Ingredientes
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3 1/2 farinha multiuso3 1/2 onças de farinha multiuso
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17.50 onças água17 1/2 fluidos de água
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1/2 xícara suco de abacaxi1/2 xícara de suco de abacaxi
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5 colher de sopa manteiga5 colheres de sopa de manteiga
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1/4 xícara mel1/4 xícara de mel
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19 onça farinha de pão, dividida ou mais, conforme necessário19 onças de farinha de pão, dividida ou mais, conforme necessário
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1 onça leite em pó desnatado1 onça de leite em pó desnatado
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2 onças (. 25) pacotes de fermento instantâneo2 (0,25 onças) pacotes de fermento instantâneo
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1 colher de chá sal marinho1 colher de chá de sal marinho
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1 ovo, em temperatura ambiente1 ovo, em temperatura ambiente
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1 gema de ovo, em temperatura ambiente1 gema de ovo, em temperatura ambiente
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de O melhor pao doce havaiano de Riqrat
Receita de O melhor pao doce havaiano de Riqrat
O melhor pao doce havaiano de Riqrat aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 1/2 onças de farinha multiuso
- 17 1/2 fluidos de água
- 1/2 xícara de suco de abacaxi
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de mel
- 19 onças de farinha de pão, dividida ou mais, conforme necessário
- 1 onça de leite em pó desnatado
- 2 (0,25 onças) pacotes de fermento instantâneo
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 ovo, em temperatura ambiente
- 1 gema de ovo, em temperatura ambiente
Modo de Preparo
- 1) Misture a farinha e a água em uma panela até que a farinha esteja completamente dissolvida
- 2) Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que a mistura atinja 149 graus f (65 graus c) em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 5 minutos
- 3) Remova o roux da água do fogo
- 4) Meça 5 3/4 onças do molho de água em uma tigela e deixe esfriar abaixo de 130 graus f (54 graus c)
- 5) Combine o suco de abacaxi, a manteiga e o mel em uma panela
- 6) Aqueça, mexendo sempre, até a manteiga derreter quase toda e a mistura atingir 49 a 54 graus c (120 a 130 graus f), de 3 a 5 minutos
- 7) Misture 250 gramas de farinha de pão, leite em pó, fermento e sal na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de pá
- 8) Misture bem
- 9) Despeje o molho de água e a mistura de suco de abacaxi, batendo em velocidade baixa
- 10) Junte o ovo e a gema
- 11) Aumente a velocidade para média e bata por 3 minutos
- 12) Mude para o gancho de massa
- 13) Misture a massa em velocidade baixa enquanto adiciona a farinha de pão restante, aos poucos, até que a massa se solte das laterais da tigela
- 14) Adicione um pouco mais de farinha se a massa não estiver se soltando das laterais da tigela
- 15) Sove por 5 minutos
- 16) Retire a massa da batedeira e forme uma bola
- 17) Coloque em uma tigela levemente untada
- 18) Cubra e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar até quase dobrar de tamanho, cerca de 1 hora
- 19) Pressione suavemente quaisquer bolhas de ar para fora da massa
- 20) Forme um pão redondo e coloque o lado da emenda para baixo em uma forma de torta untada
- 21) Cubra e deixe descansar até que a massa cresça nas bordas da assadeira, cerca de 15 minutos
- 22) Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
- 23) Descubra a massa e asse no forno pré-aquecido até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro indique 195 a 205 graus f (90 a 96 graus c), cerca de 45 minutos
- 24) Bolo de tenda com papel alumínio se a crosta estiver dourando muito rapidamente
- 25) Deixe esfriar sobre uma gradinha antes de fatiar
Passos
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1
Feito
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Misture a farinha e a água em uma panela até que a farinha esteja completamente dissolvida |
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2
Feito
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Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que a mistura atinja 149 graus f (65 graus c) em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 5 minutos |
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3
Feito
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Remova o roux da água do fogo |
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4
Feito
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Meça 5 3/4 onças do molho de água em uma tigela e deixe esfriar abaixo de 130 graus f (54 graus c) |
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5
Feito
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Combine o suco de abacaxi, a manteiga e o mel em uma panela |
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6
Feito
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Aqueça, mexendo sempre, até a manteiga derreter quase toda e a mistura atingir 49 a 54 graus c (120 a 130 graus f), de 3 a 5 minutos |
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7
Feito
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Misture 250 gramas de farinha de pão, leite em pó, fermento e sal na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de pá |
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8
Feito
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Misture bem |
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9
Feito
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Despeje o molho de água e a mistura de suco de abacaxi, batendo em velocidade baixa |
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10
Feito
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Junte o ovo e a gema |
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11
Feito
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Aumente a velocidade para média e bata por 3 minutos |
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12
Feito
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Mude para o gancho de massa |
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13
Feito
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Misture a massa em velocidade baixa enquanto adiciona a farinha de pão restante, aos poucos, até que a massa se solte das laterais da tigela |
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14
Feito
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Adicione um pouco mais de farinha se a massa não estiver se soltando das laterais da tigela |
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15
Feito
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Sove por 5 minutos |
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16
Feito
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Retire a massa da batedeira e forme uma bola |
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17
Feito
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Coloque em uma tigela levemente untada |
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18
Feito
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Cubra e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar até quase dobrar de tamanho, cerca de 1 hora |
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19
Feito
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Pressione suavemente quaisquer bolhas de ar para fora da massa |
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20
Feito
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Forme um pão redondo e coloque o lado da emenda para baixo em uma forma de torta untada |
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21
Feito
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Cubra e deixe descansar até que a massa cresça nas bordas da assadeira, cerca de 15 minutos |
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22
Feito
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Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c) |
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23
Feito
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Descubra a massa e asse no forno pré-aquecido até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro indique 195 a 205 graus f (90 a 96 graus c), cerca de 45 minutos |
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24
Feito
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Bolo de tenda com papel alumínio se a crosta estiver dourando muito rapidamente |
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25
Feito
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Deixe esfriar sobre uma gradinha antes de fatiar |
