Name: Tamales de Amêndoas Doces com Creme de Pastelaria
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 24
Cuisine: Mexicana
Ingredients: leite: 2 xícara; açúcar branco: 1 xícara; gemas: 5; masa harina (como Maseca®): 2 colher de sopa; extrato de baunilha: 1 colher de chá; cascas de milho; amêndoas inteiras cruas: 1 xícara; manteiga sem sal, amolecida: 1 xícara; de manteiga sem sal, amolecida: 2 colher de sopa; açúcar branco: 1.25 xícara; masa harina (como Maseca®): 2 xícaras; fermento em pó: 2 colher de chá; leite, ou conforme necessário: 1.50 xícara; farinha de arroz: 1.50 xícara

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Tamales de Amêndoas Doces com Creme de Pastelaria

Tamales de Amêndoas Doces com Creme de Pastelaria

Receitas Deliciosas da Cozinha Mexicana

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3 horas e 15 minutos
Porções 24
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	2 xícara leite 2 xícaras de leite
	1 xícara açúcar branco 1 xícara de açúcar branco
	5 gemas 5 gemas
	2 colher de sopa masa harina (como Maseca®) 2 colheres de sopa de masa harina (como Maseca®)
	1 colher de chá extrato de baunilha 1 colher de chá de extrato de baunilha
	cascas de milho cascas de milho
	1 xícara amêndoas inteiras cruas 1 xícara de amêndoas inteiras cruas
	1 xícara manteiga sem sal, amolecida 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
	2 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
	1.25 xícara açúcar branco 1 1/4 xícara de açúcar branco
	2 xícaras masa harina (como Maseca®) 2 xícaras de masa harina (como Maseca®)
	2 colher de chá fermento em pó 2 colheres de chá de fermento
	1.50 xícara leite, ou conforme necessário 1 1/2 xícaras de leite, ou conforme necessário
	1.50 xícara farinha de arroz 1 1/2 xícara de farinha de arroz

'A massa desses tamales é uma mistura de fubá e arroz com amêndoas picadas. São recheados com creme de pasteleiro com um toque de baunilha. ''[Receita enviada originalmente para Allrecipes.com.mx]'''

Características:

Cozinha:

Mexicana

Ingredientes

2 xícara leite
2 xícaras de leite
1 xícara açúcar branco
1 xícara de açúcar branco
5 gemas
5 gemas
2 colher de sopa masa harina (como Maseca®)
2 colheres de sopa de masa harina (como Maseca®)
1 colher de chá extrato de baunilha
1 colher de chá de extrato de baunilha
cascas de milho
cascas de milho
1 xícara amêndoas inteiras cruas
1 xícara de amêndoas inteiras cruas
1 xícara manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
2 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
1.25 xícara açúcar branco
1 1/4 xícara de açúcar branco
2 xícaras masa harina (como Maseca®)
2 xícaras de masa harina (como Maseca®)
2 colher de chá fermento em pó
2 colheres de chá de fermento
1.50 xícara leite, ou conforme necessário
1 1/2 xícaras de leite, ou conforme necessário
1.50 xícara farinha de arroz
1 1/2 xícara de farinha de arroz

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Tamales de Amendoas Doces com Creme de Pastelaria

Receita de Tamales de Amendoas

Tamales de Amendoas Doces com Creme de Pastelaria aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 xícaras de leite
1 xícara de açúcar branco
5 gemas
2 colheres de sopa de masa harina (como Maseca®)
1 colher de chá de extrato de baunilha
cascas de milho
1 xícara de amêndoas inteiras cruas
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
1 1/4 xícara de açúcar branco
2 xícaras de masa harina (como Maseca®)
2 colheres de chá de fermento
1 1/2 xícaras de leite, ou conforme necessário
1 1/2 xícara de farinha de arroz

Modo de Preparo

1) Combine 2 xícaras de leite e 1 xícara de açúcar em uma panela e leve para ferver em fogo alto
2) Bata as gemas e 2 colheres de sopa de masa harina em uma tigela até incorporar bem
3) Adicione ao leite, mexendo sempre, até o creme de pasteleiro engrossar, cerca de 7 minutos
4) Retire do fogo e junte o extrato de baunilha
5) Cubra com filme plástico e deixe esfriar por 1 hora
6) Coloque as cascas de milho em uma tigela, cubra com água fervente e deixe de molho por 30 a 60 minutos
7) Escorra, coloque sobre uma superfície de trabalho e cubra com uma toalha limpa e úmida
8) Coloque as amêndoas em uma tigela resistente ao calor e cubra com água fervente
9) Deixe repousar por alguns minutos até que esfrie o suficiente para manusear
10) Retire as amêndoas da casca uma a uma, deixando o restante na água morna
11) Escorra as amêndoas em uma peneira e pique finamente
12) Bata 1 xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga em uma tigela com a batedeira até ficar cremoso
13) Adicione 1 1/4 de xícara de açúcar e continue batendo até a mistura ficar bem fofa
14) Adicione 2 xícaras de masa harina e o fermento em pó e continue misturando a massa manualmente
15) Adicione o leite, 1/4 de xícara de cada vez, até a massa ficar com uma textura macia e fofa
16) Misture a farinha de arroz e, se necessário, acrescente mais leite
17) Continue amassando a massa até que esteja lisa e úmida
18) Adicione as amêndoas e continue amassando até a massa ficar lisa e elástica
19) Selecione 1 palha de milho larga ou 2 pequenas
20) Espalhe cerca de 2 colheres de sopa de massa sobre a casca de milho, enchendo-a até 5 cm da parte inferior e 1/4 da parte superior
21) Adicione 1 colher de sopa de creme de pastelaria no centro da massa
22) Dobre os lados da casca, um sobre o outro
23) Dobre a parte inferior da casca sobre a costura dos 2 lados dobrados
24) Repita com as cascas restantes
25) Coloque uma inserção de vaporizador em uma panela e encha com água até logo abaixo do fundo do vaporizador
26) Leve a água para ferver
27) Adicione os tamales com o lado aberto para cima e cozinhe até que o recheio esteja bem aquecido e se separe da casca, cerca de 1 hora e 15 minutos
28) Deixe os tamales descansar por 15 minutos antes de servir

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Passos

1 Feito	Combine 2 xícaras de leite e 1 xícara de açúcar em uma panela e leve para ferver em fogo alto
2 Feito	Bata as gemas e 2 colheres de sopa de masa harina em uma tigela até incorporar bem
3 Feito	Adicione ao leite, mexendo sempre, até o creme de pasteleiro engrossar, cerca de 7 minutos
4 Feito	Retire do fogo e junte o extrato de baunilha
5 Feito	Cubra com filme plástico e deixe esfriar por 1 hora
6 Feito	Coloque as cascas de milho em uma tigela, cubra com água fervente e deixe de molho por 30 a 60 minutos
7 Feito	Escorra, coloque sobre uma superfície de trabalho e cubra com uma toalha limpa e úmida
8 Feito	Coloque as amêndoas em uma tigela resistente ao calor e cubra com água fervente
9 Feito	Deixe repousar por alguns minutos até que esfrie o suficiente para manusear
10 Feito	Retire as amêndoas da casca uma a uma, deixando o restante na água morna
11 Feito	Escorra as amêndoas em uma peneira e pique finamente
12 Feito	Bata 1 xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga em uma tigela com a batedeira até ficar cremoso
13 Feito	Adicione 1 1/4 de xícara de açúcar e continue batendo até a mistura ficar bem fofa
14 Feito	Adicione 2 xícaras de masa harina e o fermento em pó e continue misturando a massa manualmente
15 Feito	Adicione o leite, 1/4 de xícara de cada vez, até a massa ficar com uma textura macia e fofa
16 Feito	Misture a farinha de arroz e, se necessário, acrescente mais leite
17 Feito	Continue amassando a massa até que esteja lisa e úmida
18 Feito	Adicione as amêndoas e continue amassando até a massa ficar lisa e elástica
19 Feito	Selecione 1 palha de milho larga ou 2 pequenas
20 Feito	Espalhe cerca de 2 colheres de sopa de massa sobre a casca de milho, enchendo-a até 5 cm da parte inferior e 1/4 da parte superior
21 Feito	Adicione 1 colher de sopa de creme de pastelaria no centro da massa
22 Feito	Dobre os lados da casca, um sobre o outro
23 Feito	Dobre a parte inferior da casca sobre a costura dos 2 lados dobrados
24 Feito	Repita com as cascas restantes
25 Feito	Coloque uma inserção de vaporizador em uma panela e encha com água até logo abaixo do fundo do vaporizador
26 Feito	Leve a água para ferver
27 Feito	Adicione os tamales com o lado aberto para cima e cozinhe até que o recheio esteja bem aquecido e se separe da casca, cerca de 1 hora e 15 minutos
28 Feito	Deixe os tamales descansar por 15 minutos antes de servir