Piccata de Frango com Massa de Cabelo de Anjo

Modo de Preparo

• 1) Misture a farinha, a pimenta-do-reino e o colorau em um prato raso
• 2) Drene os pedaços de frango na mistura de farinha, cobrindo uniformemente
• 3) Deixou de lado
• 4) Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto
• 5) Mexa e cozinhe o alho até dourar claro, cerca de 1 minuto
• 6) Retire o alho da frigideira e reserve
• 7) Coloque 2 colheres de sopa de manteiga na frigideira com o azeite
• 8) Cozinhe os pedaços de frango no óleo e manteiga em fogo médio-alto até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado
• 9) Retire o frango da frigideira e reserve
• 10) Despeje o vinho na frigideira quente e leve para ferver em fogo alto, raspando os pedaços dourados do fundo e das laterais da panela
• 11) Ferva o vinho até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos
• 12) Junte o caldo de galinha, o alho reservado, o suco de limão e as alcaparras
• 13) Cozinhe por 5 minutos em fogo médio-alto
• 14) Junte as 2 colheres de sopa de manteiga e salsa restantes
• 15) Retorne os pedaços de frango à frigideira e continue cozinhando em fogo médio até o molho engrossar, cerca de 15 minutos
• 16) Enquanto isso, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver em fogo alto
• 17) Quando a água estiver fervendo, acrescente a massa do cabelo de anjo e volte a ferver
• 18) Cozinhe o macarrão descoberto, mexendo de vez em quando, até que esteja cozido, mas ainda firme ao ponto, 4 a 5 minutos
• 19) Seque bem
• 20) Retire os pedaços de frango para uma travessa e regue com algumas colheres de sopa do molho e alcaparras
• 21) Coloque a massa de cabelo de anjo cozido na frigideira com o molho piccata restante e misture bem