Ravioli caseiro de pera e gorgonzola

Modo de Preparo

• 1) Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio
• 2) Adicione pêras e tomilho
• 3) Cozinhe, mexendo sempre, até as peras amolecerem, cerca de 10 minutos
• 4) Esfarele o queijo gorgonzola sobre as peras
• 5) Cozinhe e mexa até derreter, 2 a 3 minutos
• 6) Retire a frigideira do fogo e deixe o recheio esfriar completamente
• 7) Corte a massa em 3 partes iguais
• 8) Achate o primeiro pedaço de massa sobre uma superfície enfarinhada
• 9) Role com um rolo de massa 5 ou 6 vezes
• 10) Vire a massa 45 graus e enrole novamente, 5 a 6 vezes
• 11) Continue enrolando e virando na mesma direção até que a massa tenha uma espessura consistente de cerca de 1/16 de polegada
• 12) Repita com os 2 pedaços restantes de massa
• 13) Transfira suavemente 1 folha de massa para uma superfície enfarinhada e corte ao meio para formar 2 retângulos de tamanho uniforme
• 14) Deixe cair cerca de 1 colher de chá de recheio em 1 retângulo, espaçando o recheio cerca de 1 polegada de distância
• 15) Pincele os espaços ao redor do recheio com água
• 16) Coloque o segundo retângulo em cima do primeiro
• 17) Esprema suavemente o ar ao redor do recheio e pressione firmemente com as mãos para selar as bordas e toda a massa ao redor do recheio
• 18) Corte formas quadradas de ravióli usando um cortador de ravióli
• 19) Transfira o ravióli para um prato ou tábua enfarinhada
• 20) Repita com o restante da massa e recheio
• 21) Deixe o ravioli repousar por cerca de 30 minutos
• 22) Leve uma panela com água levemente salgada para ferver
• 23) Adicione delicadamente o ravióli, trabalhando em lotes
• 24) Cozinhe até que o ravióli flutue até o topo, cerca de 3 minutos
• 25) Retire com uma escumadeira e transfira para uma tigela quente