Pães cozidos da Andrea

Modo de Preparo

• 1) Misture o fermento e a água em uma tigela pequena
• 2) Deixe repousar 5 a 10 minutos
• 3) Misture 2 colheres de sopa de óleo
• 4) Bata a farinha, o açúcar, o fermento e o sal no processador de alimentos algumas vezes para incorporar
• 5) Com a máquina funcionando, despeje a mistura de fermento através do tubo de alimentação
• 6) Comece devagar, depois sirva mais rápido
• 7) Processe até formar uma bola de massa, as laterais da tigela estão quase limpas e a massa fica meio-macia e pegajosa, mas não gruda nos dedos
• 8) Vire a bola de massa e os pedaços em um balcão sem farinha e reúna em uma bola limpa
• 9) Se a massa estiver dura, molhe as mãos e amasse na água com as mãos
• 10) Transfira para uma tigela untada com óleo
• 11) Cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar macio até quase dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos
• 12) Enquanto isso, corte vinte e quatro quadrados de 3 polegadas de papel pergaminho
• 13) Coloque a 1 colher de sopa de óleo restante em uma tigela pequena
• 14) Corte a massa ao meio
• 15) Enrole metade em uma corda, com cerca de 1 1/2 polegadas de espessura e 14 polegadas de comprimento
• 16) Corte transversalmente em 12 pedaços iguais
• 17) Enrole cada pedaço em uma bola e, em seguida, bata com a palma da mão em um disco de cerca de 1/3 de polegada de espessura
• 18) Com um rolo de massa, enrole cada disco em uma forma oval fina, com cerca de 2 1/2 polegadas de largura por 4 1/2 polegadas de comprimento
• 19) Pincele metade de cada forma oval com óleo e dobre ao meio para formar pãezinhos
• 20) Coloque cada pão em um quadrado de pergaminho
• 21) Transfira para uma bandeja de bambu ou metal, com um espaçamento de cerca de 3/4 de polegada entre as paredes do vaporizador
• 22) Coloque os que não couberem no vaporizador em uma assadeira
• 23) Cubra frouxamente com um pano de prato
• 24) Deixe crescer em um local quente até cerca de 1 1/2 vezes a espessura original, 20 a 30 minutos
• 25) Enquanto isso, encha uma panela a vapor ou uma panela até a metade com água
• 26) Leve para ferver em fogo alto
• 27) Pãezinhos a vapor sobre água fervente, 2 bandejas por vez, tampadas com tampa, até ficarem inchados e com aparência seca, por cerca de 8 minutos