Ingredientes
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1 onça kombu (algas japonesas secas)1 onça kombu (algas japonesas secas)
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5 xícara água fria5 xícaras de água fria
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3/4 xícara flocos de bonito3/4 xícara de flocos de bonito
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2 onças aburaage (bolinhos de tofu frito descongelado)2 onças de aburaage (bolos de tofu fritos congelados, descongelados)
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2.50 colher de sopa molho de soja, dividido2 1/2 colheres de sopa de molho de soja, dividido
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2 colher de sopa mirin, dividido2 colheres de sopa de mirin, dividido
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1 colher de sopa açúcar branco1 colher de sopa de açúcar branco
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1 colher de chá sal kosher1 colher de chá de sal kosher
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1 libra macarrão udon frounceen1 libra macarrão udon congelado
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2 colher de sopa cebolinha em fatias finas2 colheres de sopa de cebolinha em fatias finas
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Kitsune Udon
Receita de Kitsune Udon
Kitsune Udon aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 onça kombu (algas japonesas secas)
- 5 xícaras de água fria
- 3/4 xícara de flocos de bonito
- 2 onças de aburaage (bolos de tofu fritos congelados, descongelados)
- 2 1/2 colheres de sopa de molho de soja, dividido
- 2 colheres de sopa de mirin, dividido
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 libra macarrão udon congelado
- 2 colheres de sopa de cebolinha em fatias finas
Modo de Preparo
- 1) Quebra o kombu em pedaços de 2 polegadas
- 2) Isso deve ser igual a cerca de 2 xícaras, embaladas frouxamente
- 3) Leve água e kombu para ferver em uma panela média em fogo médio
- 4) Ferva por 5 minutos
- 5) Retire do fogo, retire e descarte o kombu
- 6) Polvilhe com flocos de bonito e leve para ferver em fogo médio, por cerca de 2 minutos
- 7) Depois de ferver, retire do fogo, coe e descarte os sólidos
- 8) Coloque as dashi de volta na panela e reserve
- 9) Coloque o aburaage em uma tigela média
- 10) Cubra com água quente e deixe de molho até ficar claro e fofo, cerca de 5 minutos
- 11) Coe, deixe esfriar um pouco até esfriar o suficiente para ser manuseado e pressione suavemente o aburaage com as mãos para retirar o excesso de água
- 12) Leve 1 xícara de dashi, 1 1/2 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mirin e açúcar para ferver em outra panela média em fogo médio-alto
- 13) Reduza para ferver em fogo médio-baixo e adicione o aburaage embebido
- 14) Cozinhe, coberto, até que a maior parte do líquido seja absorvida, cerca de 5 minutos
- 15) Vire aburaage na metade
- 16) Leve as 4 xícaras de dashi restantes para ferver em fogo médio
- 17) Junte o sal, a restante 1 colher de sopa de molho de soja e a 1 colher de sopa de mirin restante
- 18) Adicione macarrão udon congelado
- 19) Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o macarrão se separe e esteja macio, mas firme ao mordida, cerca de 2 minutos
- 20) Divida o macarrão e o caldo igualmente em 2 tigelas
- 21) Cubra com aburaage temperado e cebolinhas fatiadas
Passos
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1
Feito
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Quebra o kombu em pedaços de 2 polegadas |
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2
Feito
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Isso deve ser igual a cerca de 2 xícaras, embaladas frouxamente |
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3
Feito
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Leve água e kombu para ferver em uma panela média em fogo médio |
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4
Feito
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Ferva por 5 minutos |
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5
Feito
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Retire do fogo, retire e descarte o kombu |
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6
Feito
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Polvilhe com flocos de bonito e leve para ferver em fogo médio, por cerca de 2 minutos |
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7
Feito
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Depois de ferver, retire do fogo, coe e descarte os sólidos |
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8
Feito
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Coloque as dashi de volta na panela e reserve |
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9
Feito
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Coloque o aburaage em uma tigela média |
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10
Feito
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Cubra com água quente e deixe de molho até ficar claro e fofo, cerca de 5 minutos |
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11
Feito
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Coe, deixe esfriar um pouco até esfriar o suficiente para ser manuseado e pressione suavemente o aburaage com as mãos para retirar o excesso de água |
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12
Feito
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Leve 1 xícara de dashi, 1 1/2 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mirin e açúcar para ferver em outra panela média em fogo médio-alto |
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13
Feito
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Reduza para ferver em fogo médio-baixo e adicione o aburaage embebido |
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14
Feito
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Cozinhe, coberto, até que a maior parte do líquido seja absorvida, cerca de 5 minutos |
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15
Feito
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Vire aburaage na metade |
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16
Feito
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Leve as 4 xícaras de dashi restantes para ferver em fogo médio |
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17
Feito
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Junte o sal, a restante 1 colher de sopa de molho de soja e a 1 colher de sopa de mirin restante |
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18
Feito
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Adicione macarrão udon congelado |
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19
Feito
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Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o macarrão se separe e esteja macio, mas firme ao mordida, cerca de 2 minutos |
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20
Feito
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Divida o macarrão e o caldo igualmente em 2 tigelas |
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21
Feito
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Cubra com aburaage temperado e cebolinhas fatiadas |
