Name: Berinjela Indiana – Bhurtha
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Indiana
Ingredients: berinjela: 1; óleo vegetal: 2 colher de sopa; sementes de cominho: 1/2 colher de chá; cebola média, fatiada: 1; gengibre fresco picado: 1 colher de chá; tomate grande - descascado, semeado e picado: 1; dente de alho picado: 1; açafrão moído: 1/2 colher de chá; cominho moído: 1/2 colher de chá; coentro moído: 1/2 colher de chá; pimenta caiena: 1/4 colher de chá; sal, ou a gosto: 1/2 colher de chá; pimenta preta moída a gosto; coentro fresco picado: 1/4 xícara

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Berinjela Indiana – Bhurtha

Berinjela Indiana – Bhurtha

Receitas Deliciosas da Cozinha Indiana

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1 hora e 5 minutos
Porções 4
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 berinjela 1 berinjela
	2 colher de sopa óleo vegetal 2 colheres de sopa de óleo vegetal
	1/2 colher de chá sementes de cominho 1/2 colher de chá de sementes de cominho
	1 cebola média, fatiada 1 cebola média, fatiada
	1 colher de chá gengibre fresco picado 1 colher de chá de gengibre fresco picado
	1 tomate grande - descascado, semeado e picado 1 tomate grande - descascado, semeado e picado
	1 dente de alho picado 1 dente de alho picado
	1/2 colher de chá açafrão moído 1/2 colher de chá de açafrão moído
	1/2 colher de chá cominho moído 1/2 colher de chá de cominho moído
	1/2 colher de chá coentro moído 1/2 colher de chá de coentro moído
	1/4 colher de chá pimenta caiena 1/4 colher de chá de pimenta caiena
	1/2 colher de chá sal, ou a gosto 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
	pimenta preta moída a gosto pimenta preta moída a gosto
	1/4 xícara coentro fresco picado 1/4 xícara de coentro fresco picado

Este é um Bhurtha tradicional do Norte da Índia (Punjabi) feito com berinjela e tomate e temperado com cominho, alho açafrão e gengibre. Sirva com roti ou naan fresco.

Características:

Cozinha:

Indiana

Ingredientes

1 berinjela
1 berinjela
2 colher de sopa óleo vegetal
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 colher de chá sementes de cominho
1/2 colher de chá de sementes de cominho
1 cebola média, fatiada
1 cebola média, fatiada
1 colher de chá gengibre fresco picado
1 colher de chá de gengibre fresco picado
1 tomate grande - descascado, semeado e picado
1 tomate grande - descascado, semeado e picado
1 dente de alho picado
1 dente de alho picado
1/2 colher de chá açafrão moído
1/2 colher de chá de açafrão moído
1/2 colher de chá cominho moído
1/2 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá coentro moído
1/2 colher de chá de coentro moído
1/4 colher de chá pimenta caiena
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1/2 colher de chá sal, ou a gosto
1/2 colher de chá de sal ou a gosto
pimenta preta moída a gosto
pimenta preta moída a gosto
1/4 xícara coentro fresco picado
1/4 xícara de coentro fresco picado

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Berinjela Indiana – Bhurtha

Receita de Berinjela Indiana – Bhurtha

Berinjela Indiana – Bhurtha aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 berinjela
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 colher de chá de sementes de cominho
1 cebola média, fatiada
1 colher de chá de gengibre fresco picado
1 tomate grande – descascado, semeado e picado
1 dente de alho picado
1/2 colher de chá de açafrão moído
1/2 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de coentro moído
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1/2 colher de chá de sal ou a gosto
pimenta preta moída a gosto
1/4 xícara de coentro fresco picado

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça a grelha do forno
2) Passe óleo na parte externa da beringela ou espalhe spray de cozinha
3) Coloque sob a grelha e cozinhe até a carne ficar macia e a pele formar bolhas, cerca de 30 minutos
4) Vire conforme necessário para cozinhar uniformemente
5) Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa da casca
6) Descarte a pele
7) Pique a carne e reserve
8) Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto
9) Adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar por alguns segundos e dourar
10) Tenha cuidado para não queimá-los
11) Adicione a cebola, o gengibre e o alho
12) Cozinhe e mexa até ficar macio
13) Não deixo as cebolas ficarem muito douradas
14) Junte o tomate e tempere com açafrão, cominho em pó, coentro em pó, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino
15) Cozinhe e mexa por alguns minutos
16) Coloque os pedaços de berinjela na frigideira e cozinhe por 10 a 15 minutos para que um pouco da umidade evapore
17) Prove e ajuste os temperos se desejar
18) Enfeite com coentro fresco e sirva

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça a grelha do forno
2 Feito	Passe óleo na parte externa da beringela ou espalhe spray de cozinha
3 Feito	Coloque sob a grelha e cozinhe até a carne ficar macia e a pele formar bolhas, cerca de 30 minutos
4 Feito	Vire conforme necessário para cozinhar uniformemente
5 Feito	Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa da casca
6 Feito	Descarte a pele
7 Feito	Pique a carne e reserve
8 Feito	Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto
9 Feito	Adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar por alguns segundos e dourar
10 Feito	Tenha cuidado para não queimá-los
11 Feito	Adicione a cebola, o gengibre e o alho
12 Feito	Cozinhe e mexa até ficar macio
13 Feito	Não deixo as cebolas ficarem muito douradas
14 Feito	Junte o tomate e tempere com açafrão, cominho em pó, coentro em pó, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino
15 Feito	Cozinhe e mexa por alguns minutos
16 Feito	Coloque os pedaços de berinjela na frigideira e cozinhe por 10 a 15 minutos para que um pouco da umidade evapore
17 Feito	Prove e ajuste os temperos se desejar
18 Feito	Enfeite com coentro fresco e sirva