Macarrão Caseiro sem Máquina de Macarrão

Modo de Preparo

• 1) Coloque a farinha sobre uma bancada de mármore ou madeira
• 2) Faça um buraco no centro e quebre os ovos
• 3) Adicione o sal
• 4) Bata suavemente os ovos com um garfo, incorporando a farinha envolvente, até que a massa fique bem líquida
• 5) Coloque a farinha restante na massa usando um raspador de bancada até que a massa forme uma bola
• 6) Misture na água, 1 colher de sopa de cada vez, se a massa estiver muito dura
• 7) Sove a massa com as mãos achatando a bola, esticando-a e dobrando a parte de cima para o centro
• 8) Vire 45 graus e repita até a massa ficar macia e lisa, cerca de 10 minutos
• 9) Transforme a massa em uma bola
• 10) Coloque em uma tigela e cubra com filme plástico
• 11) Leve à geladeira até ficar firme, 30 minutos a 1 hora
• 12) Polvilhe a superfície de trabalho com farinha
• 13) Divida a massa em 3 porções iguais
• 14) Achate 1 peça um pouco e estenda 5 a 6 vezes com um rolo
• 15) Vire a massa a 45 graus e enrole 5 a 6 vezes
• 16) Continue enrolando e virando até que a massa tenha 1/16 de polegada de espessura
• 17) Corte a massa em uma assadeira
• 18) Polvilhe generosamente com farinha e enrole em um cilindro
• 19) Fatie o cilindro em tiras de 1/4 de polegada de espessura
• 20) Desenrole as tiras e misture bem na farinha
• 21) Deixe o tagliatelle secar ao ar, cerca de 30 minutos
• 22) Leve uma panela grande com água com sal para ferver
• 23) Coloque o tagliatelle e cozinhe até ficar macio, mas ainda firme ao ponto, 3 a 5 minutos
• 24) Ralo