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Chaat – Dahi Batata Puri
Chaat – Dahi Batata Puri
Receitas Deliciosas da Cozinha Indiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1/2 xícara grão-de-bico | |
| 2 xícara iogurte natural | |
| 1 colher de chá gengibre fresco ralado | |
| 1/2 colher de chá pimenta em pó | |
| 1/4 colher de chá cominho moído | |
| 1/4 colher de chá semente de coentro moída | |
| 1/4 colher de chá sal-gema | |
| 1/4 colher de chá pimenta preta moída | |
| sal a gosto | |
| 1 batata grande - descascada, fervida e amassada | |
| 32 biscoitos de trigo finos | |
| 1/4 xícara chutney verde | |
| 1/4 xícara chutney agridoce | |
| 1/2 xícara cebola roxa picada | |
| 1/2 xícara coentro fresco picado | |
| 1/2 xícara batata frita triturada |
Chaat é um termo amplo que abrange muitos pratos diferentes. Esta receita é feita de iogurte e batata e outros molhos chaat. Você pode precisar fazer uma viagem a um supermercado indiano para estocar 'puris' esféricos (também chamados de pani-puri puris), 'sev', chutney verde e um chutney doce e azedo. Eu tentei dar aqui tantas substituições quanto possível, se você não puder ir a uma mercearia indiana. No entanto, você definitivamente perderá o sabor autêntico se fizer substituições. Se você puder encontrá-los, use sal preto no lugar do sal-gema, puris esféricos no lugar dos biscoitos de trigo e sal simples no lugar das batatas fritas trituradas.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1/2 xícara grão-de-bico1/2 xícara de grão-de-bico
-
2 xícara iogurte natural2 xícaras de iogurte natural
-
1 colher de chá gengibre fresco ralado1 colher de chá de gengibre fresco ralado
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1/2 colher de chá pimenta em pó1/2 colher de chá de pimenta em pó
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1/4 colher de chá cominho moído1/4 colher de chá de cominho moído
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1/4 colher de chá semente de coentro moída1/4 colher de chá de semente de coentro moída
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1/4 colher de chá sal-gema1/4 colher de chá de sal-gema
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1/4 colher de chá pimenta preta moída1/4 colher de chá de pimenta preta moída
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sal a gostosal a gosto
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1 batata grande - descascada, fervida e amassada1 batata grande - descascada, fervida e amassada
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32 biscoitos de trigo finos32 biscoitos de trigo finos
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1/4 xícara chutney verde1/4 xícara de chutney verde
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1/4 xícara chutney agridoce1/4 xícara de chutney agridoce
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1/2 xícara cebola roxa picada1/2 xícara de cebola roxa picada
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1/2 xícara coentro fresco picado1/2 xícara de coentro fresco picado
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1/2 xícara batata frita triturada1/2 xícara de batata frita triturada
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Chaat – Dahi Batata Puri
Receita de Chaat – Dahi Batata Puri
Chaat – Dahi Batata Puri aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1/2 xícara de grão-de-bico
- 2 xícaras de iogurte natural
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1/4 colher de chá de cominho moído
- 1/4 colher de chá de semente de coentro moída
- 1/4 colher de chá de sal-gema
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- sal a gosto
- 1 batata grande – descascada, fervida e amassada
- 32 biscoitos de trigo finos
- 1/4 xícara de chutney verde
- 1/4 xícara de chutney agridoce
- 1/2 xícara de cebola roxa picada
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 1/2 xícara de batata frita triturada
Modo de Preparo
- 1) Ferva o grão-de-bico em água por cerca de 30 minutos ou até ficar macio quando perfurado com um garfo
- 2) Seque bem
- 3) Bata o iogurte com o seguinte: gengibre fresco ralado, pimenta em pó, cominho em pó, coentro em pó, sal grosso ou sal preto, pimenta preta e sal
- 4) Tempere o purê de batata com sal
- 5) Quebre cada puri delicadamente com um garfo para criar uma pequena abertura no topo
- 6) Disponha os puris em 4 pratos, 8 em cada prato
- 7) Ou, se estiver usando biscoitos de trigo, arrume-os em uma travessa ou pratos
- 8) Coloque as batatas em cima de cada biscoito
- 9) Coloque cerca de 1 colher de sopa de batata em cada puri ou em cada biscoito
- 10) Coloque alguns grãos-de-bico por cima da batata
- 11) Coloque o iogurte temperado por cima
- 12) Coloque uma colher de chutney verde e chutney agridoce por cima
- 13) Enfeite com a cebola picada, o coentro e o espeto por cima
- 14) Sugestão de servir: gosto de preparar várias tigelas com cada um dos condimentos anteriores, para que cada pessoa possa adicionar o que quiser, de acordo com os seus gostos e preferências
Passos
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1
Feito
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Ferva o grão-de-bico em água por cerca de 30 minutos ou até ficar macio quando perfurado com um garfo |
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2
Feito
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Seque bem |
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3
Feito
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Bata o iogurte com o seguinte: gengibre fresco ralado, pimenta em pó, cominho em pó, coentro em pó, sal grosso ou sal preto, pimenta preta e sal |
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4
Feito
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Tempere o purê de batata com sal |
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5
Feito
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Quebre cada puri delicadamente com um garfo para criar uma pequena abertura no topo |
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6
Feito
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Disponha os puris em 4 pratos, 8 em cada prato |
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7
Feito
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Ou, se estiver usando biscoitos de trigo, arrume-os em uma travessa ou pratos |
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8
Feito
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Coloque as batatas em cima de cada biscoito |
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9
Feito
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Coloque cerca de 1 colher de sopa de batata em cada puri ou em cada biscoito |
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10
Feito
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Coloque alguns grãos-de-bico por cima da batata |
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11
Feito
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Coloque o iogurte temperado por cima |
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12
Feito
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Coloque uma colher de chutney verde e chutney agridoce por cima |
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13
Feito
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Enfeite com a cebola picada, o coentro e o espeto por cima |
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14
Feito
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Sugestão de servir: gosto de preparar várias tigelas com cada um dos condimentos anteriores, para que cada pessoa possa adicionar o que quiser, de acordo com os seus gostos e preferências |
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