Name: Pimenta Preta e Curry de Cabra
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indiana
Ingredients: óleo vegetal: 1 colher de chá; cebola picada: 1; folhas frescas de curry: 1/2 xícara; pimenta preta inteira: 2 colher de sopa; coentro moído: 2 colher de sopa; água: 1/2 xícara; óleo vegetal: 3 colher de sopa; cebolas em fatias finas: 2; pedaço de gengibre, picado: 2; dentes de alho picados: 5; pimenta caiena, ou quantidade a gosto: 2 colher de sopa; sal: 1 colher de sopa; açafrão moído: 1 colher de sopa; pasta de tomate: 1/2 xícara; carne de guisado de cabra, cortada em cubos de 1 polegada: 1 libra; água: 1/2 xícara

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Pimenta Preta e Curry de Cabra

Pimenta Preta e Curry de Cabra

Receitas Deliciosas da Cozinha Indiana

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1 hora e 30 minutos
Porções 4
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 colher de chá óleo vegetal 1 colher de chá de óleo vegetal
	1 cebola picada 1 cebola picada
	1/2 xícara folhas frescas de curry 1/2 xícara de folhas frescas de curry
	2 colher de sopa pimenta preta inteira 2 colheres de sopa de pimenta preta inteira
	2 colher de sopa coentro moído 2 colheres de sopa de coentro moído
	1/2 xícara água 1/2 xícara de água
	3 colher de sopa óleo vegetal 3 colheres de sopa de óleo vegetal
	2 cebolas em fatias finas 2 cebolas em fatias finas
	2 pedaço de gengibre, picado 2 polegadas de gengibre picado
	5 dentes de alho picados 5 dentes de alho picados
	2 colher de sopa pimenta caiena, ou quantidade a gosto 2 colheres de sopa de pimenta caiena, ou quantidade a gosto
	1 colher de sopa sal 1 colher de sopa de sal
	1 colher de sopa açafrão moído 1 colher de sopa de açafrão moído
	1/2 xícara pasta de tomate 1/2 xícara de pasta de tomate
	1 libra carne de guisado de cabra, cortada em cubos de 1 polegada 1 libra de carne de guisada de cabra cortada em cubos de 1 polegada
	1/2 xícara água 1/2 xícara de água

A pimenta preta é encontrada em abundância em Kerala (sul da Índia), juntamente com folhas de curry, leva a cabra a um nível totalmente novo. Sirva com Rasam e arroz ou com rotis. Você pode substituir a cabra por cordeiro, se desejar.

Características:

Cozinha:

Indiana

Ingredientes

1 colher de chá óleo vegetal
1 colher de chá de óleo vegetal
1 cebola picada
1 cebola picada
1/2 xícara folhas frescas de curry
1/2 xícara de folhas frescas de curry
2 colher de sopa pimenta preta inteira
2 colheres de sopa de pimenta preta inteira
2 colher de sopa coentro moído
2 colheres de sopa de coentro moído
1/2 xícara água
1/2 xícara de água
3 colher de sopa óleo vegetal
3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 cebolas em fatias finas
2 cebolas em fatias finas
2 pedaço de gengibre, picado
2 polegadas de gengibre picado
5 dentes de alho picados
5 dentes de alho picados
2 colher de sopa pimenta caiena, ou quantidade a gosto
2 colheres de sopa de pimenta caiena, ou quantidade a gosto
1 colher de sopa sal
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa açafrão moído
1 colher de sopa de açafrão moído
1/2 xícara pasta de tomate
1/2 xícara de pasta de tomate
1 libra carne de guisado de cabra, cortada em cubos de 1 polegada
1 libra de carne de guisada de cabra cortada em cubos de 1 polegada
1/2 xícara água
1/2 xícara de água

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Pimenta Preta e Curry de Cabra

Receita de Pimenta Preta

Pimenta Preta e Curry de Cabra aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 colher de chá de óleo vegetal
1 cebola picada
1/2 xícara de folhas frescas de curry
2 colheres de sopa de pimenta preta inteira
2 colheres de sopa de coentro moído
1/2 xícara de água
3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 cebolas em fatias finas
2 polegadas de gengibre picado
5 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de pimenta caiena, ou quantidade a gosto
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açafrão moído
1/2 xícara de pasta de tomate
1 libra de carne de guisada de cabra cortada em cubos de 1 polegada
1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1) Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma panela em fogo médio
2) Junte a cebola picada e cozinhe até que ela fique translúcida e as bordas comecem a dourar, cerca de 7 minutos
3) Raspe a cebola no recipiente do liquidificador e reserve
4) Retorne a panela ao fogão e junte as folhas de curry e os grãos de pimenta
5) Cozinhe e mexa até as folhas do curry murcharem e ficarem quase secas, cerca de 5 minutos
6) Junte o coentro e cozinhe por mais 1 minuto
7) Raspe as folhas de curry no liquidificador e despeje 1/2 xícara de água
8) Bata até que a mistura se transforme em uma pasta grossa
9) Aqueça 3 colheres de sopa de óleo na panela em fogo médio
10) Junte as cebolas em rodelas e cozinhe até que as cebolas amoleçam e fiquem translúcidas, cerca de 5 minutos
11) Junte o gengibre e o alho, continue cozinhando até que o alho amoleça e amoleça, cerca de 3 minutos mais
12) Junte a pimenta caiena, o sal e a cúrcuma
13) Continue cozinhando 2 minutos
14) Misture a pasta de tomate, a carne de cabra, o purê de molho de pimenta e a 1/2 xícara de água restante
15) Leve para ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 30 minutos

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Passos

1 Feito	Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma panela em fogo médio
2 Feito	Junte a cebola picada e cozinhe até que ela fique translúcida e as bordas comecem a dourar, cerca de 7 minutos
3 Feito	Raspe a cebola no recipiente do liquidificador e reserve
4 Feito	Retorne a panela ao fogão e junte as folhas de curry e os grãos de pimenta
5 Feito	Cozinhe e mexa até as folhas do curry murcharem e ficarem quase secas, cerca de 5 minutos
6 Feito	Junte o coentro e cozinhe por mais 1 minuto
7 Feito	Raspe as folhas de curry no liquidificador e despeje 1/2 xícara de água
8 Feito	Bata até que a mistura se transforme em uma pasta grossa
9 Feito	Aqueça 3 colheres de sopa de óleo na panela em fogo médio
10 Feito	Junte as cebolas em rodelas e cozinhe até que as cebolas amoleçam e fiquem translúcidas, cerca de 5 minutos
11 Feito	Junte o gengibre e o alho, continue cozinhando até que o alho amoleça e amoleça, cerca de 3 minutos mais
12 Feito	Junte a pimenta caiena, o sal e a cúrcuma
13 Feito	Continue cozinhando 2 minutos
14 Feito	Misture a pasta de tomate, a carne de cabra, o purê de molho de pimenta e a 1/2 xícara de água restante
15 Feito	Leve para ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 30 minutos