Rasgullas

Modo de Preparo

• 1) Leve o leite para ferver em uma panela de fundo grosso até que comece a espumar
• 2) Imediatamente adicione o suco de limão e mexa
• 3) Vai coalhar imediatamente
• 4) Você deverá ver os sólidos do leite (chenna) separados do soro
• 5) Despeje em uma peneira forrada com gaze
• 6) Enxágue a chenna com água fria para se livrar do suco de limão
• 7) Deixe a água escoar completamente
• 8) Reúna as bordas do pano de musselina como um pacote e extraia o máximo de água possível
• 9) O que você tem agora é soft paneer
• 10) Vire o paneer em um tapete rolante ou outra superfície lisa
• 11) Sove bem o paneer para fazer uma pasta lisa
• 12) Faça uma bola e divida em 20 porções iguais
• 13) Leve a água para ferver em uma panela de pressão
• 14) Mexa o açúcar na água fervente até dissolver
• 15) Role cada porção do paneer em uma bola lisa entre as palmas das mãos, certificando-se de que não haja rachaduras
• 16) Coloque as bolas suavemente na calda quente
• 17) Fixe a tampa na panela de pressão e coloque sob pressão
• 18) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe sob pressão por 6 minutos
• 19) Libere a pressão da panela enquanto corre debaixo dágua
• 20) Remova a tampa
• 21) As rasgullas devem estar flutuando na calda e ter expandido 2 ou 3 vezes de tamanho
• 22) Despeje as rasgullas e o xarope em uma tigela
• 23) Misture delicadamente o cardamomo na mistura
• 24) Leve à geladeira para esfriar completamente antes de servir frio