Name: Panetone do Chef John
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 d 1 h 25 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: farinha para todos os fins: 1/2 xícara; água fria: 1/4 xícara; entrada de massa fermentada: 1/4 xícara; passas douradas: 1/2 xícara; cerejas secas, cortadas em quartos: 1/2 xícara; abacaxi seco em cubos: 1/2 xícara; rum: 1/4 xícara; água morna: 1/4 xícara; (. 25) pacote de fermento seco ativo: 1 onça; ovos grandes: 2; açúcar branco: 1/3 xícara; açúcar branco: 2 colher de sopa; extrato de baunilha: 1.50 colher de chá; : 1 colher de sopa; raspas de laranja raladas na hora: 1 colher de sopa; farinha para todos os fins: 2.50 xícara; sal fino: 1.25 colher de chá; de manteiga, em temperatura ambiente: 6 colher de sopa; ovo grande: 1; água: 1 colher de sopa

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Panetone do Chef John

Panetone do Chef John

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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1 dia 1 hora e 25 minutos
Porções 1
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1/2 xícara farinha para todos os fins 1/2 xícara de farinha para todos os fins
	1/4 xícara água fria 1/4 xícara de água fria
	1/4 xícara entrada de massa fermentada 1/4 xícara de entrada de massa azeda
	1/2 xícara passas douradas 1/2 xícara de passas douradas
	1/2 xícara cerejas secas, cortadas em quartos 1/2 xícara de cerejas secas, cortadas em quartos
	1/2 xícara abacaxi seco em cubos 1/2 xícara de abacaxi seco em cubos
	1/4 xícara rum 1/4 xícara de rum
	1/4 xícara água morna 1/4 xícara de água morna
	1 onça (. 25) pacote de fermento seco ativo 1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
	2 ovos grandes 2 ovos grandes
	1/3 xícara açúcar branco 1/3 xícara de açúcar branco
	2 colher de sopa açúcar branco 2 colheres de açúcar branco
	1.50 colher de chá extrato de baunilha 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
	1 colher de sopa 1 colher de sopa de raspas de limão raladas na hora
	1 colher de sopa raspas de laranja raladas na hora 1 colher de sopa de raspas de laranja raladas na hora
	2.50 xícara farinha para todos os fins 2 1/2 xícaras de farinha para todos os fins
	1.25 colher de chá sal fino 1 1/4 colher de chá de sal fino
	6 colher de sopa de manteiga, em temperatura ambiente 6 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
	1 ovo grande 1 ovo grande
	1 colher de sopa água 1 colher de sopa de água

Demora três dias para fazer este panetone, que eu achei que fosse uma receita de pão bastante simples. Além de frutas secas, há muitas outras coisas que você pode incluir, como nozes e gotas de chocolate, caso isso pareça muito saudável. Sirva simples, com manteiga, ou melhor ainda, torrado com manteiga.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

1/2 xícara farinha para todos os fins
1/2 xícara de farinha para todos os fins
1/4 xícara água fria
1/4 xícara de água fria
1/4 xícara entrada de massa fermentada
1/4 xícara de entrada de massa azeda
1/2 xícara passas douradas
1/2 xícara de passas douradas
1/2 xícara cerejas secas, cortadas em quartos
1/2 xícara de cerejas secas, cortadas em quartos
1/2 xícara abacaxi seco em cubos
1/2 xícara de abacaxi seco em cubos
1/4 xícara rum
1/4 xícara de rum
1/4 xícara água morna
1/4 xícara de água morna
1 onça (. 25) pacote de fermento seco ativo
1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
2 ovos grandes
2 ovos grandes
1/3 xícara açúcar branco
1/3 xícara de açúcar branco
2 colher de sopa açúcar branco
2 colheres de açúcar branco
1.50 colher de chá extrato de baunilha
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa
1 colher de sopa de raspas de limão raladas na hora
1 colher de sopa raspas de laranja raladas na hora
1 colher de sopa de raspas de laranja raladas na hora
2.50 xícara farinha para todos os fins
2 1/2 xícaras de farinha para todos os fins
1.25 colher de chá sal fino
1 1/4 colher de chá de sal fino
6 colher de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
6 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
1 ovo grande
1 ovo grande
1 colher de sopa água
1 colher de sopa de água

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Panetone do Chef John

Receita de Panetone do Chef John

Panetone do Chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1/2 xícara de farinha para todos os fins
1/4 xícara de água fria
1/4 xícara de entrada de massa azeda
1/2 xícara de passas douradas
1/2 xícara de cerejas secas, cortadas em quartos
1/2 xícara de abacaxi seco em cubos
1/4 xícara de rum
1/4 xícara de água morna
1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
2 ovos grandes
1/3 xícara de açúcar branco
2 colheres de açúcar branco
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de raspas de limão raladas na hora
1 colher de sopa de raspas de laranja raladas na hora
2 1/2 xícaras de farinha para todos os fins
1 1/4 colher de chá de sal fino
6 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
1 ovo grande
1 colher de sopa de água

Modo de Preparo

1) Um dia antes de assar, misture a farinha, a água fria e o fermento inicial em uma tigela
2) Cubra e deixe em temperatura ambiente por 8 horas à noite
3) Ao mesmo tempo, combine passas, cerejas e abacaxi em uma tigela separada
4) Junte o rum
5) Deixe a fruta de molho, mexendo ocasionalmente, de 8 horas à noite
6) Despeje água morna em uma tigela grande de uma batedeira equipada com um gancho para massa
7) Adicione o fermento e deixe dissolver por 10 minutos
8) Adicione os ovos, 1/3 xícara mais 2 colheres de açúcar, extrato de baunilha, raspas de laranja e raspas de limão
9) Bata juntos
10) Junte a entrada de panetone
11) Adicione a farinha e o sal
12) Sove até a massa ficar bem lisa e elástica, cerca de 10 minutos
13) Pare e raspe as laterais, se necessário
14) Adicione a manteiga
15) Sove até que a manteiga esteja completamente misturada e a massa fique macia e um pouco pegajosa, cerca de 5 minutos
16) Transfira para sua superfície de trabalho
17) Jogue e dobre sua massa em uma forma de bola áspera usando os dedos molhados e um raspador de bancada
18) Transfira a massa de volta para a tigela
19) Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 3 horas
20) Transfira a massa de volta para a superfície de trabalho e dê forma a uma bola áspera
21) Coloque em um saco plástico que pode ser fechado novamente
22) Leve à geladeira, 8 horas durante a noite
23) Remova a massa do saco e pressione em um retângulo plano
24) Polvilhe com farinha e abra com uma espessura de pelo menos 1/2 polegada
25) Espalhe os frutos secos por toda a superfície
26) Enrole a massa em um tronco, selando a fruta
27) Role as duas pontas do tronco em direção ao meio e alise-o até formar uma bola
28) Coloque a bola de massa em uma forma de panetone de papel larga e curta
29) Cubra com filme plástico e deixe crescer até a massa crescer pelo menos 2/3 das laterais, 3 a 4 horas
30) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
31) Misture o ovo com a água e pincele a mistura por cima do panetone
32) Corte 2 fendas em cruz na parte superior
33) Asse no forno pré-aquecido até dourar bem, 40 a 45 minutos
34) Pique 2 espetos em cada lado do panetone e vire-o em um buraco de panetone ou em um forno holandês
35) Deixe esfriar de cabeça para baixo por 2 horas
36) Puxe os espetos e corte em pedaços

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Passos

1 Feito	Um dia antes de assar, misture a farinha, a água fria e o fermento inicial em uma tigela
2 Feito	Cubra e deixe em temperatura ambiente por 8 horas à noite
3 Feito	Ao mesmo tempo, combine passas, cerejas e abacaxi em uma tigela separada
4 Feito	Junte o rum
5 Feito	Deixe a fruta de molho, mexendo ocasionalmente, de 8 horas à noite
6 Feito	Despeje água morna em uma tigela grande de uma batedeira equipada com um gancho para massa
7 Feito	Adicione o fermento e deixe dissolver por 10 minutos
8 Feito	Adicione os ovos, 1/3 xícara mais 2 colheres de açúcar, extrato de baunilha, raspas de laranja e raspas de limão
9 Feito	Bata juntos
10 Feito	Junte a entrada de panetone
11 Feito	Adicione a farinha e o sal
12 Feito	Sove até a massa ficar bem lisa e elástica, cerca de 10 minutos
13 Feito	Pare e raspe as laterais, se necessário
14 Feito	Adicione a manteiga
15 Feito	Sove até que a manteiga esteja completamente misturada e a massa fique macia e um pouco pegajosa, cerca de 5 minutos
16 Feito	Transfira para sua superfície de trabalho
17 Feito	Jogue e dobre sua massa em uma forma de bola áspera usando os dedos molhados e um raspador de bancada
18 Feito	Transfira a massa de volta para a tigela
19 Feito	Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 3 horas
20 Feito	Transfira a massa de volta para a superfície de trabalho e dê forma a uma bola áspera
21 Feito	Coloque em um saco plástico que pode ser fechado novamente
22 Feito	Leve à geladeira, 8 horas durante a noite
23 Feito	Remova a massa do saco e pressione em um retângulo plano
24 Feito	Polvilhe com farinha e abra com uma espessura de pelo menos 1/2 polegada
25 Feito	Espalhe os frutos secos por toda a superfície
26 Feito	Enrole a massa em um tronco, selando a fruta
27 Feito	Role as duas pontas do tronco em direção ao meio e alise-o até formar uma bola
28 Feito	Coloque a bola de massa em uma forma de panetone de papel larga e curta
29 Feito	Cubra com filme plástico e deixe crescer até a massa crescer pelo menos 2/3 das laterais, 3 a 4 horas
30 Feito	Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
31 Feito	Misture o ovo com a água e pincele a mistura por cima do panetone
32 Feito	Corte 2 fendas em cruz na parte superior
33 Feito	Asse no forno pré-aquecido até dourar bem, 40 a 45 minutos
34 Feito	Pique 2 espetos em cada lado do panetone e vire-o em um buraco de panetone ou em um forno holandês
35 Feito	Deixe esfriar de cabeça para baixo por 2 horas
36 Feito	Puxe os espetos e corte em pedaços