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Panzanella do Chef John
Panzanella do Chef John
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
O segredo dessa panzanella é fritar os cubos de pão em muito azeite em uma frigideira, o que obviamente os torna crocantes. Mas a gordura saudável também penetra nos cubos de pão e os torna semi-impermeáveis ??ou à prova de temperos. O mesmo se aplica à polvilhada do queijo parmesão aplicada na metade do processo de crocagem.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 xícara cubos de pão velho de 1/2 polegada ou mais a gosto2 xícaras de cubos de pão velho de 1/2 polegada ou mais a gosto
-
1/4 xícara azeite, ou a gosto1/4 xícara de azeite, ou a gosto
-
1/4 xícara queijo Parmigiano-Reggiano finamente ralado, ou a gosto1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano finamente ralado, ou a gosto
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1 quartilho de tomate cereja, dividido pela metademeio litro de tomate cereja, dividido pela metade
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2 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, ou mais a gosto2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou mais a gosto
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2 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem, ou mais a gosto2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, ou mais a gosto
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1/2 colher de chá alho picado ou a gosto1/2 colher de chá de alho picado ou a gosto
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1 pitada de açúcar branco1 pitada de açúcar branco
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sal e pimenta-do-reino moída na hora a gostosal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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4 folhas de manjericão fresco em fatias finas ou mais a gosto4 folhas de manjericão fresco em fatias finas ou mais a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Panzanella do Chef John
Receita de Panzanella do Chef John
Panzanella do Chef John aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 xícaras de cubos de pão velho de 1/2 polegada ou mais a gosto
- 1/4 xícara de azeite, ou a gosto
- 1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano finamente ralado, ou a gosto
- meio litro de tomate cereja, dividido pela metade
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou mais a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, ou mais a gosto
- 1/2 colher de chá de alho picado ou a gosto
- 1 pitada de açúcar branco
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 folhas de manjericão fresco em fatias finas ou mais a gosto
Modo de Preparo
- 1) Despeje o pão em uma frigideira grande e regue com 1/4 de xícara de azeite, trabalhando em lotes, se necessário
- 2) Cozinhe e mexa o pão em fogo médio, adicionando mais óleo conforme necessário, até que os cubos de pão estejam dourados e crocantes por fora, 7 a 12 minutos
- 3) Polvilhe o parmigiano-reggiano por cima dos cubos de pão
- 4) Cozinhe e mexa até que o queijo derreta no pão e o pão esteja crocante por fora, mas ainda mastigável por dentro, mais 3 a 4 minutos
- 5) Deixe esfriar completamente
- 6) Misture os tomates, o vinagre de vinho tinto, o azeite de oliva extra virgem, o alho, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela até ficar bem misturado
- 7) Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente até que os sabores combinem, cerca de 20 minutos
- 8) Jogue o manjericão na mistura de tomate
- 9) Adicione os cubos de pão e mexa
- 10) Deixe a salada descansar em temperatura ambiente por 3 a 4 minutos
- 11) Se o líquido for completamente absorvido, acrescente mais vinagre e azeite de oliva extra virgem a gosto
- 12) Tempere com sal e pimenta-do-reino
Passos
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1
Feito
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Despeje o pão em uma frigideira grande e regue com 1/4 de xícara de azeite, trabalhando em lotes, se necessário |
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2
Feito
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Cozinhe e mexa o pão em fogo médio, adicionando mais óleo conforme necessário, até que os cubos de pão estejam dourados e crocantes por fora, 7 a 12 minutos |
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3
Feito
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Polvilhe o parmigiano-reggiano por cima dos cubos de pão |
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4
Feito
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Cozinhe e mexa até que o queijo derreta no pão e o pão esteja crocante por fora, mas ainda mastigável por dentro, mais 3 a 4 minutos |
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5
Feito
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Deixe esfriar completamente |
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6
Feito
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Misture os tomates, o vinagre de vinho tinto, o azeite de oliva extra virgem, o alho, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela até ficar bem misturado |
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7
Feito
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Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente até que os sabores combinem, cerca de 20 minutos |
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8
Feito
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Jogue o manjericão na mistura de tomate |
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9
Feito
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Adicione os cubos de pão e mexa |
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10
Feito
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Deixe a salada descansar em temperatura ambiente por 3 a 4 minutos |
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11
Feito
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Se o líquido for completamente absorvido, acrescente mais vinagre e azeite de oliva extra virgem a gosto |
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12
Feito
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Tempere com sal e pimenta-do-reino |
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