Name: Bolinhos de camarão nus em Dashi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 24
Cuisine: Asiática
Ingredients: (3 polegadas) pedaços de kombu (alga marinha seca): 6; água fria: 6 xícara; flocos de bonito raspado levemente embalado (katsuobushi): 4 xícara; camarão médio cru, descascado e estragado: 1 libra; queijo Burrata: 8 onças; sal kosher: 1.50 colher de chá; colorau: 1/2 colher de chá; pitada de pimenta caiena: 1; raiz de gengibre finamente ralado: 1/2 colher de chá; óleo de gergelim: 1/4 colher de chá; molho de soja: 2 colher de sopa; mirin: 2 colher de sopa

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Bolinhos de camarão nus em Dashi

Bolinhos de camarão nus em Dashi

Receitas Deliciosas da Cozinha Asiática

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2 horas e 10 minutos
Porções 24
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	6 (3 polegadas) pedaços de kombu (alga marinha seca) 6 (3 polegadas) pedaços de kombu (alga marinha seca)
	6 xícara água fria 6 xícaras de água fria
	4 xícara flocos de bonito raspado levemente embalado (katsuobushi) 4 xícaras de flocos de bonito raspado levemente embalado (katsuobushi)
	1 libra camarão médio cru, descascado e estragado 1 libra camarão médio cru, descascado e desengordurado
	8 onças queijo Burrata 8 onças de queijo burrata
	1.50 colher de chá sal kosher 1 1/2 colher de chá de sal kosher
	1/2 colher de chá colorau 1/2 colher de chá de colorau
	1 pitada de pimenta caiena 1 pitada de pimenta caiena
	1/2 colher de chá raiz de gengibre finamente ralado 1/2 colher de chá de raiz de gengibre finamente ralado
	1/4 colher de chá óleo de gergelim 1/4 colher de chá de óleo de gergelim
	2 colher de sopa molho de soja 2 colheres de sopa de molho de soja
	2 colher de sopa mirin 2 colheres de sopa de mirin

Estamos fazendo bolinhos sem invólucro, e é por isso que os chamo de nus. Achei que o nome levemente provocativo funcionaria bem como um aperitivo para o seu menu do Dia dos Namorados - se você ficar em casa e cozinhar algo do zero, você aumenta suas chances de receber muitos elogios. Você pode saborear o dashi com tantas coisas como ovos, tofu frito ou macarrão ramen, só para citar alguns. Enfeite com cebolinhas fatiadas, pimentões vermelhos em fatias finas e sementes de gergelim torradas.

Características:

Cozinha:

Asiática

Ingredientes

6 (3 polegadas) pedaços de kombu (alga marinha seca)
6 (3 polegadas) pedaços de kombu (alga marinha seca)
6 xícara água fria
6 xícaras de água fria
4 xícara flocos de bonito raspado levemente embalado (katsuobushi)
4 xícaras de flocos de bonito raspado levemente embalado (katsuobushi)
1 libra camarão médio cru, descascado e estragado
1 libra camarão médio cru, descascado e desengordurado
8 onças queijo Burrata
8 onças de queijo burrata
1.50 colher de chá sal kosher
1 1/2 colher de chá de sal kosher
1/2 colher de chá colorau
1/2 colher de chá de colorau
1 pitada de pimenta caiena
1 pitada de pimenta caiena
1/2 colher de chá raiz de gengibre finamente ralado
1/2 colher de chá de raiz de gengibre finamente ralado
1/4 colher de chá óleo de gergelim
1/4 colher de chá de óleo de gergelim
2 colher de sopa molho de soja
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colher de sopa mirin
2 colheres de sopa de mirin

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Bolinhos de camarao nus em Dashi

Receita de Bolinhos de camarao

Bolinhos de camarao nus em Dashi aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

6 (3 polegadas) pedaços de kombu (alga marinha seca)
6 xícaras de água fria
4 xícaras de flocos de bonito raspado levemente embalado (katsuobushi)
1 libra camarão médio cru, descascado e desengordurado
8 onças de queijo burrata
1 1/2 colher de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de colorau
1 pitada de pimenta caiena
1/2 colher de chá de raiz de gengibre finamente ralado
1/4 colher de chá de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de mirin

Modo de Preparo

1) Coloque o kombu em uma panela e despeje água fria
2) Deixe de molho por 30 minutos a uma hora
3) Coloque a panela de kombu em fogo médio-alto e espere, mexendo uma vez, até que a água quase comece a ferver e você veja as bolhas começando a subir à superfície
4) Desligue o fogo imediatamente e remova o kombu do caldo para uma tigela
5) Deixe o caldo esfriar até cerca de 150 graus f (66 graus c)
6) Misture flocos de bonito no caldo de kombu quente e leve para ferver em fogo médio-alto
7) Deixe ferver por 5 minutos
8) Retire do fogo e coe para um recipiente
9) Coloque camarão, queijo burrata, sal, páprica, pimenta de caiena, gengibre e óleo de gergelim na tigela de um processador de alimentos
10) Pulsar até formar uma pasta lisa, raspando a tigela com uma espátula conforme necessário
11) Transfira para uma tigela, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 hora, ou durante a noite
12) Transfira 2 xícaras de dashi de volta para a panela
13) Adicione o molho de soja e mirin
14) Leve para ferver em fogo médio
15) Prove e ajuste com mais soja e / ou mirin conforme necessário
16) Coloque cerca de 1 1/2 colheres de sopa da mistura de bolinho de massa resfriada em uma forma de bola de futebol usando duas colheres grandes
17) Repita com a mistura de bolinho restante e transfira cuidadosamente de 6 a 12 de cada vez para o caldo fervente
18) Cozinhe até que os bolinhos vire na água, cerca de 2 minutos por lote
19) Coloque cerca de 1/2 xícara de dashi em tigelas de servir quentes
20) Remova os bolinhos com um coador nas tigelas (3 por porção)

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Passos

1 Feito	Coloque o kombu em uma panela e despeje água fria
2 Feito	Deixe de molho por 30 minutos a uma hora
3 Feito	Coloque a panela de kombu em fogo médio-alto e espere, mexendo uma vez, até que a água quase comece a ferver e você veja as bolhas começando a subir à superfície
4 Feito	Desligue o fogo imediatamente e remova o kombu do caldo para uma tigela
5 Feito	Deixe o caldo esfriar até cerca de 150 graus f (66 graus c)
6 Feito	Misture flocos de bonito no caldo de kombu quente e leve para ferver em fogo médio-alto
7 Feito	Deixe ferver por 5 minutos
8 Feito	Retire do fogo e coe para um recipiente
9 Feito	Coloque camarão, queijo burrata, sal, páprica, pimenta de caiena, gengibre e óleo de gergelim na tigela de um processador de alimentos
10 Feito	Pulsar até formar uma pasta lisa, raspando a tigela com uma espátula conforme necessário
11 Feito	Transfira para uma tigela, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 hora, ou durante a noite
12 Feito	Transfira 2 xícaras de dashi de volta para a panela
13 Feito	Adicione o molho de soja e mirin
14 Feito	Leve para ferver em fogo médio
15 Feito	Prove e ajuste com mais soja e / ou mirin conforme necessário
16 Feito	Coloque cerca de 1 1/2 colheres de sopa da mistura de bolinho de massa resfriada em uma forma de bola de futebol usando duas colheres grandes
17 Feito	Repita com a mistura de bolinho restante e transfira cuidadosamente de 6 a 12 de cada vez para o caldo fervente
18 Feito	Cozinhe até que os bolinhos vire na água, cerca de 2 minutos por lote
19 Feito	Coloque cerca de 1/2 xícara de dashi em tigelas de servir quentes
20 Feito	Remova os bolinhos com um coador nas tigelas (3 por porção)