Risoto de frutos do mar

Modo de Preparo

• 1) Coloque a água, o suco de amêijoa engarrafado e o suco reservado das amêijoas em lata em uma panela média
• 2) Defina em fogo médio-alto
• 3) Leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo
• 4) Em uma panela grande ou frigideira funda, derreta a manteiga em fogo médio
• 5) Junte a cebola e cozinhe até ficar macia, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos
• 6) Junte o arroz e cozinhe, mexendo, por 3 a 5 minutos
• 7) Não deixe o arroz dourar
• 8) Despeje o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até que o vinho evapore
• 9) Adicione 1/2 xícara de caldo fervente e mexa até que o caldo esteja quase totalmente evaporado
• 10) Em seguida, adicione outra 1/2 xícara de caldo
• 11) Junte o açafrão e o manjericão
• 12) Continue adicionando 1/2 xícara de caldo de cada vez e mexendo até o líquido evaporar até que o arroz esteja quase al dente, cerca de 20 minutos
• 13) Quando a parte interna do arroz estiver um pouco mais firme do que você deseja no prato final, junte as amêijoas, o salmão em flocos e 1/2 xícara de caldo
• 14) Mexa até que o líquido evapore
• 15) Tempere com sal e pimenta
• 16) Junte 1/2 xícara de caldo e mexa vigorosamente
• 17) Retire do fogo antes que o líquido tenha evaporado completamente