Puddino de Chocolate

Modo de Preparo

• 1) Combine as gotas de chocolate, sal e pimenta de caiena em um copo medidor à prova de calor
• 2) Deixou de lado
• 3) Separe os ovos quebrando um ovo em sua mão sobre uma tigela
• 4) Abra os dedos ligeiramente e sacuda suavemente a mão até que a clara do ovo caia na tigela abaixo
• 5) Transfira a gema para uma frigideira
• 6) Repita com os ovos restantes
• 7) Reserve as claras para outro uso
• 8) Adicione açúcar, leite e creme às gemas
• 9) Bata bem, quebrando as gemas primeiro, até incorporar bem
• 10) Colocar a frigideira no fogão em fogo médio ou médio-baixo
• 11) Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de silicone, até ficar bem quente e espesso o suficiente para cobrir as costas da colher, cerca de 5 minutos
• 12) Um termômetro de leitura instantânea deve indicar pelo menos 175 graus f (79 graus c)
• 13) Retire do fogo
• 14) Passe uma peneira fina sobre a tigela de chocolate reservado
• 15) Coe o molho de creme no chocolate e deixe descansar por 2 minutos
• 16) Bata até o chocolate derreter e o molho de creme ficar liso e brilhante, cerca de 2 minutos
• 17) Adicione a baunilha e a manteiga
• 18) Mexa até a manteiga derreter, cerca de 1 minuto
• 19) Despeje o molho de creme quente em 6 copos de servir
• 20) Incline cada copo e gire-o de modo que o chocolate quente cubra mais 1 cm do copo
• 21) Cubra com plástico e leve à geladeira até esfriar completamente, por pelo menos 3 a 4 horas
• 22) Combine o creme com o extrato de baunilha para cobrir em uma tigela de metal e bata até engrossar
• 23) Certifique-se de que nenhum pico se forma
• 24) Coloque o creme nos copos, depois incline e gire para cobrir um pouco as laterais
• 25) Enfeite com chocolate raspado e sirva