Ingredientes
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1 xícara grão de bico preto seco (grão de bico)1 xícara de grão de bico preto seco (grão de bico)
-
1.50 colher de chá sal, dividido1 1/2 colheres de chá de sal, dividido
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1/2 colher de chá bicarbonato de sódio1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
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1 litro de água1 litro de água
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1 cebola picada1 cebola picada
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1 dente de alho picado ou mais a gosto1 dente de alho picado ou mais a gosto
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1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco picado1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco picado
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3 colher de sopa água3 colheres de sopa de água
-
3 colher de sopa óleo vegetal3 colheres de sopa de óleo vegetal
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1/4 colher de chá sementes de cominho1/4 colher de chá de sementes de cominho
-
2 comprime pó de assa-fétida2 pica pó de assa-fétida
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4 batatas descascadas e cortadas em quartos4 batatas descascadas e cortadas em quartos
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1 colher de chá coentro moído1 colher de chá de coentro moído
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1 colher de chá garam masala1 colher de chá de garam masala
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1/4 colher de chá açafrão moído1/4 colher de chá de açafrão moído
-
1/4 colher de chá pimenta caiena1/4 colher de chá de pimenta caiena
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2 xícara água2 xícaras de água
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3 colher de sopa pasta de tamarindo ou mais a gosto3 colheres de sopa de pasta de tamarindo ou mais a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Chana Preta com Batata
Receita de Chana Preta com Batata
Chana Preta com Batata aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 xícara de grão de bico preto seco (grão de bico)
- 1 1/2 colheres de chá de sal, dividido
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 litro de água
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado ou mais a gosto
- 1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco picado
- 3 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/4 colher de chá de sementes de cominho
- 2 pica pó de assa-fétida
- 4 batatas descascadas e cortadas em quartos
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de garam masala
- 1/4 colher de chá de açafrão moído
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 2 xícaras de água
- 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo ou mais a gosto
Modo de Preparo
- 1) Separe e limpe o grão-de-bico e lave-o em água fria
- 2) Ralo
- 3) Combine o grão de bico, 1/2 colher de chá de sal e bicarbonato de sódio em uma tigela grande
- 4) Adicione 1 litro de água
- 5) Mergulhe o grão de bico por 24 horas
- 6) Ralo
- 7) Misture a cebola, o alho e o gengibre no liquidificador
- 8) Adicione 3 colheres de sopa de água
- 9) Bata a mistura em alta velocidade até formar uma pasta lisa
- 10) Aqueça óleo vegetal em uma panela de 4 quartos em fogo médio-alto
- 11) Adicione sementes de cominho e assa-fétida
- 12) Cozinhe e mexa até a assa-fétida se expandir e as sementes de cominho escurecerem, cerca de 1 minuto
- 13) Mexa a pasta de cebola na mistura de cominho, tomando muito cuidado para evitar respingos
- 14) Cozinhe e mexa a mistura até ficar bem misturada e perfumada, cerca de 5 minutos
- 15) Misture o grão-de-bico, as batatas, 1 colher de chá de sal, coentro, garam masala, açafrão-da-índia e pimenta caiena na mistura de cebola e cominho
- 16) Adicione 2 xícaras de água
- 17) Leve o líquido para ferver e tampe a panela
- 18) Reduza o fogo e cozinhe suavemente por 1 hora
- 19) Mexa a pasta de tamarindo na mistura de grão de bico
- 20) Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 10 minutos
Passos
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1
Feito
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Separe e limpe o grão-de-bico e lave-o em água fria |
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2
Feito
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Ralo |
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3
Feito
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Combine o grão de bico, 1/2 colher de chá de sal e bicarbonato de sódio em uma tigela grande |
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4
Feito
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Adicione 1 litro de água |
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5
Feito
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Mergulhe o grão de bico por 24 horas |
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6
Feito
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Ralo |
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7
Feito
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Misture a cebola, o alho e o gengibre no liquidificador |
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8
Feito
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Adicione 3 colheres de sopa de água |
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9
Feito
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Bata a mistura em alta velocidade até formar uma pasta lisa |
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10
Feito
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Aqueça óleo vegetal em uma panela de 4 quartos em fogo médio-alto |
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11
Feito
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Adicione sementes de cominho e assa-fétida |
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12
Feito
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Cozinhe e mexa até a assa-fétida se expandir e as sementes de cominho escurecerem, cerca de 1 minuto |
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13
Feito
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Mexa a pasta de cebola na mistura de cominho, tomando muito cuidado para evitar respingos |
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14
Feito
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Cozinhe e mexa a mistura até ficar bem misturada e perfumada, cerca de 5 minutos |
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15
Feito
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Misture o grão-de-bico, as batatas, 1 colher de chá de sal, coentro, garam masala, açafrão-da-índia e pimenta caiena na mistura de cebola e cominho |
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16
Feito
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Adicione 2 xícaras de água |
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17
Feito
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Leve o líquido para ferver e tampe a panela |
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18
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe suavemente por 1 hora |
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19
Feito
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Mexa a pasta de tamarindo na mistura de grão de bico |
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20
Feito
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Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 10 minutos |
