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Frango do Chef John sob um tijolo
Frango do Chef John sob um tijolo
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
Você deve usar uma panela grande de ferro fundido para isso, mas também funcionará em uma panela de aço inoxidável resistente de alta qualidade ou em outra frigideira à prova de forno. O segredo é aquecê-lo bem antes de o frango entrar. Fora isso, não há como estragar tudo, a menos que você cozinhe mal ou demais, o que não vai acontecer, já que você vai checar com o termômetro.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 libra (3 1/2) de frango inteiro, asas removidas1 (3 1/2) libra de frango inteiro, asas removidas
-
sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
-
1 pitada de erva da Provença, ou para provar1 pitada de erva da Provença, ou a gosto
-
1 colher de sopa óleo vegetal, ou conforme necessário1 colher de sopa de óleo vegetal, ou conforme necessário
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2 tijolos pesados de argila, bem embrulhados em papel alumínio2 tijolos pesados de argila, bem embrulhados em papel alumínio
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Frango do Chef John sob um tijolo
Receita de Frango do Chef John sob um tijolo
Frango do Chef John sob um tijolo aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 (3 1/2) libra de frango inteiro, asas removidas
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 1 pitada de erva da Provença, ou a gosto
- 1 colher de sopa de óleo vegetal, ou conforme necessário
- 2 tijolos pesados de argila, bem embrulhados em papel alumínio
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
- 2) Use tesouras de cozinha para cortar ambos os lados da espinha dorsal
- 3) Remova o backbone e descarte
- 4) Corte o esterno por dentro até que o frango se dobre como um livro e fique plano
- 5) Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e polvilhe com ervas de provence por dentro
- 6) Deixe o frango descansar por 20 a 30 minutos em temperatura ambiente
- 7) Seque com papel toalha
- 8) Pincele o lado da pele do frango com azeite e tempere novamente com sal e pimenta-do-reino
- 9) Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto até ficar bem quente, cerca de 5 minutos
- 10) Coloque o frango, com a pele para baixo, em uma frigideira quente e coloque os tijolos por cima para pesar o frango
- 11) Frango assado no forno pré-aquecido por 25 minutos
- 12) Remova os tijolos, vire o frango e continue assando até que o suco escorra claro e a carne não esteja mais rosada no osso, mais 5 a 15 minutos
- 13) Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso, deve indicar 165 graus f (74 graus c)
- 14) Pré-aqueça a grelha do forno e grelhe o frango até a pele ficar crocante e dourada, 1 a 3 minutos
Passos
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1
Feito
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Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c) |
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2
Feito
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Use tesouras de cozinha para cortar ambos os lados da espinha dorsal |
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3
Feito
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Remova o backbone e descarte |
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4
Feito
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Corte o esterno por dentro até que o frango se dobre como um livro e fique plano |
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5
Feito
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Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e polvilhe com ervas de provence por dentro |
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6
Feito
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Deixe o frango descansar por 20 a 30 minutos em temperatura ambiente |
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7
Feito
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Seque com papel toalha |
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8
Feito
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Pincele o lado da pele do frango com azeite e tempere novamente com sal e pimenta-do-reino |
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9
Feito
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Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto até ficar bem quente, cerca de 5 minutos |
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10
Feito
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Coloque o frango, com a pele para baixo, em uma frigideira quente e coloque os tijolos por cima para pesar o frango |
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11
Feito
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Frango assado no forno pré-aquecido por 25 minutos |
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12
Feito
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Remova os tijolos, vire o frango e continue assando até que o suco escorra claro e a carne não esteja mais rosada no osso, mais 5 a 15 minutos |
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13
Feito
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Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso, deve indicar 165 graus f (74 graus c) |
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14
Feito
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Pré-aqueça a grelha do forno e grelhe o frango até a pele ficar crocante e dourada, 1 a 3 minutos |
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