Name: Molho de macarrão de domingo do chef John
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Italiana
Ingredients: azeite, dividido: 2 colher de sopa; (1 polegada de espessura) fatia de haste de carne: 1; costeletas de porco: 2 libras; coxas de frango com osso: 2; cebola, cortada em cubos: 1; sal pitada: 1; dentes de alho: 6; 3 latas trituradas italianas: 28 onças; água, dividido: 2 xícara; pasta de tomate: 1/4 xícara; queijo Parmigiano-Reggiano recém ralado: 1/4 xícara; salsa de folhas planas picada (italiana): 2 colher de sopa; sal, ou a gosto: 2 colher de chá; pimenta preta moída: 1 colher de chá; flocos de pimenta vermelha: 1/4 colher de chá

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Molho de macarrão de domingo do chef John

Molho de macarrão de domingo do chef John

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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4 horas e 50 minutos
Porções 10
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	2 colher de sopa azeite, dividido 2 colheres de sopa de azeite, dividido
	1 (1 polegada de espessura) fatia de haste de carne 1 (1 polegada de espessura) fatia de haste de carne
	2 libras costeletas de porco 2 libras de costelinhas de porco
	2 coxas de frango com osso 2 coxas de frango com osso
	1 cebola, cortada em cubos 1 cebola, cortada em cubos
	1 sal pitada 1 sal pitada
	6 dentes de alho 6 dentes de alho
	28 onças 3 latas trituradas italianas 3 latas (28 onças) trituradas tomates italianos (ameixa) (como San Marzano)
	2 xícara água, dividido 2 xícaras de água, dividido
	1/4 xícara pasta de tomate 1/4 xícara de pasta de tomate
	1/4 xícara queijo Parmigiano-Reggiano recém ralado 1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano recém ralado
	2 colher de sopa salsa de folhas planas picada (italiana) 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas picada (italiana)
	2 colher de chá sal, ou a gosto 2 colheres de chá de sal ou a gosto
	1 colher de chá pimenta preta moída 1 colher de chá de pimenta preta moída
	1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Esse molho tem vários nomes, inclusive molho de domingo, já que é o dia em que é feito tradicionalmente, mas para mim, crescendo, isso se chamava apenas 'molho'. Contanto que você cozinhe a carne por tempo suficiente e tempere cuidadosamente, realmente não há como esse molho não ficar ótimo. Então, embora você possa não ter crescido em uma casa ítalo-americana, com esse molho reconfortante fervendo no fogão todos os domingos, sua família ainda pode fazer isso. Sirva o molho sobre a massa e cubra com a carne tenra.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

2 colher de sopa azeite, dividido
2 colheres de sopa de azeite, dividido
1 (1 polegada de espessura) fatia de haste de carne
1 (1 polegada de espessura) fatia de haste de carne
2 libras costeletas de porco
2 libras de costelinhas de porco
2 coxas de frango com osso
2 coxas de frango com osso
1 cebola, cortada em cubos
1 cebola, cortada em cubos
1 sal pitada
1 sal pitada
6 dentes de alho
6 dentes de alho
28 onças 3 latas trituradas italianas
3 latas (28 onças) trituradas tomates italianos (ameixa) (como San Marzano)
2 xícara água, dividido
2 xícaras de água, dividido
1/4 xícara pasta de tomate
1/4 xícara de pasta de tomate
1/4 xícara queijo Parmigiano-Reggiano recém ralado
1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano recém ralado
2 colher de sopa salsa de folhas planas picada (italiana)
2 colheres de sopa de salsa de folhas planas picada (italiana)
2 colher de chá sal, ou a gosto
2 colheres de chá de sal ou a gosto
1 colher de chá pimenta preta moída
1 colher de chá de pimenta preta moída
1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Molho de macarrao de domingo do chef John

Receita de Molho de macarrao

Molho de macarrao de domingo do chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite, dividido
1 (1 polegada de espessura) fatia de haste de carne
2 libras de costelinhas de porco
2 coxas de frango com osso
1 cebola, cortada em cubos
1 sal pitada
6 dentes de alho
3 latas (28 onças) trituradas tomates italianos (ameixa) (como San Marzano)
2 xícaras de água, dividido
1/4 xícara de pasta de tomate
1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano recém ralado
2 colheres de sopa de salsa de folhas planas picada (italiana)
2 colheres de chá de sal ou a gosto
1 colher de chá de pimenta preta moída
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
2) Regue 1 colher de sopa de azeite no fundo de uma assadeira grande
3) Coloque a carne de vaca, de porco e de frango na frigideira e vire para cobrir com azeite
4) Asse no forno pré-aquecido até que a carne esteja bem dourada, 20 a 30 minutos
5) Aqueça 1 colher de sopa de azeite restante em uma panela grande em fogo médio
6) Cozinhe e mexa a cebola com uma pitada de sal em óleo quente até que ela esteja macia e translúcida, cerca de 5 minutos
7) Adicione o alho
8) Cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto
9) Despeje os tomates esmagados, 1 1/2 xícaras de água e pasta de tomate na mistura de cebola
10) Adicione carne assada, porco e frango à mistura de molho de tomate
11) Despeje a 1/2 xícara de água restante na assadeira e deixe ferver enquanto retira os pedaços dourados de comida do fundo da assadeira com uma colher de pau
12) Despeje a mistura de água da assadeira na mistura de tomate
13) Misture o queijo parmigiano-reggiano, a salsa italiana, 2 colheres de chá de sal, pimenta preta moída e flocos de pimenta vermelha ao molho de tomate
14) Leve para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente até que o molho reduza e a carne esteja macia, cerca de 4 horas
15) Transfira a carne para um prato
16) Ajuste os temperos do molho a seu gosto

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
2 Feito	Regue 1 colher de sopa de azeite no fundo de uma assadeira grande
3 Feito	Coloque a carne de vaca, de porco e de frango na frigideira e vire para cobrir com azeite
4 Feito	Asse no forno pré-aquecido até que a carne esteja bem dourada, 20 a 30 minutos
5 Feito	Aqueça 1 colher de sopa de azeite restante em uma panela grande em fogo médio
6 Feito	Cozinhe e mexa a cebola com uma pitada de sal em óleo quente até que ela esteja macia e translúcida, cerca de 5 minutos
7 Feito	Adicione o alho
8 Feito	Cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto
9 Feito	Despeje os tomates esmagados, 1 1/2 xícaras de água e pasta de tomate na mistura de cebola
10 Feito	Adicione carne assada, porco e frango à mistura de molho de tomate
11 Feito	Despeje a 1/2 xícara de água restante na assadeira e deixe ferver enquanto retira os pedaços dourados de comida do fundo da assadeira com uma colher de pau
12 Feito	Despeje a mistura de água da assadeira na mistura de tomate
13 Feito	Misture o queijo parmigiano-reggiano, a salsa italiana, 2 colheres de chá de sal, pimenta preta moída e flocos de pimenta vermelha ao molho de tomate
14 Feito	Leve para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente até que o molho reduza e a carne esteja macia, cerca de 4 horas
15 Feito	Transfira a carne para um prato
16 Feito	Ajuste os temperos do molho a seu gosto