Esta massa de espinafre é divertida e barata de fazer e embala mais espinafre do que a versão comprada em loja. Não deixe que a falta de uma batedeira com acessórios para massas o impeça, uma máquina com manivela funciona muito bem. Você também pode usar o método manual e enrolar a massa em folhas finas que, após um pouco de secagem, podem ser enroladas e fatiadas em macarrão do tamanho que você quiser. Apenas certifique-se de usar bastante sêmola.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

1 regue com azeite
1 regue com azeite
8 onças 1 pacote de espinafre fresco
1 pacote (8 onças) de espinafre fresco
2 ovos grandes
2 ovos grandes
3 xícara farinha para todos os fins, ou conforme necessário
3 xícaras de farinha para todos os fins, ou conforme necessário
1/2 colher de chá sal fino
1/2 colher de chá de sal fino
2 colher de chá azeite
2 colheres de chá de azeite
1/4 xícara farinha de sêmola, ou conforme necessário
1/4 xícara de farinha de sêmola, ou conforme necessário

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Massa Fresca De Espinafre

Receita de Massa Fresca De Espinafre

Massa Fresca De Espinafre aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 regue com azeite
1 pacote (8 onças) de espinafre fresco
2 ovos grandes
3 xícaras de farinha para todos os fins, ou conforme necessário
1/2 colher de chá de sal fino
2 colheres de chá de azeite
1/4 xícara de farinha de sêmola, ou conforme necessário

Modo de Preparo

1) Aqueça algumas gotas de azeite em uma panela em fogo médio
2) Adicione o espinafre e cozinhe, mexendo sempre com uma pinça, até que as folhas comecem a murchar e fiquem verdes escuras, 2 a 3 minutos
3) Transfira para uma peneira colocada sobre uma tigela
4) Deixe esfriar um pouco, cerca de 5 minutos
5) Embrulhe o espinafre em uma toalha limpa e seca e esprema o máximo de líquido possível
6) Transfira o espinafre para um liquidificador
7) Adicione os ovos
8) Pulsar ligado e desligado até puré
9) Passe o purê por uma peneira e coloque-o em uma tigela, se desejar
10) Empilhe farinha na superfície de trabalho
11) Faça um grande poço no centro
12) Adicione sal, 2 colheres de chá de óleo e a mistura de espinafre líquida
13) Mexa um pouco de farinha no poço até que o líquido seja quase todo absorvido
14) Junte farinha suficiente para formar uma massa peluda
15) Raspe o excesso de farinha para o lado
16) Sove a massa por alguns minutos até ficar lisa e macia, mas ainda moldável
17) Adicione farinha ou água extra, se necessário
18) Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora
19) Corte a massa em 4 partes
20) Mantenha 3 peças embrulhadas em plástico
21) Enrole 1 pedaço em um tubo e pressione para baixo em um retângulo com cerca de 1/4 de polegada de espessura, polvilhando com farinha de semolina
22) Passe a massa duas vezes em uma batedeira equipada com um acessório para massa usando a configuração mais espessa
23) Pó com semolina
24) Dobre nas extremidades arredondadas para reter a forma retangular
25) Passe a folha de massa pela configuração mais grossa mais 2 vezes
26) Diminua a espessura em 1 configuração e passe a folha de massa 2 vezes
27) Repita mais 2 vezes
28) Polvilhe com sêmola se estiver pegajosa e limpe as bordas conforme necessário
29) Corte as folhas de massa ao meio no sentido do comprimento e polvilhe com a sêmola
30) Deixe secar por 15 minutos
31) Abra e seque os pedaços restantes de massa
32) Passe cada folha pela configuração de fettuccine e polvilhe com mais semolina
33) Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver
34) Cozinhe a massa fresca até ficar macia, mas firme ao morder, 45 a 60 segundos
35) Escorra a maior parte da água e misture o macarrão com o molho picante que desejar

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Passos

1 Feito	Aqueça algumas gotas de azeite em uma panela em fogo médio
2 Feito	Adicione o espinafre e cozinhe, mexendo sempre com uma pinça, até que as folhas comecem a murchar e fiquem verdes escuras, 2 a 3 minutos
3 Feito	Transfira para uma peneira colocada sobre uma tigela
4 Feito	Deixe esfriar um pouco, cerca de 5 minutos
5 Feito	Embrulhe o espinafre em uma toalha limpa e seca e esprema o máximo de líquido possível
6 Feito	Transfira o espinafre para um liquidificador
7 Feito	Adicione os ovos
8 Feito	Pulsar ligado e desligado até puré
9 Feito	Passe o purê por uma peneira e coloque-o em uma tigela, se desejar
10 Feito	Empilhe farinha na superfície de trabalho
11 Feito	Faça um grande poço no centro
12 Feito	Adicione sal, 2 colheres de chá de óleo e a mistura de espinafre líquida
13 Feito	Mexa um pouco de farinha no poço até que o líquido seja quase todo absorvido
14 Feito	Junte farinha suficiente para formar uma massa peluda
15 Feito	Raspe o excesso de farinha para o lado
16 Feito	Sove a massa por alguns minutos até ficar lisa e macia, mas ainda moldável
17 Feito	Adicione farinha ou água extra, se necessário
18 Feito	Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora
19 Feito	Corte a massa em 4 partes
20 Feito	Mantenha 3 peças embrulhadas em plástico
21 Feito	Enrole 1 pedaço em um tubo e pressione para baixo em um retângulo com cerca de 1/4 de polegada de espessura, polvilhando com farinha de semolina
22 Feito	Passe a massa duas vezes em uma batedeira equipada com um acessório para massa usando a configuração mais espessa
23 Feito	Pó com semolina
24 Feito	Dobre nas extremidades arredondadas para reter a forma retangular
25 Feito	Passe a folha de massa pela configuração mais grossa mais 2 vezes
26 Feito	Diminua a espessura em 1 configuração e passe a folha de massa 2 vezes
27 Feito	Repita mais 2 vezes
28 Feito	Polvilhe com sêmola se estiver pegajosa e limpe as bordas conforme necessário
29 Feito	Corte as folhas de massa ao meio no sentido do comprimento e polvilhe com a sêmola
30 Feito	Deixe secar por 15 minutos
31 Feito	Abra e seque os pedaços restantes de massa
32 Feito	Passe cada folha pela configuração de fettuccine e polvilhe com mais semolina
33 Feito	Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver
34 Feito	Cozinhe a massa fresca até ficar macia, mas firme ao morder, 45 a 60 segundos
35 Feito	Escorra a maior parte da água e misture o macarrão com o molho picante que desejar