto
7 Feito	Deixou de lado
8 Feito	Bata 2 colheres de sopa de óleo de amendoim, coco torrado, coentro, cominho e sementes de erva-doce no liquidificador ou processador de alimentos
9 Feito	Misture pimentões, amêndoas, capim-limão, alho, chalotas, gengibre e açafrão
10 Feito	Misture para formar uma pasta de curry lisa
11 Feito	Adicione 2 colheres de sopa de água se necessário para criar uma pasta mais lisa
12 Feito	Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo de amendoim restantes na frigideira e misture anis estrelado, paus de canela, cravo, vagens de cardamomo e hastes de hortelã
13 Feito	Mexa e torrar em fogo médio-baixo até aromático, cerca de 3 minutos
14 Feito	Descarte os temperos e guarde o óleo na panela
15 Feito	Aqueça a pasta de curry na mesma frigideira com o óleo aromatizado em fogo médio até ficar bem quente, 2 a 3 minutos
16 Feito	Junte 1/2 xícara de água, frango e 2 colheres de chá de sal kosher
17 Feito	Cozinhe e mexa até o frango estar cozido e não mais rosa por dentro, cerca de 10 minutos
18 Feito	Misture o leite de coco
19 Feito	Leve a mistura para ferver, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o frango esteja macio e o molho espesso, 1 a 1 1/2 horas
20 Feito	Junte as folhas de hortelã picadas reservadas e o suco de limão
21 Feito	Tempere com sal kosher a gosto
22 Feito	Cozinhe até que a hortelã comece a murchar, mais 1 a 2 minutos
23 Feito	Retire do fogo e deixe o curry descansar por 15 minutos antes de servir