Name: Torta de Ricota do Chef John
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: farinha multiuso: 2 xícara; manteiga fria, cortada em pedaços: 1/2 xícara; ovo grande: 1; : 2 colher de sopa; açúcar branco: 1 colher de sopa; fermento em pó: 1 colher de chá; sal fino: 1/4 colher de chá; água gelada ou conforme necessário: 2 colher de sopa; queijo de ricota de leite integral: 3 xícara; ovos grandes: 4; açúcar branco: 1/3 xícara; gemas grandes: 2; extrato de baunilha: 1.50 colher de chá; raspas de limão, ou mais a gosto: 1/2 colher de chá; raspas de laranja, ou mais a gosto: 1/2 colher de chá; sal pitada: 1; gotas de chocolate meio amargo: 2 colher de sopa; casca de laranja cristalizada em cubos: 2 colher de sopa; açúcar branco: 1/4 xícara; água: 1/4 xícara; raspas de laranja picadas ou a gosto: 1/4 xícara; pistache triturado, ou a gosto: 1/4 xícara

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Torta de Ricota do Chef John

Torta de Ricota do Chef John

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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4 horas e 40 minutos
Porções 1
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Ingredientes

Ajuste porções:

	2 xícara farinha multiuso 2 xícaras de farinha multiuso
	1/2 xícara manteiga fria, cortada em pedaços 1/2 xícara de manteiga fria, cortada em pedaços
	1 ovo grande 1 ovo grande
	2 colher de sopa 2 colheres de sopa de vinho Marsala
	1 colher de sopa açúcar branco 1 colher de sopa de açúcar branco
	1 colher de chá fermento em pó 1 colher de chá de fermento em pó
	1/4 colher de chá sal fino 1/4 colher de chá de sal fino
	2 colher de sopa água gelada ou conforme necessário 2 colheres de sopa de água gelada ou conforme necessário
	3 xícara queijo de ricota de leite integral 3 xícaras de queijo de ricota de leite integral
	4 ovos grandes 4 ovos grandes
	1/3 xícara açúcar branco 1/3 xícara de açúcar branco
	2 gemas grandes 2 gemas grandes
	1.50 colher de chá extrato de baunilha 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
	1/2 colher de chá raspas de limão, ou mais a gosto 1/2 colher de chá de raspas de limão ou mais a gosto
	1/2 colher de chá raspas de laranja, ou mais a gosto 1/2 colher de chá de raspas de laranja ou mais a gosto
	1 sal pitada 1 sal pitada
	2 colher de sopa gotas de chocolate meio amargo 2 colheres de sopa de gotas de chocolate meio amargo
	2 colher de sopa casca de laranja cristalizada em cubos 2 colheres de sopa de casca de laranja cristalizada em cubos
	1/4 xícara açúcar branco 1/4 xícara de açúcar branco
	1/4 xícara água 1/4 xícara de água
	1/4 xícara raspas de laranja picadas ou a gosto 1/4 xícara de raspas de laranja picadas ou a gosto
	1/4 xícara pistache triturado, ou a gosto 1/4 xícara de pistache triturado ou a gosto

Você certamente estaria dentro de seus direitos se chamar esta torta de ricota de cheesecake, exceto que seus convidados estariam esperando cheesecake, e isso pode causar alguns problemas. É por isso que essa variação mais leve e menos doce do cheesecake é chamada de torta de ricota.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

2 xícara farinha multiuso
2 xícaras de farinha multiuso
1/2 xícara manteiga fria, cortada em pedaços
1/2 xícara de manteiga fria, cortada em pedaços
1 ovo grande
1 ovo grande
2 colher de sopa
2 colheres de sopa de vinho Marsala
1 colher de sopa açúcar branco
1 colher de sopa de açúcar branco
1 colher de chá fermento em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá sal fino
1/4 colher de chá de sal fino
2 colher de sopa água gelada ou conforme necessário
2 colheres de sopa de água gelada ou conforme necessário
3 xícara queijo de ricota de leite integral
3 xícaras de queijo de ricota de leite integral
4 ovos grandes
4 ovos grandes
1/3 xícara açúcar branco
1/3 xícara de açúcar branco
2 gemas grandes
2 gemas grandes
1.50 colher de chá extrato de baunilha
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá raspas de limão, ou mais a gosto
1/2 colher de chá de raspas de limão ou mais a gosto
1/2 colher de chá raspas de laranja, ou mais a gosto
1/2 colher de chá de raspas de laranja ou mais a gosto
1 sal pitada
1 sal pitada
2 colher de sopa gotas de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de gotas de chocolate meio amargo
2 colher de sopa casca de laranja cristalizada em cubos
2 colheres de sopa de casca de laranja cristalizada em cubos
1/4 xícara açúcar branco
1/4 xícara de açúcar branco
1/4 xícara água
1/4 xícara de água
1/4 xícara raspas de laranja picadas ou a gosto
1/4 xícara de raspas de laranja picadas ou a gosto
1/4 xícara pistache triturado, ou a gosto
1/4 xícara de pistache triturado ou a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Torta de Ricota do Chef John

Receita de Torta de Ricota

Torta de Ricota do Chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 xícaras de farinha multiuso
1/2 xícara de manteiga fria, cortada em pedaços
1 ovo grande
2 colheres de sopa de vinho Marsala
1 colher de sopa de açúcar branco
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal fino
2 colheres de sopa de água gelada ou conforme necessário
3 xícaras de queijo de ricota de leite integral
4 ovos grandes
1/3 xícara de açúcar branco
2 gemas grandes
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de raspas de limão ou mais a gosto
1/2 colher de chá de raspas de laranja ou mais a gosto
1 sal pitada
2 colheres de sopa de gotas de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de casca de laranja cristalizada em cubos
1/4 xícara de açúcar branco
1/4 xícara de água
1/4 xícara de raspas de laranja picadas ou a gosto
1/4 xícara de pistache triturado ou a gosto

Modo de Preparo

1) Pulsar farinha, manteiga fria, 1 ovo, vinho marsala, 1 colher de sopa de açúcar branco, fermento em pó e sal fino juntos em um processador de alimentos até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas
2) Adicione 2 colheres de sopa de água gelada e pulse brevemente até que a massa se junte
3) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e pressione em um disco
4) Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 2 horas
5) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
6) Abra a massa gelada o suficiente para forrar uma forma de torta de 23 cm
7) Apare e amasse as bordas da massa
8) Fure a base da massa com um garfo
9) Forre a massa com papel manteiga e despeje pesos de cozimento no pergaminho
10) Asse no forno pré-aquecido até a crosta endurecer, cerca de 15 minutos
11) Remova os pesos quando estiver frio o suficiente para manusear e deixe a crosta esfriar completamente
12) Reduza a temperatura do forno para 350 graus f (175 graus c)
13) Bata a ricota, 4 ovos, 1/3 xícara de açúcar branco, gemas, extrato de baunilha, raspas de limão, 1/2 colher de chá de raspas de laranja e sal em uma tigela até o recheio ficar homogêneo e cremoso
14) Despeje recheado na crosta de torta resfriada
15) Polvilhe as gotas de chocolate e a casca de laranja cristalizada por cima e leve o chocolate e a laranja para o recheio com a ponta de uma faca
16) Asse no forno até que a torta esteja firme, cerca de 45 minutos
17) Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 160 graus f (70 graus c)
18) Esfrie a torta completamente e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 2 horas
19) Misture 1/4 xícara de açúcar e 1/4 xícara de água em uma panela pequena
20) Leve para ferver, retire do fogo e deixe esfriar
21) Misture as raspas de laranja picadas com a mistura de açúcar resfriada
22) Corte a torta resfriada em rodelas e cubra cada uma com pistache e raspas de laranja picadas

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Passos

1 Feito	Pulsar farinha, manteiga fria, 1 ovo, vinho marsala, 1 colher de sopa de açúcar branco, fermento em pó e sal fino juntos em um processador de alimentos até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas
2 Feito	Adicione 2 colheres de sopa de água gelada e pulse brevemente até que a massa se junte
3 Feito	Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e pressione em um disco
4 Feito	Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 2 horas
5 Feito	Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
6 Feito	Abra a massa gelada o suficiente para forrar uma forma de torta de 23 cm
7 Feito	Apare e amasse as bordas da massa
8 Feito	Fure a base da massa com um garfo
9 Feito	Forre a massa com papel manteiga e despeje pesos de cozimento no pergaminho
10 Feito	Asse no forno pré-aquecido até a crosta endurecer, cerca de 15 minutos
11 Feito	Remova os pesos quando estiver frio o suficiente para manusear e deixe a crosta esfriar completamente
12 Feito	Reduza a temperatura do forno para 350 graus f (175 graus c)
13 Feito	Bata a ricota, 4 ovos, 1/3 xícara de açúcar branco, gemas, extrato de baunilha, raspas de limão, 1/2 colher de chá de raspas de laranja e sal em uma tigela até o recheio ficar homogêneo e cremoso
14 Feito	Despeje recheado na crosta de torta resfriada
15 Feito	Polvilhe as gotas de chocolate e a casca de laranja cristalizada por cima e leve o chocolate e a laranja para o recheio com a ponta de uma faca
16 Feito	Asse no forno até que a torta esteja firme, cerca de 45 minutos
17 Feito	Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 160 graus f (70 graus c)
18 Feito	Esfrie a torta completamente e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 2 horas
19 Feito	Misture 1/4 xícara de açúcar e 1/4 xícara de água em uma panela pequena
20 Feito	Leve para ferver, retire do fogo e deixe esfriar
21 Feito	Misture as raspas de laranja picadas com a mistura de açúcar resfriada
22 Feito	Corte a torta resfriada em rodelas e cubra cada uma com pistache e raspas de laranja picadas