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Molho Básico de Curry
Molho Básico de Curry
Receitas Deliciosas da Cozinha Asiática
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 colher de sopa óleo de amendoim | |
| 1 colher de sopa margarina | |
| 1 cebola grande, picada | |
| 1 colher de sopa raiz de gengibre fresco picada | |
| 2 colher de sopa alho picado | |
| 1 colher de chá canela em pó | |
| 1 colher de chá pimenta preta moída | |
| 2 colher de sopa coentro moído | |
| 2 colher de sopa cominho em pó | |
| 1/4 colher de chá açafrão moído | |
| 1 colher de chá pimenta caiena | |
| 2 tomates | |
| 2 pimentas serrano, com sementes | |
| 1/2 xícara coentro fresco | |
| 1/2 xícara iogurte, batido até ficar homogêneo | |
| 3 xícara água |
Este é um molho de caril indiano muito versátil que pode ser servido como prato principal com carnes e / ou vegetais ou como molho para mergulhar ou apimentar acompanhamentos vegetarianos. É ótimo com batatas assadas.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 colher de sopa óleo de amendoim2 colheres de sopa de óleo de amendoim
-
1 colher de sopa margarina1 colher de sopa de margarina
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1 cebola grande, picada1 cebola grande, picada
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1 colher de sopa raiz de gengibre fresco picada1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
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2 colher de sopa alho picado2 colheres de sopa de alho picado
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1 colher de chá canela em pó1 colher de chá de canela em pó
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1 colher de chá pimenta preta moída1 colher de chá de pimenta preta moída
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2 colher de sopa coentro moído2 colheres de sopa de coentro moído
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2 colher de sopa cominho em pó2 colheres de sopa de cominho em pó
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1/4 colher de chá açafrão moído1/4 colher de chá de açafrão moído
-
1 colher de chá pimenta caiena1 colher de chá de pimenta caiena
-
2 tomates2 tomates
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2 pimentas serrano, com sementes2 pimentas serrano, com sementes
-
1/2 xícara coentro fresco1/2 xícara de coentro fresco
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1/2 xícara iogurte, batido até ficar homogêneo1/2 xícara de iogurte, batido até ficar homogêneo
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3 xícara água3 xícaras de água
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Molho Basico de Curry
Receita de Molho Basico de Curry
Molho Basico de Curry aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 cebola grande, picada
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de coentro moído
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de açafrão moído
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 2 tomates
- 2 pimentas serrano, com sementes
- 1/2 xícara de coentro fresco
- 1/2 xícara de iogurte, batido até ficar homogêneo
- 3 xícaras de água
Modo de Preparo
- 1) Aqueça óleo e margarina em uma frigideira pequena ou wok em fogo médio-alto
- 2) Adicione a cebola e refogue até dourar, 10 a 15 minutos
- 3) (observação: esta é uma etapa importante
- 4) Se a cebola não for bem cozida, o molho terá um sabor estranho
- 5) )
- 6) Adicione o gengibre e o alho à cebola e refogue por mais 2 minutos
- 7) Bata a mistura de cebola / gengibre / alho no processador de alimentos até ficar homogêneo
- 8) Não enxágue o processador de alimentos
- 9) Coloque a mistura de cebola em uma panela grande
- 10) Junte a canela, a pimenta-do-reino, o coentro, o cominho, a cúrcuma e a pimenta-caiena e leve ao fogo baixo até a mistura ficar espessa e ter a consistência de uma pasta
- 11) Bata os tomates, a pimenta malagueta e o coentro no processador de alimentos até ficar homogêneo
- 12) Adicione à mistura de cebola e mexa bem em fogo baixo, removendo a umidade do tomate e do coentro
- 13) Adicione o iogurte um pouco de cada vez, mexendo sempre para evitar que coagule
- 14) Bata toda a mistura no processador de alimentos para fazer um purê (para obter um molho bem homogêneo)
- 15) Volte para a panela, adicione água e aumente o fogo
- 16) Leve o molho para ferver
- 17) Tampe a panela e ferva por 3 a 5 minutos
- 18) Reduza o fogo e cozinhe até que a consistência desejada seja alcançada
- 19) Para servir com carne, cozinhe a carne primeiro separadamente, depois cozinhe por 5 a 10 minutos no molho antes de servir com arroz ou pão
- 20) Para servir com vegetais, cozinhe no vapor vegetais crus por 4 a 5 minutos, depois cozinhe por 5 a 10 minutos no molho antes de servir
Passos
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1
Feito
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Aqueça óleo e margarina em uma frigideira pequena ou wok em fogo médio-alto |
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2
Feito
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Adicione a cebola e refogue até dourar, 10 a 15 minutos |
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3
Feito
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(observação: esta é uma etapa importante |
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4
Feito
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Se a cebola não for bem cozida, o molho terá um sabor estranho |
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5
Feito
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) |
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6
Feito
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Adicione o gengibre e o alho à cebola e refogue por mais 2 minutos |
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7
Feito
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Bata a mistura de cebola / gengibre / alho no processador de alimentos até ficar homogêneo |
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8
Feito
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Não enxágue o processador de alimentos |
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9
Feito
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Coloque a mistura de cebola em uma panela grande |
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10
Feito
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Junte a canela, a pimenta-do-reino, o coentro, o cominho, a cúrcuma e a pimenta-caiena e leve ao fogo baixo até a mistura ficar espessa e ter a consistência de uma pasta |
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11
Feito
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Bata os tomates, a pimenta malagueta e o coentro no processador de alimentos até ficar homogêneo |
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12
Feito
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Adicione à mistura de cebola e mexa bem em fogo baixo, removendo a umidade do tomate e do coentro |
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13
Feito
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Adicione o iogurte um pouco de cada vez, mexendo sempre para evitar que coagule |
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14
Feito
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Bata toda a mistura no processador de alimentos para fazer um purê (para obter um molho bem homogêneo) |
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15
Feito
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Volte para a panela, adicione água e aumente o fogo |
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16
Feito
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Leve o molho para ferver |
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17
Feito
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Tampe a panela e ferva por 3 a 5 minutos |
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18
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe até que a consistência desejada seja alcançada |
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19
Feito
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Para servir com carne, cozinhe a carne primeiro separadamente, depois cozinhe por 5 a 10 minutos no molho antes de servir com arroz ou pão |
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20
Feito
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Para servir com vegetais, cozinhe no vapor vegetais crus por 4 a 5 minutos, depois cozinhe por 5 a 10 minutos no molho antes de servir |
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