Almôndegas de berinjela

Ingredientes

• 2 colher de chá azeite de oliva, ou conforme necessário

  2 colheres de chá de azeite de oliva ou conforme necessário
• 1 berinjela grande, cortada ao meio no sentido do comprimento

  1 berinjela grande, cortada ao meio no sentido do comprimento
• 1 libra peru à terra

  1 libra de peru à terra
• 1 cenoura, ralada

  1 cenoura ralada
• 1/2 cebola pequena, cortada em cubos

  1/2 cebola pequena, cortada em cubos
• 1/3 xícara queijo parmesão ralado

  1/3 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 ovo grande

  1 ovo grande
• 2 dentes de alho, ou mais a gosto, picados

  2 dentes de alho ou mais a gosto, picados
• 1 colher de chá manjericão seco (como Simply Organic®)

  1 colher de chá de manjericão seco (como Simply Organic®)
• 1 colher de chá salsa seca (como Simply Organic®)

  1 colher de chá de salsa seca (como Simply Organic®)
• 1 colher de chá orégano seco (como Simply Organic®)

  1 colher de chá de orégano seco (como Simply Organic®)
• 1 colher de chá sal marinho

  1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora ou mais a gosto

  1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora ou mais a gosto
• 3/4 xícara farinha de amêndoa

  3/4 xícara de farinha de amêndoa
• 2 xícara molho marinara

  2 xícaras de molho marinara