Chimichangas de frango com molho de creme azedo

Modo de Preparo

• 1) Coloque os peitos de frango em uma panela grande
• 2) Despeje a água e tempere com pimenta em pó, 1/2 colher de chá de sal, cominho, 1/4 de colher de chá de pimenta do reino, alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena
• 3) Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 minutos
• 4) Após 15 minutos, acrescente 110 gramas de pimenta-do-reino, cebola e alho
• 5) Continue cozinhando até que o líquido tenha reduzido para 1 xícara
• 6) Reserve os 3 onças restantes de pimentas verdes picadas
• 7) Retire o frango, desfie com dois garfos e volte à mistura de cebola
• 8) Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio
• 9) Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto
• 10) Bata na água e no cubo de caldo até que a água engrosse e o cubo de caldo se dissolva, cerca de 4 minutos
• 11) Junte 3 onças reservadas de pimentas verdes e o creme de leite
• 12) Tempere a gosto com sal e pimenta
• 13) Continue quente
• 14) Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 375 graus f (190 graus c)
• 15) Coloque uma tortilha na superfície de trabalho e, em seguida, coloque cerca de 1/3 de xícara do recheio de frango a meio caminho entre a borda inferior e o centro da tortilha
• 16) Achate o recheio em forma de retângulo com as costas de uma colher
• 17) Polvilhe cerca de 30 gramas de queijo monterey jack sobre o recheio
• 18) Dobre a parte inferior da tortilha confortavelmente sobre o recheio e dobre nas bordas esquerda e direita
• 19) Enrole o chimichanga até a borda superior, formando um cilindro apertado
• 20) Prenda as pontas com palitos de dente de madeira
• 21) Repita com os ingredientes restantes
• 22) Cozinhe as chimichangas, 2 de cada vez, no óleo quente até que fiquem crocantes e douradas em ambos os lados, cerca de 1 minuto de cada lado
• 23) Escorra em um prato forrado com papel toalha e remova os palitos de dente
• 24) Cubra com o molho de creme de leite para servir