Kuku Sabzi

Modo de Preparo

• 1) Fatie o alho-poró ao meio no sentido do comprimento e, depois, em fatias finas, transversalmente
• 2) Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo médio
• 3) Adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e cozido, 8 a 10 minutos
• 4) Retire do fogo
• 5) Pré-aqueça a grelha do forno com a grade na terceira posição superior
• 6) Bata os ovos em uma tigela grande
• 7) Adicione o fermento, o feno-grego, o sal e a açafrão-da-índia e bata para incorporar bem
• 8) Junte a salsa, o coentro, o endro e o alho-poró aos ovos
• 9) Mexa suavemente para combinar
• 10) A mistura será composta principalmente de ervas, com ovos apenas o suficiente para umedecer a mistura
• 11) Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes na mesma frigideira em fogo médio
• 12) Adicione a mistura de ervas e distribua uniformemente na assadeira, alisando a superfície
• 13) Tampe e cozinhe, sem mexer, até que o fundo e as bordas estejam firmes, cerca de 8 minutos
• 14) Retire a tampa e leve ao forno pré-aquecido
• 15) Cozinhe até que o topo e o meio estejam cozidos, 1 a 2 minutos