Ravioli de Quatro Queijos Caseiro

Modo de Preparo

• 1) Junte a farinha e o sal em uma superfície de trabalho e forme um poço
• 2) Bata a colher de chá de azeite, 2 ovos e água em uma tigela
• 3) Despeje metade da mistura de ovos no poço
• 4) Comece misturando o ovo com a farinha com uma mão
• 5) Use a outra mão para manter o monte de farinha estável
• 6) Adicione a mistura de ovo restante e sove para formar uma massa
• 7) Sove a massa até ficar homogêneo, 8 a 10 minutos
• 8) Adicione mais farinha se a massa ficar muito pegajosa
• 9) Forme uma bola com a massa e embrulhe bem com plástico
• 10) Leve à geladeira por 1 hora
• 11) Enquanto a massa descansa, prepare o recheio de ravióli
• 12) Combine a ricota, o cream cheese, o queijo mussarela, o queijo provolone, o ovo e a salsa e misture bem
• 13) Reserve o recheio
• 14) Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio
• 15) Adicione o alho esmagado e o molho pesto e cozinhe por um minuto
• 16) Despeje o creme de leite, aumente o fogo e leve o molho para ferver
• 17) Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos
• 18) Adicione o queijo parmesão e mexa até o queijo derreter
• 19) Retire a panela do fogo e mantenha quente
• 20) Enquanto isso, em uma panela separada, aqueça o molho marinara em fogo médio-baixo
• 21) Pré-aqueça um forno a 375 graus f (190 graus c)
• 22) Bata o ovo com a colher de água para fazer o ovo lavar
• 23) Abra a massa em folhas finas não mais grossas do que um níquel
• 24) Para montar o ravióli, pincele o ovo e lave sobre uma folha de macarrão
• 25) Solte a mistura de recheio na massa em colheres de chá com cerca de 2,5 cm de distância
• 26) Cubra o recheio com a folha de cima da massa, pressionando o ar ao redor de cada porção do recheio
• 27) Pressione firmemente ao redor do recheio para selar
• 28) Corte em raviólis individuais com uma faca ou cortador de pizza
• 29) Sele as bordas
• 30) Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver em fogo alto
• 31) Junte o ravióli e volte a ferver
• 32) Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o ravióli flutue até o topo e o recheio esteja quente, 4 a 8 minutos
• 33) Seque bem
• 34) Unte uma assadeira
• 35) Coloque o ravióli cozido na assadeira e leve ao forno pré-aquecido até dourar, cerca de 4 minutos
• 36) Para servir os raviólis, divida-os em quatro tigelas aquecidas
• 37) Regue o molho marinara sobre o ravioli e cubra com o molho de natas